很快,锅里的油已经烧到了七成热。
方羽提起裹好粉的鱼肉,轻轻抖掉多余的淀粉。
然后手腕一翻,将鱼肉滑入油锅。
“滋啦——”
一声悦耳的声响。
鱼肉入锅的瞬间,仿佛一朵盛开的菊花,瞬间绽放。
那些被切开的鱼肉丝,在热油的冲击下,根根倒竖,立刻变得金黄酥脆。
仅仅几十秒,方羽便用漏勺将炸好的鱼身和鱼头捞出,控干油分,摆入盘中。
那形态,果然如同一只昂首翘尾,准备跃起的松鼠。
最后一步,是浇汁。
锅里留底油,放入番茄酱、糖、醋等调料。
快速熬制成色泽红亮、酸甜可口的芡汁。
当滚烫的芡汁从鱼头淋下的那一刻。
“吱吱——”
盘中的“松鼠”仿佛被唤醒了一般,发出了细微的鸣叫。
一股浓郁的酸甜香气,瞬间弥漫了整个厨房。
隔着屏幕,观众们仿佛都能闻到那股让人垂涎欲滴的味道。
王立宏已经看呆了。
他凑上前,看着盘中那道色泽金黄、形态逼真、香气扑鼻的松鼠鳜鱼,半天说不出话来。
方羽解下围裙,将筷子递给王立宏,做了个“请”的手势。
“立宏哥,尝尝?”
王立宏拿起筷子,夹起一小块外酥里嫩的鱼肉,放入口中。
下一秒,他的眼睛猛地睁大,咀嚼的动作也停顿了。
“怎么样?”方羽笑着问。
王立宏咽下口中的鱼肉,用力点了点头。
“好吃!”
方羽只是笑。
他擦了擦手,重新走回灶台前。
看了一眼旁边早已准备好的另一份食材。
“松鼠鳜鱼只是开胃菜。”
“接下来的这道菜,叫文思豆腐。”
“它不考验火候,也不考验调味。”
“它只考验一样东西——”
“一双手,一把刀。”
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