迪拜商超的预制菜货架前还排着长队，凌姝的手机突然响起，屏幕上跳出纽约峰会筹备组负责人激动的声音：“凌姐！联合国秘书长古特雷斯确认视频致辞了！教科文组织总干事、粮农组织总干事也会现场出席！” 手机那头的背景音里，能听到筹备组成员的欢呼。凌姝握着手机，站在迪拜家乐福的国际食品区，看着货架上印着阿中双语的古菜预制菜，突然意识到，这场始于胡同小馆的传承之旅，已真正站上了全球舞台的中心。
峰会嘉宾阵容的升级，并非偶然。此前，“# 我的膳心传承故事” 话题全球播放量破 10 亿，让中华古菜的文化影响力渗透至国际社会；迪拜分店的皇室认可、预制菜的商超热销，展现了其商业与民生价值；古菜健康研究中心的科学成果、AI 课程的科技赋能，则让中华古菜的传承模式具备了全球可复制性。联合国教科文组织非遗处负责人在致凌姝的邮件中写道：“中华古菜的传承，完美融合了文化保护、商业创新、科技赋能与公益实践，为全球非遗传承提供了新范式，这正是我们愿意深度参与的原因。”
但惊喜之余，一场紧急的流程调整迫在眉睫。原计划的峰会流程以 “传人交流、技法展示” 为核心，时长半天，显然已无法匹配升级后的嘉宾阵容与议题深度。凌姝立刻召集核心团队召开线上会议，屏幕上同时出现迪拜、北京、纽约三地的身影。“我们必须重构峰会流程，既要展现传人的坚守，也要回应国际社会对非遗可持续发展的关注。” 凌姝的手指在电子白板上划过，“增设‘全球饮食非遗对话’环节，让秘书长、各国代表与传人们直接对话，探讨传承与发展的核心命题。”
流程调整的第一个难题，是议题设计。联合国粮农组织总干事屈冬玉关注 “古菜与粮食安全”，希望探讨传统饮食对可持续农业的启发；教科文组织总干事阿祖莱则聚焦 “非遗的活态传承”，想了解中华古菜如何平衡传统与创新；而 10 国驻华大使更关心 “饮食文化与外交”，期待古菜成为跨文化交流的纽带。“议题不能泛泛而谈，要落地到中华古菜的实践案例上。” 凌姝最终确定三大对话主题：“科技赋能：非遗传承的效率革命”“健康产业化：非遗的民生价值”“跨文化融合：非遗的全球表达”，每个主题都搭配具体案例 ——AI 课程、健康研究中心成果、迪拜预制菜与米其林联名合作。
第二个挑战是场地与技术保障。原计划的小型会议厅无法容纳新增的嘉宾与媒体，筹备组紧急协调，将峰会场地升级至纽约贾维茨会展中心的主会场，可容纳 1500 人；针对联合国秘书长的视频致辞，技术团队专门搭建了跨国高清传输通道，配备双语同声传译，确保信号稳定无延迟；为了让国际嘉宾直观感受古菜魅力，会场内增设了三大展示区：古菜数字化博物馆学术版体验区、AI 技法演示区、健康预制菜品鉴区，嘉宾可现场扫码体验 VR 技法拆解、品尝经清真认证的古菜药膳。
筹备过程中，一个意外的请求让团队陷入思考。联合国教科文组织希望在峰会上发布《全球饮食非遗传承北京倡议》（暂定名），邀请凌姝团队作为核心起草方，将中华古菜的传承经验纳入倡议。“这意味着中华古菜的模式，将成为全球饮食非遗的参考标准。” 李教授在视频会议中感慨，但同时也提出担忧，“不同国家的饮食文化差异巨大，倡议既要体现中华经验，又要具备普适性，难度很大。”
凌姝决定从 “膳心” 精神出发，提炼出三大核心原则：“守正为本，保护核心技法与文化内涵”“创新为翼，适配时代需求与本地市场”“共享为道，搭建全球交流与合作平台”。这三大原则，既源于《膳心传承宣言》的核心内容，又呼应了联合国 “文化多样性” 与 “可持续发展” 的目标。起草过程中，团队反复征求全球传人与学者的意见，将 “AI 辅助传承”“健康产业化”“公益传承计划” 等具体实践，转化为可推广的经验，最终形成的倡议草案，得到了联合国相关机构的认可。
峰会的热度，也吸引了更多国际力量参与。50 位国际餐饮协会主席确认参会，其中包括法国餐饮协会主席、日本料理协会会长，他们希望与全球中华古菜传人联盟达成合作，推动跨菜系交流；全球顶级食材供应商也纷纷抛出橄榄枝，希望为中华古菜提供专属食材支持；甚至有 3 家国际电视台竞标峰会的全球直播权，最终确定由 CNN、新华社、阿联酋通讯社联合直播，覆盖 150 个国家和地区。
传人们的期待值也被推向高潮。马来西亚的陈明特意定制了新的厨师服，上面绣着 “高级传人” 认证标识与马来族传统花纹，准备在峰会上展示南洋肉骨茶的技法；法国的路易带着自己与米其林联名的菜品配方，希望与各国餐饮协会探讨全球推广；迪拜分店的王萌则准备了藏红花版九转回魂汤的预制样品，计划在品鉴区让嘉宾品尝，展示古菜预制菜的高端化潜力。“以前觉得传承只是做好自己的菜，现在发现，我们还能代表中华古菜，与全球大佬对话。” 王萌在传承人群里写道，引发了一片共鸣。
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