天光乍亮。
宋时玥一早就起了,她跟张云画等人在后厨里忙碌。
她猛地打了一个喷嚏,疑惑道:“奇怪,难不成是谁记挂着我?”
她笑着摇了摇头,很快否认了这个想法。毕竟与她相熟的就几人,哪里会有什么熟人。
宋时玥今日打算先做黄芪炖鸡面。
她先取了只肥嫩的母鸡,刀功利索地剁着鸡肉。
她往锅里放了冷水,再将鸡块扔下去,顺手撒上几片生姜。大火煮沸时,撇去汤面的浮沫。
待火候差不多了,她捞出鸡块冲净,再放进砂锅里,添上开水,丢进几片黄芪和当归,以及老生姜,盖上盖子小火慢炖。
砂锅盖缝里冒出的热气,带着淡淡肉香,勾得人心痒痒。
趁炖汤的功夫,宋时玥取来面粉,加温水揉成面团。她擀开成薄薄的面皮,切成面条。
张云画在一旁协助。
“这面条得醒足时辰,煮出来才筋道。”宋时玥一边说着,一边动作利索地将面条分装在竹篾盘里。
“原是如此。”张云画点了点头。
“娘,今日这粥,要不您自己试试?”宋时玥一边用长筷挑起面条,一边对母亲笑道,“您总说我做的合您口味,可不能总依赖我。这皮蛋瘦肉粥,其实不难,您若想学,我在一旁给您把着关。”
张云画正端着泡好的糯米,闻言手上一顿,脸上掠过一丝犹豫:“我怕火候拿捏不准,煮出来夹生,或是熬得太糊,糟蹋了食材。”
“娘,您忘了?前几日那红烧肉,您做得比我还入味。”宋时玥温言鼓励,“这煮粥,无非是米水比例与火候缓急。您只管放手去做,成与不成,都有我兜底。”
“成,那娘就试试。”张云画被她一鼓励,也来了底气。
她想着总不能一直依赖女儿,也该学着撑起半边天。
于是仔细回忆着宋时玥往日的步骤。
先将大米淘洗干净,用清水泡上半个时辰,再倒进砂锅里,加入清水大火烧开,转小火慢慢熬。
等米粒煮得开花,她将腌好的瘦肉撒进去,用长勺轻轻搅动。
又把切好的皮蛋块倒进去,淋上少许香油,撒了把葱花。
白粥绵密,肉末鲜香,看着就让人胃口大开。
“春喜,来尝尝娘做的粥。”张云画舀了小半碗,语气里带着几分忐忑。
春喜正蹲在灶边添柴,闻言立刻跑过来,接过碗舀了一勺。
张云画紧张地盯着她,手都攥紧了:“感觉味道如何?”
春喜闻了闻,夸道:“娘,我还没喝呢。不过我闻着很香,肯定好喝。”
“希望是吧。”张云画有些忐忑。
春喜嚼了嚼,眼睛一亮,猛地拍了下桌子:“娘!您这粥也太绝了吧!米糯肉香,皮蛋味儿一点都不冲,比阿姐做的都不差!”
张云画这才松了口气,脸上笑开了花:“真有那么好?”
“骗您干啥!”春喜又喝了一大口,“比街对面那家粥铺的强多了!”
“那就好那就好。”张云画喜笑颜开。
她跟春喜聊着,自己也尝了一口,发现味道果真不错,瞬间信心大涨。
这边正热闹,宋时玥已炖好了鸡汤。
揭开砂锅盖子,一股浓郁的香气涌出来。
汤色澄黄透亮,鸡块炖得酥烂,用筷子一戳就能骨肉分离。
她往锅里撒了把青菜,见差不多便捞了起来。
她又烧水煮面,煮熟以后便捞进碗里,浇上鸡汤和鸡块,再撒点葱花,一碗香气喷喷的黄芪炖鸡面便大功告成了。
“爹,帮我把泡好的海带丝捞出来。”宋时玥转头喊道。
“好。”宋华晖正站在一旁看着,闻言连忙应着。
他将盆里泡得肥厚的海带丝捞出来,挤干水分递过去。
宋时玥取了些海带丝,用凉开水再过一遍。
她切好后放进碗里,加了少许生抽、香醋和花椒油,再撒上蒜末、小米辣和白芝麻,最后抓了把香菜拌在上面。
宋时玥一边拌一边给宋华晖讲解:“这海带得泡透了才脆,醋要少放,不然抢了鲜味,花椒油得现碾的才香……”
宋华晖听得认真,恍然大悟道:“原来如此,我从前总觉得海带腥,竟是没放花椒油去味。”
“我也想学!”春喜凑过来,见还有些剩余的海带丝,也依样画葫芦地拌了一份。
只是她手没轻重,醋倒多了,颜色看着就发黑,也没撒芝麻提香,看着实在不起眼。
“你们尝尝我做的!”春喜捧着自己的“作品”,满眼期待地看着众人。
宋华晖和张云画对视一眼,都有些迟疑。
春喜又把目光投向宋时玥,她觉着阿姐会捧场的。
宋时玥不想尝,她笑着说:“你忙活半天,第一口该你先尝。”
春喜觉得有理,舀了一小勺塞进嘴里。
她刚嚼了两下,脸就皱成了一团,“噗”地吐了出来。
她哭丧着脸道:“好酸!比醋坛子还酸!”
众人顿时笑开了。
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