他的刀法精准而优雅，每一块肉都切得方方正正，大小一致，大约拇指盖大小。
“切这么大？”胖洪在一旁看着，有些疑惑，“这会不会太小了？炖的时候容易碎。”
陈宇笑了笑：“班长，这叫‘一口酥’。大小一致，受热均匀，吃起来也方便。”
切好肉，他并没有直接下锅，而是烧了一锅清水。
【系统辅助：焯水去腥程序启动。】
当水温加热到即将沸腾、出现鱼眼泡的时候，陈宇将肉块倒入锅中。
“哎？怎么不放凉水里煮？”大周在一旁帮忙烧火，好奇地问。
“凉水煮肉，腥味锁在肉里出不来。”陈宇解释道，“热水下锅，肉表面的蛋白质瞬间凝固，里面的血水和杂质才会被逼出来。”
随着水温升高，锅里浮起了一层灰色的血沫。
陈宇用笊篱轻轻撇去血沫，直到水色清澈，才将肉块捞出，用温热的清水冲洗干净，沥干水分。
这一套行云流水的操作，让胖洪看得频频点头。
而反观李强那边，他直接把肉块扔进了凉水锅里，还在嘟囔着：“费那事干嘛，反正都要炖，味道都一样。”
胖洪看了一眼，摇了摇头，没说话。
【四、炒糖色：神乎其技】
真正的重头戏，开始了。
陈宇将铁锅烧热，倒入少许油。油温升高后，他并没有急着放肉，而是舀了两勺冰糖，放入锅中。
“炒糖色？”胖洪的眼睛瞬间瞪圆了。
这可是个技术活！炒轻了，颜色不够亮；炒重了，味道发苦。
整个炊事班的人都屏住了呼吸。
陈宇手持锅铲，手腕轻轻晃动，让冰糖在锅底均匀受热。
“滋滋滋……”
冰糖在高温下慢慢融化，先是变成琥珀色的液体，紧接着，颜色逐渐加深，变成了深红色。
一股浓郁的焦糖香气弥漫开来。
“颜色差不多了！”胖洪忍不住喊道。
陈宇却像是没听见一样，继续观察着糖液的变化。
就在糖液的颜色变成枣红色，冒出一缕缕青烟，气泡由大变小的瞬间——
“下肉！”
陈宇手腕一抖，将沥干水分的五花肉块，如瀑布般倒入锅中！
“哗啦——！”
滚烫的糖液遇到冰冷的肉块，瞬间爆发出震耳欲聋的声响，蒸汽腾起，遮住了陈宇的脸。
“快翻炒！”
陈宇的声音从蒸汽后传来。
他手中的锅铲飞速翻动，动作快得只能看到残影。
“噼啪噼啪！”
每一块肉都在锅里翻滚，与糖液亲密接触。
几秒钟后，当蒸汽散去，众人定睛一看——
锅里的肉块，已经全部裹上了一层金红油亮的糖色！色泽红润，像是上好的玛瑙，没有一块是焦黑的，也没有一块是发白的。
“好！”
胖洪忍不住暴喝一声，眼中满是震惊和狂喜。
这火候，这掌控力，简直神了！
就连一向对陈宇有敌意的李强，手里的勺子也停在了半空中，脸色煞白。
他知道，自己已经输了。
【五、神级红烧肉：封神一刻】
接下来的步骤，陈宇行云流水。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
烹入料酒、生抽、老抽。
加入没过肉块的温水。
大火烧开后，转为小火慢炖。
“还要炖这么久？”李强那边已经把自己的“红烧肉”炖上了，正得意洋洋地擦着汗，“我这都快出锅了，他那还得等半小时呢。”
胖洪没理他，他的眼睛死死盯着陈宇的锅。
随着时间的推移，一股奇异的香气，开始从陈宇的锅里弥漫出来。
这香气，霸道、醇厚、层次分明。
有肉的鲜香，有糖的焦香，有酱油的酱香，还有香料的复合香气。
这味道像是长了腿一样，顺着炊事班的烟囱飘了出去，瞬间笼罩了整个营区。
正在训练的战士们，都忍不住停下了脚步，使劲抽动着鼻子。
“什么味儿？这么香？”
“好像是食堂那边传来的？”
“今天加餐了吗？这味儿……比过年杀猪还香啊！”
连长第一个冲进了炊事班，手里还拿着训练用的木枪。
“什么情况？谁在做饭？”
他一眼就看到了陈宇那口咕嘟咕嘟冒泡的锅。
那香气，就是从那里传出来的。
“咕咚。”
连长咽了口口水，有些尴尬地咳嗽了两声：“咳咳，那个……今天不是厨艺比武吗？谁做的这是？”
胖洪一脸自豪地指着陈宇：“报告连长！是新兵陈宇！”
“新兵？”连长愣住了，“他做的什么？”
“红烧肉。”陈宇平静地回答。
“开盖！我要检查一下！”
陈宇笑了笑，伸手抓住锅盖的把手，猛地揭开！
“哗啦——！”
热气腾腾。
锅里，那红亮油润的肉块，在阳光下闪烁着诱人的光泽。汤汁浓稠，紧紧地包裹着每一块肉，颤颤巍巍，仿佛在向世人炫耀它的美味。
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