清晨五点的江海海鲜市场,天刚蒙蒙亮,潮湿的海风裹着鱼虾的腥味扑面而来。凌姝背着帆布包,手里攥着写着 “鲜活母蟹” 的便签,脚步比平时快了几分 —— 昨晚神秘信息提醒 “星辉传媒联系了水产商”,她特意早起避开高峰,就怕遇到被提前打招呼的商贩,拿不到新鲜螃蟹。
帆布包里,传家铜勺用软布裹着,贴着她的腰侧,传来淡淡的暖意。这几天试做蟹粉豆腐,她发现铜勺不仅能提升鲜味,还能在处理蟹肉时减少损耗,指尖碰到勺身时,甚至能隐约感受到食材的 “鲜活度”,像是系统技能的延伸。
“小姑娘,买蟹吗?刚到的太湖母蟹,蟹黄满得很!” 第一个摊位的老板热情地招呼,手里的网兜捞起一只青壳螃蟹,螃蟹的螯钳张了张,看着倒有几分活力。
凌姝蹲下身,指尖刚碰到蟹壳,系统提示立刻弹出:【食材名称:太湖母蟹(死后两小时冒充鲜活)】【新鲜度:10%】【蟹黄饱满度:30%(已凝固,口感发柴)】【污染物残留:未检出,但死后细菌滋生速度加快,不适宜食用】。
她心里一沉 —— 果然,星辉传媒已经动了手脚。凌姝不动声色地收回手,笑着摇头:“老板,这蟹的活力不太够,我再看看。”
老板的笑容僵了一下,语气瞬间冷下来:“活力不够?我这蟹今早刚卸的货,你懂不懂啊?不买别耽误我做生意!” 说完,还故意把网兜往水里一摔,溅了凌姝裤脚一点水花。
凌姝没跟他计较,转身走向下一个摊位。小李昨晚跟她约好七点在市场门口汇合,现在只有她一个人,更要小心 —— 万一商贩故意找茬,反而耽误选蟹的时间。
第二个摊位的蟹看着比第一个鲜活,老板是个中年女人,说话很实在:“姑娘,我这蟹都是自己家船捞的,你要多少?要蟹黄多的,我给你挑三两以上的母蟹。”
凌姝拿起一只螃蟹,指尖轻轻按压蟹壳两侧 —— 按《凌家家常三谱》的选蟹方法,蟹壳硬、按压有弹性的才是好蟹。系统提示同步弹出:【食材名称:太湖鲜活母蟹】【新鲜度:85%】【蟹黄饱满度:70%】【活力值:良好(螯钳有力,翻肚能自行翻身)】。
“老板,能再给我挑几只蟹黄更满的吗?我要做古菜,对蟹黄要求高。” 凌姝笑着说。
老板愣了愣,随即爽快地答应:“行!我给你找最肥的!不过姑娘,做古菜用蟹?是不是蟹粉豆腐啊?我婆婆以前说过,老辈人做这菜,就得用鲜活蟹拆肉,不然鲜味差远了。”
凌姝心里一动 —— 没想到普通商贩也知道蟹粉豆腐的讲究。她刚想多问几句,就听见身后传来争执声:“你这秤不对!我要的三斤蟹,怎么才两斤半?你是不是给我换了小的?”
回头一看,是个头发花白的老奶奶,手里拎着一个塑料袋,正跟旁边摊位的老板理论。老板双手叉腰,语气蛮横:“你这老太太别胡说!我这秤是准的,你自己眼神不好,还怪我?不买就走,别在这闹事!”
老奶奶气得手都抖了,塑料袋里的螃蟹看着确实个头小,有的螯钳还断了一只。凌姝想起自己小时候,母亲带着她去集市,也遇到过缺斤短两的商贩,当时母亲就是用 “看蟹壳、掂重量” 的方法帮邻居讨回了公道。
她走过去,笑着对老奶奶说:“奶奶,我帮您看看蟹好不好?” 没等老奶奶回答,凌姝拿起塑料袋里的一只螃蟹,指尖一碰,系统提示弹出:【食材名称:普通河蟹(混有死蟹)】【新鲜度:40%】【实际重量:两斤半(商贩谎称三斤,缺斤短两)】。
“老板,” 凌姝转向商贩,语气平静却带着不容置疑,“这蟹里有两只已经死了,而且实际重量只有两斤半,您怎么解释?”
商贩脸色一变,眼神躲闪:“你谁啊?关你什么事?我跟这老太太的事,不用你管!”
“怎么不用管?” 凌姝把螃蟹放在商贩的秤上,“您这秤的指针没归零,称出来的重量肯定不准。而且死蟹不能卖,万一吃坏肚子,您担得起责任吗?”
周围的商贩和早起的顾客都围了过来,七嘴八舌地议论:“是啊,死蟹不能卖,不道德!”“我上次也在这买过,好像也缺斤短两!”
商贩见众怒难犯,只好不情不愿地给老奶奶补了两只鲜活的母蟹,又退了差价。老奶奶拉着凌姝的手,感激得眼眶都红了:“姑娘,太谢谢你了!要不是你,我这老婆子今天就被坑了!你真是懂行,比那些老板还厉害!”
凌姝笑着摇头:“奶奶,举手之劳而已。您以后买蟹,记得看蟹的眼睛,鲜活的蟹眼睛一碰就会动,还有蟹爪,要有力气的才好。”
帮老奶奶拎着蟹送到市场门口,小李刚好赶到。看着老奶奶走远的背影,凌姝心里暖得发涨 —— 以前用 “食材鉴定” 技能,都是为了自己选好食材,这次帮了老奶奶,才真正体会到系统提示里 “技能可助人” 的意义。就像母亲说的,“膳心不仅是做好自己的菜,更是用自己的本事帮别人”。
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