传承学校的国际会议室里，长条桌铺着深绿色桌布，中央摆着一台投影仪，屏幕上正显示 “全球中华古菜传承公约（草案）” 的标题。联合国教科文组织文化助理总干事梅里埃先生坐在主位，左右两侧是 20 国文旅代表 —— 法国的餐饮部长、马来西亚的文旅司长、德国的非遗保护负责人，每个人面前都放着中英双语的草案文本，页边已经划了不少批注。凌姝坐在梅里埃先生身旁，手里攥着一支钢笔，指尖在 “核心条款” 那页轻轻点着，心里想着前一天培训营传承人们的反馈：“标准化要写进公约，这样海外传承才有依据。”
“首先感谢凌姝团队与我们联合起草这份公约，” 梅里埃先生的声音打破安静，他抬手示意屏幕上的第一条，“‘守正创新’—— 古菜复原核心技法保留率≥80%，创新需标注‘融合属性’。这一条是传承的根基，也是我们讨论的重点，各位有疑问可以随时提出。”
话音刚落，法国餐饮部长皮埃尔就举起手，他指着 “80% 核心技法保留率” 的表述：“凌姝女士，我们理解‘守正’的重要性，但如何界定‘核心技法’？比如法国的路易先生学做蟹酿橙，蒸制时间 15 分钟是核心，那橙子的产地算不算？如果用法国本地橙子，算不算突破 80% 的保留率？”
凌姝早有准备，她翻开面前的《中华古菜技法标准手册》，翻到蟹酿橙章节：“核心技法指的是‘决定风味与传承本质的步骤’，比如蟹酿橙的‘去瓤留肉’‘中火蒸 15 分钟’‘蟹肉与橙肉配比 1:1’，这些是核心，占比 80%；而橙子产地、是否加少量糖，属于非核心细节，可根据本地情况调整。” 她还举了柏林分店的例子，“之前柏林做樟茶鸭，用德国黑黄豆做豆瓣酱，核心的‘先卤后熏’技法没丢，只是调整了豆瓣酱的原料，这就符合‘守正创新’，并且标注了‘德式融合’，食客一目了然。”
皮埃尔点点头，在草案上写下 “核心技法需附标准手册依据” 的建议，算是认可了这条条款。旁边马来西亚文旅司长陈淑慧接着说：“我们支持‘创新标注’，比如陈明先生在马来西亚做的‘南洋卤牛肉’，用了凌伯的老汤技法，加了本地香茅，标注后不仅没丢传承的魂，还让更多马来西亚人喜欢上中华古菜。”
讨论第二条 “可持续传承” 时，德国非遗保护负责人汉斯提出了食材供应的疑问：“优先使用生态食材很好，但如何保证全球传人的食材都能达标？比如非洲的传承人，可能很难获得云南的生态辣椒，这会不会影响他们参与传承？”
凌姝调出全球食材溯源系统的后台数据，投影上显示着云南茶山、贵州稻田、德国黑黄豆基地的实时画面：“我们已经和 12 个国家的生态农场合作，建立了‘古菜食材供应网络’，非洲的传承人可以通过系统订购南非的有机黄豆，欧洲的能订德国的黑黄豆，所有食材都有‘生态认证’和溯源码。” 她还提到乡村振兴的联动，“云南茶山的春芽，一部分供应海外分店，一部分让茶农直接销售，去年 200 个茶农的收入增长了 30%，可持续传承不仅是食材，更是让产地的人受益。”
汉斯看着屏幕上茶农采收春芽的画面，笑着说：“这才是‘可持续’的真正意义 —— 不仅保护古菜，还保护传承古菜的人。” 他提议在条款里加 “建立全球生态食材共享库”，凌姝当场同意，让苏晴记录下来，补充到草案的备注里。
第三条 “跨文化交流” 的讨论格外热烈。日本文旅代表提到去年的全球古菜节：“去年在纽约，中日传人一起复原了宋代的‘鲷鱼脍’，很有意义，能不能把‘每年举办一次国际古菜论坛’写进条款，让交流更常态化？”
凌姝立刻响应：“我们计划在终极盛典后，每年轮流在不同国家举办论坛，今年在北京，明年可以在东京，后年在巴黎，让传人们能实地交流技法。” 她还加了 “青年传承人交换计划” 的建议，“比如中国的青年传人去法国蓝带学校教胡麻饼，法国的去云南学炒茶，这样跨文化交流才更深入。”
20 国代表讨论了三个小时，终于达成共识，对草案做了三处修订：一是明确核心技法需以《中华古菜技法标准手册》为依据；二是补充 “建立全球生态食材共享库”；三是确定 “每年举办一次国际古菜论坛”。梅里埃先生拿起修订后的草案，对所有人说：“这份公约不仅是中华古菜的传承准则，更是全球饮食非遗保护的参考样本，我相信它能让更多人意识到，传承不是封闭的，而是开放、共享、可持续的。”
就在这时，会议室的电子屏突然亮起，淡蓝色的系统提示音响起：【检测到 “全球中华古菜传承公约” 草案经 20 国文旅代表讨论修订通过，符合 “国际共识 + 传承落地” 目标。奖励 “联合国粮农组织古菜食材认证合作”—— 联合国粮农组织将为中华古菜的生态食材提供 “全球优质食材” 认证，该认证覆盖 194 个国家，可大幅降低海外分店的食材进口关税，同时助力乡村基地的生态食材走向全球市场。】
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