酸辣土豆丝是快手菜。土豆切成均匀的细丝，用清水泡十分钟，去除淀粉。起锅烧油，爆香蒜末和干辣椒，土豆丝倒进去快速翻炒，加一勺醋、半勺盐和少许糖，翻炒均匀，撒上葱花就好。土豆丝脆嫩爽口，酸辣味刚好开胃，刚端出去就被周强夹了一筷子：“香！比我老婆炒的还好吃！”
最后是烂糊白菜的灵魂——骨汤。古月提前熬了四小时的猪筒骨汤，汤色奶白，舀起来时能挂在勺子上，滴下来的汤呈线状。他起了深底砂锅，放了少许猪油，猪油融化后，香气立刻飘了出来。姜片、葱段和蒜泥炒香，再放进提前煸炒好的五花肉末，翻炒到肉末变色，加一勺生抽提鲜，半勺老抽调色，肉末吸满了调料的香味，颜色诱人。
骨汤缓缓倒入砂锅里，“咕嘟”一声烧开，汤面泛起细密的泡沫。古月把菜帮铺在底层，盖上锅盖焖三分钟，再把菜叶铺在上面，继续焖两分钟。“菜帮耐煮先入味，菜叶放在上面不会烂。”他掀开锅盖，用勺子轻轻搅动，白菜帮已经吸满了汤汁，变得软嫩，菜叶也微微蜷缩，吸足了肉香。
炸好的飞蛋块均匀铺在白菜上，盖上锅盖再焖一分钟。关火前，撒上一把翠绿的葱花，滴一勺香油，搅拌均匀。砂锅内，白菜软嫩翠绿，裹着浓郁的汤汁；飞蛋金黄蓬松，吸满了骨汤和肉香；汤底呈奶白色，表面浮着葱花和少许油花，香气像长了腿，从后厨飘到前厅，众人的目光都被吸引了过来。
古月用隔热手套端起砂锅，底部垫上木质隔热垫，大步走出去：“各位，烂糊白菜来啦！”砂锅刚放在桌上，热气就带着香味散开，苏瑶忍不住“哇”了一声——白菜软嫩得用筷子一夹就断，汤汁顺着菜帮滴落；飞蛋蓬松饱满，咬开一口，汤汁从里面溢出来，蛋香混合着肉香，让人垂涎欲滴。
王岛率先夹了一块飞蛋，吹了吹才放进嘴里，牙齿刚碰到蛋块，就发出“咔嚓”的轻响。“绝了！”他嚼着蛋，眼睛都亮了，“比我妈做的烂糊白菜香十倍！这蛋蓬松得像云朵，吸满了汤汁，一点不腻，我小时候最不爱吃白菜，要是早有这飞蛋，我能吃两大碗！”
林悦夹了一筷子白菜，嚼了几口，立刻拿起检测仪跑到后厨：“房东老板！白菜吸味度98%，飞蛋鲜度96%，骨汤浓郁度97%！数据满分！”她把检测仪屏幕凑到古月眼前，“快，梅子酒的基底酒呢？我要测糖分。”古月笑着指了指墙角的米酒坛，林悦立刻跑过去，用针管抽了点酒，检测仪屏幕上跳出“糖分合格”的字样，她才满意地笑了。
苏沐橙帮杨思哲盛了碗汤，汤勺刚碰到飞蛋，就有汤汁渗出来。“你快尝尝，阿月特意多加了飞蛋。”杨思哲喝了口汤，眼睛亮了：“鲜！比我在部队喝的白菜汤好吃多了，那时候只有白菜和盐，哪有这么香的骨汤和飞蛋。老板，草莓酒什么时候能喝？我跟苏瑶都等着呢。”
“草莓酒一个月就行，梅子酒要等三个月。”苏沐橙从后院抱来一坛刚封好的梅子酒，放在桌上，酒坛上贴着写着“梅子酒·2025.9.15”的标签，“大家看，这是今天刚泡的，到时候颜色会变成琥珀色，香味特别浓。”众人都围了过来，赵雪用手机拍下酒坛，笔尖在速写本上快速勾勒：“我要画一组‘果酒诞生记’，从水果到酒坛，等熟了就贴在餐馆里。”
陈宇轩摇着折扇，凑到酒坛前闻了闻：“青梅的涩味里带着点甜，泡出来的酒肯定醇厚。”他想起年轻时在江南的日子，“我二十岁在苏州，常去巷口的老酒馆喝梅子酒，老板说‘果酒要等，就像好日子，越等越甜’。老板，给我留一坛，我放在酒吧里，招待老朋友。”
“没问题。”古月刚应下来，就被楚凝拉住了袖子。楚凝睁着大眼睛，问：“苏沐橙姐，草莓酒熟了我能带去舞蹈室吗？我的学生都爱喝甜的，我跟她们说‘好好练舞，老师请你们喝果酒’。”苏沐橙笑着点头：“可以，但不能多喝，小孩子喝多了不好。”楚凝立刻跳起来，在餐馆空地处模拟鱼群的动作：“我要编段‘水果舞’，到时候跳给大家看，就叫‘草莓熟了’！”
龚建喝着汤，想起在部队的冬天：“那时候条件差，冬天只有白菜汤，冻得手都握不住勺子，却觉得特别香。现在想想，不是汤香，是一起喝汤的人热闹。”他看向众人，“就像现在，一碗烂糊白菜，一坛没熟的果酒，比什么山珍海味都强。”
周强扒了口米饭，嘴里塞得鼓鼓的：“我今天卖车的时候，客户说他爱喝梅子酒，我就跟他说‘我们餐馆有鲜酿的，等熟了请你尝尝’，说不定还能再卖辆车！”李风笑着打趣：“你这是借果酒卖车，太会做生意了！”周强拍了他一下：“你懂什么，这叫人情世故！”
苏瑶帮着古月上菜，把小炒肉端到周强桌上：“快吃，刚炒好的，还热乎着呢！”赵雪帮着收拾空盘，对古月说：“老板，下次做果酒的时候叫上我，我帮你画标签，肯定比你写的好看。”林悦则拿着检测仪，在米酒坛上贴了张“糖分合格”的贴纸：“房东老板，下次泡石榴酒记得叫我，我帮你测酸度，保证酸甜刚好。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！
喜欢小巷食堂请大家收藏：(www.qbxsw.com)小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。