凌晨四点。
云顶山庄的后厨里,那个用来焖制高汤的大桶终于停止了加热。
苏宇看了一眼时间,走上前去,伸手揭开了盖子。
没有那种扑面而来的浓烈香气,也没有白茫茫的热气腾腾。
锅里的汤平静如镜,清澈见底,呈现出一种淡淡的茶色。
如果不是亲眼看着苏宇往里面加了火腿、雪莲菌、金枪鱼骨髓,旁人一定会以为这就是一锅白开水。
“刘明。”
苏宇淡淡地喊了一声。
“在!”
一直守在旁边的刘明立刻精神抖擞地应道,尽管他的双眼布满了血丝。
“拿个勺子,尝尝。”
刘明愣了一下,随即激动地搓了搓手。
他小心翼翼地舀起一小勺,并没有急着喝,而是先凑到鼻子底下闻了闻。
很淡。
只有一种极轻微的、混合着菌菇和肉类的清香。
刘明有些迟疑,这就行了?
他张开嘴,将汤送入口中。
下一秒。
刘明的表情凝固了。
他只是呆呆地站在那里,眼泪毫无征兆地从眼眶里流了出来,顺着脸颊滑落。
周围的厨师们都吓坏了。
“刘副厨?怎么了?”
“是不是很难喝?”
“难道……咸了?”
刘明没有理会众人的询问,他闭着眼睛,喉结上下滚动,将那一口汤咽了下去。
过了好几秒,他才睁开眼,看着苏宇,声音沙哑得厉害:
“苏主厨……”
“这汤……怎么会是甜的?”
刘明难以置信地看着那桶汤,
“明明放了那么多陈年火腿,明明加了海鱼骨髓……
可为什么,最后留在舌头上的味道,是一种清甜?
那种感觉……就像是小时候在山里喝到的第一口泉水。”
苏宇平静地擦了擦手:
“这就是‘至清’。
所有的鲜味在达到极致后,都会回归到一种自然的甘甜。
一旦汤里有了杂味、有了油腻,那就说明火候不到家,食材没处理干净。”
刘明看着苏宇,眼神里除了崇拜,多了一丝敬畏。
“行了。”
苏宇转过身,看向一直焦急地守在门口的周文强,
“周总,你要的菜单,现在可以定了。”
周文强一听这话,差点没感动哭。
他连滚带爬地跑过来,手里紧紧攥着那个小本子:
“哎哟我的祖宗!您可算是开口了!
快快快,您说,我记!”
周文强打开笔帽,一脸期待地看着苏宇,
“十八道菜来不及了,咱们哪怕凑个十道菜也行啊!
名字一定要响亮!要霸气!要对得起咱们8888元一位的价格!”
苏宇瞥了他一眼,从旁边的架子上抽出一张白纸。
“不需要十道。”
苏宇拿起笔,在纸上快速写下几行字,
“既然主题是‘云雾金秋’,那就少搞那些花里胡哨的堆砌。
一共四道菜。
按位上菜。
少而精。”
“四……四道?”
周文强愣了一下,手里的笔停在半空,
“苏主厨,这……是不是太少了点?
西餐还讲究个前菜主菜汤品甜点呢,咱们这可是中式宴席……”
“记不记?”苏宇冷冷地看了他一眼。
“记!我记!”周文强吓得一缩脖子,赶紧低头。
苏宇指着纸上的第一行字:
“第一道,前菜。
【文思豆腐】。”
周文强手抖了一下:“豆……豆腐?”
“对,就是刘明他们切了一晚上的那个豆腐。”
苏宇接着往下指,
“第二道,汤品。
【开水白菜】。”
周文强感觉脑瓜子嗡嗡的:“白……白菜?”
“第三道,主菜。
【炭烤牛肉】。”
周文强稍微松了一口气,还好还好,总算有个肉了。
但他这口气还没松到底,苏宇又说了最后一道。
“第四道,主食。
【酱油炒饭】。”
当苏宇说完这四个字的时候,整个后厨陷入了死一般的寂静。
所有人都瞪大了眼睛,看着苏宇像是看着一个疯子。
他抬起头,脸色苍白如纸,嘴唇哆嗦着,半天说不出一句完整的话:
“苏……苏主厨。
您……您是在玩我吗?”
周文强指着那张纸,声音因为极度的恐惧而变得尖锐,
“豆腐?白菜?牛肉?还有……酱油炒饭?
这就是您给那些大佬和美食家们准备的国宴级菜单?
这一套下来,成本有五十块钱吗?
您让我收人家8888元?
这不明摆着诈骗吗!
会被砸场子的!真的会被砸场子的!”
一直坐在旁边看戏的吴天河,此时也皱起了眉头。
他走过来,捡起地上的那张菜单看了看。
“苏老弟。”
吴天河虽然信任苏宇的手艺,但这菜单确实太寒酸了,
“这会不会太冒险了?
那帮人嘴刁得很,而且最讲究排场。
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