天黑下来的时候，游艇开始缓缓返航。古月打开夜航灯，一道明亮的光束划破夜色，照亮了前方的海面。苏沐橙躺在铺着软垫的甲板上，仰着头看星星，夜空格外清澈，星星多得像撒了一地的碎钻，连银河都清晰可见。“那是猎户座，”古月走过来，躺在她身边，指着天上最显眼的星座，“我在沙漠执行任务的时候，没有导航，就靠它辨方向，三颗亮星连成的腰带，永远指着正南方。”苏沐橙顺着他指的方向看去，果然看到了清晰的三星连线，她指着不远处最亮的一颗星：“那是北极星，不管什么时候都不会动，就像你一样，是我的方向，不管我在外面拍戏多累，想到你，就觉得有了归宿。”
古月笑了，侧过身看着她，月光落在她的脸上，把她的轮廓勾勒得格外柔和。他伸出手指，轻轻戳了戳她的脸颊，软乎乎的：“周一做干锅带鱼吧，川蜀正宗做法，用我老家寄来的豆瓣酱，香辣入味，刚好适合最近的天气，也能满足林悦那丫头的重口味。”他顿了顿，想起林悦在群里刷屏的样子，忍不住笑出声，“林悦肯定第一个来，说不定还会提前半小时在餐馆门口等，就像上次等锅巴肉一样。”
苏沐橙点头，伸手勾住他的脖子，把他拉得离自己近一些，鼻尖几乎碰到他的鼻尖：“我帮你打下手，剥蒜切葱都行，保证把辅料准备得妥妥当当。对了，菜单就定干锅带鱼、清炒空心菜、海带豆腐汤，都是家常又暖胃的菜，大家肯定喜欢。”她顿了顿，又补充道，“我再提前在群里提醒一下，让大家早点来，晚了可就没位置了。”
游艇的灯光在海面上划出一道银色的线，像一条发光的丝带，载着满箱的渔获和两人的笑声，朝着港城的方向缓缓驶去。远处的港城已经亮起了点点灯光，像落在黑夜里的星星，指引着回家的方向。海风轻轻吹着，带着海浪的祝福，也带着即将到来的烟火气息。
周一上午九点，小巷食堂的后厨已经热闹起来，抽油烟机的轻微声响和水流声交织在一起，构成了充满烟火气的旋律。古月穿着白色纯棉T恤，领口洗得有些发白，外面套着那件洗得干净的深蓝色鲅鱼围裙，正从冷藏箱里拿出昨天海钓的带鱼。刚钓上来的带鱼还带着淡淡的海水气息，银鳞发亮，像镀了一层银色的锡纸，放在灯光下格外耀眼，用手轻轻一摸，还能感觉到细密的鳞片。“得先把内脏处理干净，带鱼的内脏腥味重，不处理好会影响整个菜的味道。”他戴上一次性手套，拿起一把锋利的剪刀，从带鱼的腹部轻轻剪开，动作熟练又轻柔，生怕把完整的鱼身弄破，“干锅带鱼要整条煎，形状好看，吃着也过瘾，要是鱼身破了，卖相就差了。”
他把处理好的带鱼放在漏篮里，用流动的清水仔细冲洗干净，鱼腹里的血水和杂质都冲得一干二净。然后拿起干净的厨房纸，逐条吸干带鱼表面的水分，动作轻柔，像在擦拭一件珍贵的物品。“煎鱼的时候最忌表面有水，不仅会溅油烫伤手，还容易粘锅，把鱼皮煎破。”他一边说，一边把带鱼整齐地放在案板上，用刀切成10厘米左右的段，每段的大小都差不多，切口平整，“在鱼身两侧划两刀，深度到鱼肉的三分之一就行，这样腌的时候更容易入味，煮的时候酱汁也能渗到鱼肉里面。”
切好的带鱼被放进一个干净的大碗里，古月开始调配腌料，各种调料被他整齐地摆放在操作台上，像准备接受检阅的士兵。“两勺料酒，要选陈年黄酒，香味浓，去腥效果比普通料酒好得多；一勺生抽，提鲜但不抢味；半勺盐，不能太多，不然会掩盖带鱼本身的鲜味；少许白胡椒粉，增加一点辛辣味，还能去腥……”他一边念着精准的比例，一边往碗里加调料，最后放进几片拍扁的生姜和切段的葱段，“用手抓匀，确保每段带鱼都均匀地裹上腌料，这样才能腌得入味。”
他的手掌按住带鱼，轻轻揉搓起来，手指穿插在鱼段之间，力度拿捏得恰到好处，既能让调料充分渗进鱼肉里，又不会把细嫩的鱼肉捏碎。带鱼的表面渐渐附上了一层薄薄的腌料，颜色也变得略深，散发着淡淡的酒香和姜葱的香气。“腌制时间要够，至少40分钟，让鱼肉充分吸饱味道，这样煮的时候才不会淡而无味。”他把碗盖上保鲜膜，仔细地封好，放进冰箱冷藏，“现在来准备辅料，辅料选得好，能让干锅带鱼的味道更上一层楼。”
操作台上摆着刚从菜市场买来的新鲜配料，还带着清晨的露水。古月拿起洋葱，剥掉外面的老皮，切成大小均匀的滚刀块，白色的洋葱肉暴露出来，散发着辛辣又清新的气息；青红辣椒洗得干干净净，切成同样大小的滚刀块，红绿相间，看着就有食欲；蒜子拍扁，不用切得太碎，这样爆香的时候香味更浓郁；姜切成薄片，干辣椒剪成段，还特意去了籽，避免太辣。“干辣椒去籽，不然太辣，老人小孩都吃不了，咱们的餐馆要照顾到所有客人的口味。”他把这些辅料分门别类放在洁白的白瓷碟里，整齐地摆着，像一件件精美的艺术品，“还有提前泡好的腐竹和魔芋结，这两样吸汤汁最厉害，煮完比肉还香，是干锅的灵魂辅料。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢小巷食堂请大家收藏：(www.qbxsw.com)小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。