两个小时的实操课很快结束。学生们纷纷拿着自己处理好的橙壳和瓤肉,围到凌姝身边拍照留念。马可举着橙壳,兴奋地说:“我要把这个橙壳带回家,当成纪念品!下周我就要在自己的餐厅里试做蟹酿橙,一定按今天学的刀工来。” 佐藤则拿出笔记本,请凌姝签名:“老师,我想下次学唐代胡麻饼的刻花,您能教我吗?我觉得那种花纹特别美。”
凌姝笑着点头,接过笔记本,在扉页上写下 “膳心传远,不止于味”:“下周我们学胡麻饼的老面发酵和刻花,会用到陶模,大家可以提前看看数字博物馆的 VR 演示,熟悉一下唐代面坊的场景。”
这时,小李提着一个竹篮走进来,里面装着云南基地新收的茶芽:“凌姐,我按您说的,带了茶芽来,给大家泡杯古茶饭茶,解解乏。” 凌姝接过竹篮,给每个学生倒了一杯热茶:“这是云南哈尼族的古茶饭茶,用捣茶芽的技法煮的,大家尝尝,感受一下中华古菜里‘茶与饭’的搭配智慧。”
学生们捧着热茶,茶香混着橙香在厨房里弥漫。索菲喝了一口,眼睛亮了:“这茶很清爽,有淡淡的米香,和我们法国的花草茶不一样,更有‘生活的味道’。老师,哈尼族还有其他古菜吗?我想多了解。”
凌姝看着学生们好奇的眼神,心里满是欣慰。她知道,这堂刀工课不仅教会了学生们一项技法,更让他们感受到了中华古菜 “尊重食材、讲究巧劲” 的智慧。当学生们带着这份理解回到各自的国家,中华古菜的种子,就会在更多地方生根发芽。
离开蓝带校区时,夕阳正落在塞纳河上。凌姝收到老周发来的消息:伦敦分店的预包装胡麻饼销量再创新高,不少消费者在留言里问 “能不能学做胡麻饼”。她笑着回复:“等蓝带课程结束,我们在数字博物馆上线胡麻饼的教学视频,让更多人能学。”
坐在车里,凌姝翻看手机里学生们的实操照片,突然想起云南基地的糯米田 —— 下一季的糯米很快就要成熟了,周代淳母的改良版可以提上日程。她心里突然有了一个想法:或许可以让蓝带的学生参与淳母的创新,用欧洲的食材做改良,比如用奶酪替代肉糜,看看会碰撞出怎样的火花。
这个想法让她格外期待 —— 中华古菜的传承,从来不是闭门造车,而是开放对话。下一堂胡麻饼刻花课,又会有哪些新的惊喜?学生们会不会提出更有趣的创新想法?凌姝的心里,充满了对未来的憧憬。
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