晨雾像一层薄纱裹着青溪村，鸡叫头遍时，林墨已经踩着露水上了后山。昨儿傍晚接到镇文化站的电话，说市里要办“非遗匠心展”，特意点名要他带着古材烹饪的手艺参展，还得准备一道能体现“传承与创新”的招牌菜。他这趟上山，是要找一种藏在崖壁缝隙里的“岩耳”——那是爷爷在世时教他认的食材，吸饱了山石灵气，用来炖土鸡汤，鲜味儿能透进骨子里。
“阿墨，这么早摸黑上山，不怕踩空啊？”山脚下传来王婶的声音，她挎着竹篮正要去采摘晨露蔬菜，看见林墨的身影在雾里晃动，忍不住喊了一声。
林墨回头挥挥手，雾汽打湿了他的额发：“王婶，我找岩耳呢，参展要用。”
“参展是好事啊！”王婶快步走近，竹篮里的青菜带着新鲜的泥土气，“你爷爷要是知道，肯定高兴。当年他用岩耳炖鸡，可是咱们村婚宴上的头道菜，多少外村人特意赶来蹭味儿呢。”
这话勾起了林墨的回忆。小时候每逢村里办喜事，爷爷就会提前三天上山找岩耳，回来后把老灶台烧得旺旺的，砂锅坐在炭火上，慢火煨上大半天。鸡汤咕嘟咕嘟冒泡时，整个村子都飘着香味，他总扒着灶台边缘，等着爷爷舀一勺带着岩耳胶质的鸡汤，烫得直跺脚也舍不得吐。爷爷常说：“食材是老天赏的，灶台是祖宗传的，火候是人心磨的，三样凑齐了，才能做出有魂的菜。”
想着想着，林墨已经爬到了后山崖壁下。他借着熹微的晨光仔细搜寻，岩耳长得像黑木耳，却比黑木耳厚实，边缘带着淡淡的褐红色，紧紧贴在潮湿的岩石上。他小心翼翼地用竹片撬下来，放进随身的布袋里，不一会儿就收了小半袋。下山时雾已经散了，阳光透过树叶洒在石板路上，映出斑驳的光影，远远望见自家的老院子，烟囱已经升起了袅袅炊烟。
“哥，你可算回来了！”妹妹林晓跑出门来，手里拿着一部手机，“文化站的李老师又打电话了，说参展的还有其他非遗项目，有竹编、木雕，还有古法酿酒，让咱们多准备点样品，到时候现场展示制作过程呢。”
林墨走进院子，把岩耳倒进竹筛里晾晒，目光落在墙角的老灶上。这灶台是爷爷年轻时亲手砌的，青砖垒砌的灶膛被烟火熏得乌黑发亮，灶台上的铁锅边缘磨出了温润的包浆。他伸手摸了摸灶壁，指尖能感受到砖块的粗糙质感，仿佛还能摸到爷爷当年砌灶时的温度。
“妈，鸡汤炖上了吗？”林墨问。
厨房门口，母亲正往灶膛里添柴，火光映得她脸上红红的：“早炖上了，用的是家里养的土鸡，你看这汤，都泛着油花了。”
林墨走进厨房，砂锅果然在灶上咕嘟作响，乳白色的汤汁翻滚着，偶尔有几粒葱花浮上来。他打开锅盖，一股浓郁的香味扑面而来，他把刚采的岩耳洗净，撕成小片放进锅里，再撒上一把自家晒的枸杞，盖上锅盖时特意留了一条缝，让蒸汽慢慢溢出。
“哥，你说咱们就这么带着老灶台去参展？”林晓好奇地问，“人家都是精致的展台，咱们这老灶台会不会太土了？”
林墨笑了笑，往灶膛里添了一块松柴：“土才好呢，这老灶台烧出来的菜，才有烟火气。你忘了爷爷说的，做菜不是做样子，是要让人吃到心里去。”
正说着，门口传来了脚步声，村支书李建国领着一个戴眼镜的年轻人走了进来。“阿墨，给你介绍一下，这是市里来的记者小周，特意来采访你参展的事。”
小周记者握着林墨的手，眼睛亮晶晶的：“林师傅，我早就听说青溪村的古材烹饪了，据说你能用百年老木做的砧板切菜，用古法烧制的陶罐炖汤，这些都是真的吗？”
林墨点点头，领着他走到院子角落的储藏室。推开木门，一股淡淡的木香扑面而来，里面整齐地摆放着各种老物件：有爷爷传下来的榆木砧板，边缘已经被切得有些凹陷；有清代的陶制汤罐，罐身上刻着简单的花纹；还有用枣木做的锅铲、梨木做的勺子，每一件都带着岁月的痕迹。
“这些都是祖辈传下来的东西，”林墨拿起那块榆木砧板，“你看这纹理，百年的老榆木，质地坚硬，切菜不容易掉木屑，还能保住食材的本味。”
小周记者凑近了仔细看，忍不住伸手摸了摸：“真是太神奇了，这些老物件不仅能用，还藏着这么多门道。林师傅，这次参展你准备做什么菜？”
“岩耳炖土鸡，还有一道创新菜，”林墨说，“用古材熏制的腊肉，搭配新鲜的春笋，做一道腊肉炒春笋，再用老灶蒸制，既保留了腊肉的咸香，又有春笋的清甜。”
“古材熏制的腊肉？”小周记者来了兴趣，“是用什么木材熏的？”
“主要是柏木和樟木，”林墨解释道，“柏木熏出来的腊肉带着清香，樟木能防虫防腐，而且都是咱们后山的老树，砍下来的木材要晾干三年以上，才能用来熏肉。”
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