翌日一早，天刚蒙蒙亮，顾瀚早早便醒了过来。
他轻手轻脚地起身，正准备去厨房给几个小家伙弄早餐，便突然间听到了厨房里面响起了细微的动静。
走到厨房门口，顾瀚便停下了脚步，脸上露出了几分诧异。
只见厨房的灯光已经亮了起来，钱梓涵正站在灶台前，围着一件略显宽大的围裙，手里拿着一根擀面杖，低头专注地摆弄着案板上的面粉和面团。
“梓涵？你起这么早？你做早餐？”顾瀚轻轻推开门，神色有些诧异的问道。
他太清楚钱梓涵的性子了，从小在钱家长大，被当成掌上明珠，别说做饭了，就连厨房都很少进，今天竟然早早起床，主动动手做早餐，这多少有些超乎他的想象。
钱梓涵听到声音，猛地转过头，看到顾瀚，脸上瞬间泛起一丝红晕，有些不好意思地挠了挠头，指尖还沾着面粉，连带着脸颊上的面粉也蹭得更明显了。
“我。。我就是想要给几个小家伙下个面条吃而已，我想做刀削面，看你以前做过，觉得不难，可没想到，这面团好像怎么都聚不拢，折腾了半天，还是一团糟。”钱梓涵讪讪的挠了挠头说道。
顾瀚走上前，低头看了看案板上的面团。
面粉撒得四处都是，面团软塌塌地粘在案板上，显然是水放多了，根本无法成型。
他忍不住轻笑了一声，伸手轻轻拂去钱梓涵脸颊上的面粉。
“当然聚不拢啊，你水放太多了，面粉又加少了，比例不对，怎么揉都揉不成团。还是我来吧，你在一旁看着就好。”
“我不嘛，要不顾瀚你教教我好不好？我也想学会做刀削面，以后我就做给你和几个小家伙吃，再也不用你那么累了。”钱梓涵连忙拉住顾瀚的手，摇了摇头。
看着钱梓涵期待的眼神，顾瀚的心瞬间软了下来，哪里还舍得拒绝。
他轻轻点了点头说道：“行，教你。不过做刀削面看似简单，其实也是有技巧的，首先你这面粉下少了，水又放多了，比例完全不对。其实做面团呢，只需要掌握一句话就行了！”
“什么话？”钱梓涵立刻凑了过来。
“水多了下面，面多了下水，慢慢下，总能合适！”
“呸，你就胡说，这样谁都可以啊，等于没说嘛！”钱梓涵反应过来，轻轻拍了一下顾瀚的胳膊说道。
“那确实是这样啊，”顾瀚笑着躲开她的手，拿起一旁的面粉袋。
“做面团没有什么捷径，就是靠手感，多练几次就会了。来，我们先加点面粉，然后揉成团。
除了反复的揉搓之外，还要摔打起劲，这样做出来的面才有劲道，煮出来不容易烂，吃起来也更爽口。”
说着，顾瀚便动手示范起来。
往案板上的面团里加了适量的面粉，然后伸出双手，握住面团，开始反复揉搓起来。
面团在他的手中渐渐变得光滑、有弹性，原本软塌塌的面团，慢慢成型，不再粘手，也不再松散。
“你看，揉搓的时候，力道要均匀，不能太轻，也不能太重，太轻的话，面团揉不匀，里面会有气泡，煮出来的面就没有劲道。
太重的话，容易把面团揉烂，反而不好成型。揉搓到这种程度，表面光滑，不粘手，就差不多了。”
“嗯，我记住了！”
顾瀚笑了笑，继续说道：“接下来，就是摔打面团了，这一步很关键，能让面团更有韧性。你看，像这样，把面团举起来，轻轻往案板上摔，然后再捡起来，反复摔打，摔个十几二十下，面团就会变得更有劲道。”
说着，他便双手举起面团，轻轻往案板上摔去，“砰”的一声轻响，面团落在案板上，微微弹起，然后他再快速捡起来，继续摔打。
摔打完毕后，顾瀚将面团放在案板上，用保鲜膜盖好，说道：“这样还不算完，面团摔打之后，还要醒面，醒面的时间不能太短，也不能太长，一般醒个15到20分钟就可以了。
醒面的目的，是让面粉充分吸收水分，让面团变得更柔软、更有韧性，这样后续削面的时候，才不容易断，而且口感会更好。”
“这么麻烦的吗？我还以为，只要把面团揉好，直接削就可以了。”钱梓涵偏着脑袋说道。
“想要好吃，就必须按照步骤来，刀削面看似简单，其实每一步都很关键，差一点，口感就会差很多。趁着醒面的时间，我们来准备浇头，今天我们做番茄鸡蛋浇头，几个小家伙都喜欢吃。”
“行，我来洗！”钱梓涵立刻点头，眼神里满是期待，主动拿起一旁的番茄说道。
顾瀚点了点头，看着钱梓涵小心翼翼地拿起番茄，放进水池里，认真地清洗着
而顾瀚也是没有闲着，把鸡蛋给打发好，随后接过钱梓涵洗好的番茄，利落的把番茄给切成了滚刀块。
然后开始做番茄鸡蛋浇头。
他点燃火，倒入适量的食用油，油热之后，将钱梓涵打好的鸡蛋液倒进锅里，用铲子快速翻炒起来，鸡蛋液很快就变成了蓬松嫩滑的鸡蛋块，散发着诱人的香味。
随后，顾瀚将炒好的鸡蛋盛出来，便把切好的番茄倒进锅里，快速的翻炒了起来，见锅中的番茄都已经炒软之后，顾瀚才把鸡蛋给重新倒入到锅里面。
一边翻炒，一边加入适量的盐、生抽和少许白糖，翻炒均匀。
没过多久，简单的番茄鸡蛋浇头就做好了。
这时候，醒面的时间也到了。
顾瀚揭开保鲜膜，面团已经变得更加柔软、更有韧性，用手轻轻按压，能快速回弹。
“好了，醒面好了，现在我们开始削面，”顾瀚拿起面团，放在案板上，用手揉了揉，然后将面团搓成一个圆柱形，放在案板的一端。
“削面的时候，要左手托住面团，右手拿着削面刀，刀要倾斜45度角，力度要均匀，一刀一刀地削，削出来的面条要粗细均匀，长度差不多在10厘米左右，这样煮出来的面，口感最好。”
说着，顾瀚便拿起削面刀，左手稳稳托住面团，右手握着刀，快速而均匀地削了起来。
“唰唰唰”的声音响起，一根根粗细均匀、长短一致的面条，从刀下滑落，整齐地落在汤锅里面。
喜欢赶海：我靠赶海养娃请大家收藏：(www.qbxsw.com)赶海：我靠赶海养娃全本小说网更新速度全网最快。