第二章:厨艺大比武——红烧肉的封神之战
【一、暗流涌动的清晨】
清晨五点,天还没亮,驻马店的雨似乎停了,但空气中依旧弥漫着一股湿冷的气息。
而在京海市——不,是在《炊事班的故事》那个充满阳光和口号声的空军场站里,炊事班的烟囱已经冒起了第一缕青烟。
陈宇是被一阵“吭哧吭哧”的剁肉声吵醒的。
他睁开眼,发现宿舍里其他床位已经空了。透过窗户,他看到院子里的案板前,老兵李强正挥舞着一把厚重的剁骨刀,将一块带着骨头的五花肉砍成大小不一的块状。
李强的动作很大,每剁一下,都像是在发泄着某种情绪。
胖洪班长在一旁指导着:“李强,你这肉块剁得太大了,不容易入味,而且炖的时间长,战士们牙口不好。”
李强头也不抬,语气有些冲:“班长,这是炖肉,又不是做肉丸子,哪有那么讲究?大块吃着才香!”
胖洪皱了皱眉,似乎想说什么,但最后还是叹了口气,走开了。
陈宇走出宿舍,伸了个懒腰。
【叮!系统提示:今日为“全营厨艺大比武”日。】
【任务进度:0%】
【任务目标:获得第一名。】
【当前竞争对手分析:李强(技能:传统炖肉法,胜率30%);胖洪(技能:红烧排骨,胜率20%);陈宇(技能:神级红烧肉,胜率99%)。】
看着系统给出的分析,陈宇的嘴角勾起一抹自信的弧度。
他走到水龙头前,用冷水洗了把脸,瞬间神清气爽。
“陈宇,起来了?”帅胡凑了过来,手里还拿着个馒头,压低了声音说,“你可得小心点李强,我今早看见他特意去库房领了一块最好的五花肉,说是要在比武上露一手。”
陈宇擦干脸,淡淡一笑:“露一手?那正好,我正愁没人陪练呢。”
这股子自信,让帅胡一愣。
大周从厨房探出头来,憨厚地笑道:“陈宇,你打算做什么菜?还是炖土豆吗?”
“炖土豆是家常菜,比武嘛,总得来点硬的。”陈宇走到食材区,目光扫过那一块块新鲜的猪肉。
他的目光,锁定在了一块肥瘦相间、层次分明的五花肉上。
“就它了。”
【二、选材:极品五花】
“哎,那块肉是我的!”
陈宇的手还没碰到那块五花肉,李强的声音就咋咋呼呼地响了起来。
李强像是一堵墙一样挡在陈宇面前,脸色不善:“这块五花肉,我早上就预定好了!我要用它做一道‘秘制红烧肉’,这是我们老家的拿手菜!”
陈宇挑了挑眉:“李哥,食材这东西,讲究个先来后到。我看这块肉肥瘦相间,最适合做红烧肉。你那块在那边,也不错。”
他指了指李强脚边那一块肉质相对松散、肥肉偏多的猪肉。
李强顺着他的手指看了一眼,顿时脸涨得通红:“你懂什么!做红烧肉就得用肥一点的肉,那样才香!这块瘦肉多,做出来全是渣,谁吃啊?”
胖洪班长走了过来,皱眉道:“吵什么吵?都是一个班的,抢什么食材?李强,你那块肉也不错,别欺负新兵蛋子。”
李强委屈地喊道:“班长!这新兵不懂规矩啊!这好肉就得给手艺好的人用!他一个新兵,能做出什么花来?别浪费了这块好肉!”
陈宇看着李强那副理直气壮的样子,心中暗笑。
在系统赋予的“中华一级厨师”眼光里,做红烧肉,最忌讳的就是全肥。最好的,是“五花三层”肉,肥瘦比例完美,做出来才能“肥而不腻,入口即化”。
李强选的那块肉,做出来只能是“油腻”。
“班长,”陈宇开口了,声音不大,却很清晰,“做红烧肉,讲究的是‘浓油赤酱,入口即化’。如果用李哥选的那块肉,肥肉太多,炖出来油汪汪的一碗,战士们吃两口就腻了,那才叫浪费。”
“你……”李强气结,“你一个新兵,懂什么叫红烧肉?”
“懂不懂,做了才知道。”陈宇看着胖洪,“班长,要不这样,这块好肉归我,我做一道红烧肉。李哥用他的肉,也做一道红烧肉。咱们比比,看谁做的更好吃,怎么样?”
此言一出,帅胡和大周都惊呆了。
这陈宇,也太狂了吧?竟然主动要跟老兵比试?
胖洪也愣住了,他看着陈宇那平静的眼神,犹豫了一下,一拍大腿:“好!有志气!行,这块肉归陈宇!李强,你没话说了吧?”
李强脸色铁青,狠狠地瞪了陈宇一眼:“行!小子,你有种!希望你别光会说大话!等着瞧!”
【三、焯水:去腥的艺术】
比赛定在中午饭前。
整个炊事班都弥漫着一种紧张又兴奋的气氛。连会计小姚都放下了账本,准备当评委。
陈宇没有理会李强那边传来的“咚咚咚”的剁肉声,他显得异常平静。
他将那块五花肉清洗干净,然后放在案板上,开始切块。
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