很快，锅里的油已经烧到了七成热。
方羽提起裹好粉的鱼肉，轻轻抖掉多余的淀粉。
然后手腕一翻，将鱼肉滑入油锅。
“滋啦——”
一声悦耳的声响。
鱼肉入锅的瞬间，仿佛一朵盛开的菊花，瞬间绽放。
那些被切开的鱼肉丝，在热油的冲击下，根根倒竖，立刻变得金黄酥脆。
仅仅几十秒，方羽便用漏勺将炸好的鱼身和鱼头捞出，控干油分，摆入盘中。
那形态，果然如同一只昂首翘尾，准备跃起的松鼠。
最后一步，是浇汁。
锅里留底油，放入番茄酱、糖、醋等调料。
快速熬制成色泽红亮、酸甜可口的芡汁。
当滚烫的芡汁从鱼头淋下的那一刻。
“吱吱——”
盘中的“松鼠”仿佛被唤醒了一般，发出了细微的鸣叫。
一股浓郁的酸甜香气，瞬间弥漫了整个厨房。
隔着屏幕，观众们仿佛都能闻到那股让人垂涎欲滴的味道。
王立宏已经看呆了。
他凑上前，看着盘中那道色泽金黄、形态逼真、香气扑鼻的松鼠鳜鱼，半天说不出话来。
方羽解下围裙，将筷子递给王立宏，做了个“请”的手势。
“立宏哥，尝尝？”
王立宏拿起筷子，夹起一小块外酥里嫩的鱼肉，放入口中。
下一秒，他的眼睛猛地睁大，咀嚼的动作也停顿了。
“怎么样？”方羽笑着问。
王立宏咽下口中的鱼肉，用力点了点头。
“好吃！”
方羽只是笑。
他擦了擦手，重新走回灶台前。
看了一眼旁边早已准备好的另一份食材。
“松鼠鳜鱼只是开胃菜。”
“接下来的这道菜，叫文思豆腐。”
“它不考验火候，也不考验调味。”
“它只考验一样东西——”
“一双手，一把刀。”
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