秦宇跑到伊万身边，把贺卡递给他，仰着小脸问：“伊万叔叔，拿到居住证是不是很开心呀？是不是以后就能天天吃古月叔叔做的芫爆里脊了？我也喜欢吃，下次咱们一起吃，让古月叔叔多放香菜！”
伊万蹲下身，接过贺卡，小心翼翼地放在口袋里，然后捏了捏秦宇的脸蛋：“是呀，很开心！以后咱们可以一起吃，我让古月叔叔给咱们做一大盘，放好多好多香菜！”
傍晚六点半，餐馆里已经坐满了人。周强和李风也来了，周强穿着件深灰色的冲锋衣，拉链拉到胸口，手里攥着一瓶刚开的啤酒，对着伊万喊：“伊万兄弟，恭喜啊！我上次吃了古月老板的芫爆里脊，回去跟我老婆说‘下次带你来吃’，她也喜欢吃香菜，到时候咱们拼桌，点两大盘！”
李风穿着件黑色的卫衣，手里翻着一本二手房宣传单，宣传单上在“带大厨房”的房源旁画了个圈：“伊万，我跟你说，我最近看了个房子，厨房特别大，能放下一个大炒锅，你要是想自己做芫爆里脊，我可以帮你找房东谈价格！保证让你能做出跟古月老板一样好吃的菜！”
楚凝和陈宇轩也坐在中间的桌位上。陈宇轩摇着一把檀香折扇，扇套是深棕色的绒面，上面绣着“芫爆鲜韵”四个金色的字，扇面上画着一幅水墨芫爆里脊图——青花瓷盘里盛着鲜嫩的里脊和翠绿的香菜，旁边摆着一杯黄酒，墨色浓淡相宜，连里脊上的油光都画得栩栩如生。他穿着件墨绿色的真丝衬衫，外面搭着件浅灰色的马甲，裤线笔直得像是用尺子量过一样。
“凝凝，刚练完舞？”陈宇轩见楚凝坐下，笑着递过去一把瓜子，“今天有喜事，伊万拿了炎国居住证，古月老板做芫爆里脊庆祝，你也尝尝，香菜脆，里脊嫩，解练舞的累！”
楚凝穿着件粉色的舞蹈练功服，外面搭着件浅紫色的卫衣，手里拎着一双舞蹈鞋，鞋尖还沾着点练功房的地板灰。她抓了一把瓜子，对伊万说：“伊万哥，恭喜呀！我练舞累了就爱吃点鲜的，古月老板的菜每次都能让我满血复活！上次吃芫爆里脊，我还跟我朋友说‘这是我吃过最好吃的炒肉’，她们都羡慕我能常来！”
伊万听着众人的称赞，心里像灌了蜜一样甜。他转头看向后厨，只见古月已经开始处理食材了，案板上摆着新鲜的猪里脊和香菜，阳光透过窗户洒在上面，泛着诱人的光泽。
古月选的猪里脊是通脊部分，颜色粉红得像是刚绽放的桃花，肉质细嫩得能看到里面的纹理，没有一点筋膜。他先用温水把里脊洗干净，然后用厨房纸轻轻吸干表面的水分，动作轻柔得像是在呵护一件珍宝。接着，他拿起一把锋利的刀，开始剔除里脊表面的筋膜——筋膜像一层薄薄的白膜，紧紧贴在肉上，古月用刀尖轻轻挑起一头，然后慢慢往下撕，动作流畅得像是在跳一支优雅的舞。“筋膜必须剔除干净，不然炒出来的里脊会嚼不动，”古月一边撕一边说，声音透过后厨的窗户传出来，“伊万喜欢嫩的，这步可不能马虎。”
剔除完筋膜，古月把里脊放在案板上，用尺子比着，切成2mm厚、4cm长的薄片。每一片都切得均匀，像是用模具压出来的一样，薄得能透过光看到案板上的木纹。“切片的厚度很关键，”古月对旁边帮忙择香菜的苏瑶说，“太厚了炒不熟，还会老；太薄了容易碎，吃着不过瘾。2mm刚好，既能保证嫩度，又有嚼劲。”
切好的里脊片被码在一个白瓷盘里，古月撒上1勺玉米淀粉——那是他特意从川蜀老家带来的，颗粒细腻得像是面粉，锁嫩效果特别好。接着，他又加了1勺川味料酒，那料酒是用糯米酿的，带着点淡淡的甜味，去腥的同时还能增香。最后，他放了少许盐，大概2g左右，用手轻轻抓匀。他的手指修长而有力，却在抓肉时格外轻柔，像是在抚摸丝绸一样，避免把肉片抓碎。“腌制10分钟就好，”古月说，“时间太长会咸，太短不入味，10分钟刚好能让淀粉形成保护膜，锁住里脊的水分。”
旁边的苏瑶已经把香菜择好了。香菜是本地刚运来的，叶子翠绿得像是能滴出水来，茎部脆嫩，掐断的时候能听到“咯吱”的响声，还会流出淡淡的清甜汁。苏瑶按照古月的要求，把香菜根剪掉，然后把香菜茎和香菜叶分开——香菜茎切成长约3cm的段，香菜叶切成长约2cm的段，分别装在两个青花瓷碗里，碗底印着浅绿的花纹，跟香菜的颜色相得益彰。“老板，”苏瑶笑着说，“伊万肯定会喜欢的，你看这香菜多新鲜，比我上次买的还嫩！”
古月点了点头，开始准备调料。他把生姜切成细如米粒的末，大蒜切成薄薄的片，干辣椒剪成长约1cm的段，还特意把辣椒籽都剔了出去——他记得伊万不吃太辣，只需要一点辣味提香就好。接着，他倒了2勺生抽在小碗里，那生抽是酿造的，颜色红亮，闻着就有股淡淡的酱香。最后，他准备了一小勺香油，放在旁边备用——那是芫爆里脊的点睛之笔，能让香味更浓郁。
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