第二天，御品香的院子里已是一派热火朝天，众人各司其职，忙得脚不沾地。
李青山对着陈三儿他们说道：“你们过来两个人，我手把手教你们清理猪大肠。”
“好嘞老板！”
陈三儿他们早早都在御品香门外等着，就是为了这一刻。
“看着漏斗，你们把猪大肠套在这上面，随后用水一冲，这个大肠都翻过来，这样就好清理了！”
李青山一边操作，一边讲解。
昨天刚得了老板的奖赏，陈三儿几人此刻学得格外认真，眼神紧紧盯着每一个步骤，半点不敢走神。
“老板，我来试试。”
陈三儿主动说道。
“好！”
李青山把漏洞地递给他。
“对，就这样套上去！”
“别着急啊！”
“可以了，用水冲！”
“不错，挺好的！清理的时候记得把里面这里的淋巴也去除掉，这样煮出来的大肠没有异味。”
“对，就是那些白色的东西！”
李青山对着陈三儿说道。
“好的老板。”
经过清理这些猪大肠味道不是很好闻，但是陈三儿还是坚持着。
“行，就这样干吧，一会儿我过来检查。”
看着陈三儿已经掌握技巧，李青山没在关注，而是对着其他人说道：“再来两个人，我教你们清理猪肺。”
“老板，我来！”
二狗子积极地说道。
“还有我！”
四毛也不甘落后连忙说道。
“你稍微等一会，一会儿我教你干其他的。”
李青山对着四毛说道。
“哦，好！”
四毛应了一声，老老实实地等待着。
李青山先教二狗子清洗处理猪肺，随后又把四毛叫过来，教他燎猪头杂毛、用铡刀拆分猪头的技巧。
另外一边，苏暮丰和郑秋彤后也在那里清理。
这次一共准备到了十个猪头，十副下水，分量不少，得细细收拾干净。
众人从大清早一直忙到上午十点，总算把所有食材全都处理妥当。
主要是陈三儿他们刚上手，还不是很熟练，等以后熟练就好了。
“行了，你们歇会儿吧。”
李青山对着陈三儿他们说了一句，随后和苏暮丰开始煮肉，卤肉。
炉火升腾，卤料入锅，没一会儿，浓郁醇厚的肉香便顺着院子飘出去，顺着大栅栏一条条胡同蔓延开来，勾得街坊邻里心痒难耐。
没过多久，御品香店门外渐渐聚了不少人。看着铺面大门紧闭，众人三三两两低声议论起来。
“咋还没开门呢？”
“不知道呀！”
“不是说的今天开门营业吗？”
“说是下午吧？”
“这都快中午了，不差这一会儿，敲门问问。”
“好！”
随后那些人敲响御品香店门。
陈三儿听到敲门声，连忙过去查看，看清门外围了不少等候的街坊，立马转身进去禀报李青山。
“你告诉他们，肉刚卤上还没有熟，中午十二点开门营业。”
李青山抬手看看手表说道。
做卤肉讲究三分煮七分泡，若是火候没焖够、卤香没渗进肉里，口感就差了大半。
按照李青山的原来的想法，那就是提前一天卤好，第二天再卖，那样更入味！
如今架不住街坊热切期盼，只能提前营业。
另外这年月，哪有什么好吃的，李青山在卤肉里加了不少香料和中草药，去腥增香，那味道绝对惊艳所有人！
“好的，老板！”
陈三儿应了一声，跑出外边招呼着。
随着时间的推移，香味越来越浓郁，而门外的人越来越多。
苏暮丰忍不住偷偷看了一眼，回来对着李青山说道：“青山，外边好多人，我有些害怕！”
“害怕啥？”
李青山随意地说道。
“咱们生意搞得这么热闹，你说上边会不会有人找麻烦，揪着投机倒把说事？”
苏暮丰不担心猪头肉卖不出去，而且卖得太好，上面有人找他！
“这又什么好怕的，你没发现最近胡同有人推着小车开始卖东西了吗？”
李青山平淡地说道。
“有吗？”
最近苏暮丰忙得有些不着地，哪有时间去胡同溜达呀！
“有，特别是大前门那边，出现不少小商小贩，这也说明上面不在限制个人做买卖了。”
十一届三中全会已经结束两个月，有人得到消息，就开始布局了，他们开门做生意已经算是晚的了。
“哦！”
苏暮丰闻言，心里稍稍安定几分。
“大哥，不用怕，真要是有人找我们，那不是还有咱爸吗！”
李青山拍着苏暮丰的肩膀说道。
虽然李青山不想麻烦自己老丈人，但是真有人找事，那该麻烦也得麻烦，谁让他们一个是儿子，一个是女婿呢！
“这？”
听了李青山的话，苏暮丰不由地一愣，诧异地看着李青山。
“开玩笑呢，你不是也打听过了吗。”
李青山笑着说道。
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