“不用不用!”杨思哲立刻摆手,手掌拍得案板“咚咚”响,“我明天一早就去!买二十只,十只咱们吃,十只你帮我包装好,我要送亲友——我爷爷、爸妈、三个姐姐,还有五家世交,都让他们尝尝这好味!”
第二天清晨七点,天刚蒙蒙亮,港城的天边还泛着浅粉的鱼肚白,杨思哲就开着他的黑色SUV,载着龚建往近郊走。龚建穿件藏蓝色的休闲警服,不是执勤时的正式工装,领口解开了两颗纽扣,露出里面浅灰色的保暖内衣,领口还绣着个小小的“龚”字;他手里拎着个印着“治安所”字样的保温袋,里面装着热豆浆和肉馅包子,递给杨思哲一个:“你这劲头,跟当年在部队抢馒头似的,不就是只熏兔吗,至于这么急?大清早的就往郊区跑。”
“你没吃着不知道!”杨思哲咬了口包子,温热的肉汁溅在嘴角,他赶紧用手背擦了擦,豆浆的热气糊了眼镜片,“那熏兔,外皮脆得有劲儿,肉还嫩,柏木香味都透到骨头里了,我想了三天了,做梦都梦见吃熏兔!”
四十分钟后,他们到了“李记生态饲养场”。老板李叔穿着件深蓝色的粗布衫,袖口沾着点浅灰色的兔毛,腰间系着条磨得发亮的牛皮围裙,围裙上还别着把小剪刀;他正蹲在兔舍门口喂兔子,手里攥着把新鲜的苜蓿草,往每个兔笼里撒一把。见他们来,李叔连忙站起来,拍了拍手上的草屑:“是杨先生吧?古老板昨天跟我打过电话了,说你要新鲜兔肉,进来看看吧,都是刚满三个月的白羽肉兔,肉质嫩得很,没喂过饲料。”
兔舍里收拾得干干净净,没有一点异味,每排兔笼前都挂着个小温度计,显示18℃;笼里铺着干燥的稻草,每只兔子面前都有个陶瓷食盆,里面装着新鲜的苜蓿草和胡萝卜块。几十只兔子在笼子里蹦跳,耳尖是淡淡的粉红,眼睛亮黑亮黑的,像颗颗浸了水的黑葡萄。杨思哲蹲下身,指尖轻轻捏了捏一只兔子的后腿,陷下去的地方一秒就回弹了,连兔毛都带着淡淡的干草香:“就要这种!肉质紧实,熏着不柴,叔,多给我留几块带骨的,啃着香!”
“放心,”李叔笑着打开一个兔笼,伸手进去抓兔子,兔子在他手里乖得很,只是小鼻子轻轻动着,“现杀现处理,内脏、绒毛、筋膜都去净,血水也放得干,下午三点准时送餐馆,保证不耽误你吃。”他边说边从口袋里掏出个小本子,记下杨思哲的要求,“二十只,十只整只,十只切块,对吧?”
杨思哲付了定金,还特意跟李叔叮嘱:“杀的时候别太用力,免得把肉弄散了,影响熏制。”
下午四点半,“小巷食堂”已经热闹起来了。黑板上用深红色的粉笔写着“今日特供:定制熏兔(杨思哲专属,1小时后尝鲜)、拍黄瓜(蒜末凉拌)、萝卜排骨汤”,字迹比平时更雀跃,笔画都带着点弯;右侧添了行小字“分享欢宴,每桌赠冰城酸梅汤(杨思哲带的特产)”,下面画了只蹲坐的简笔兔子,耳朵耷拉着,眼睛画成了小黑点,萌态十足,旁边还画了个银色的熏炉,炉身上缀着柏树枝和橘皮的小图案,一看就是古月的手笔——他画画总爱加这些小细节。
林悦、苏瑶、赵雪坐在靠窗的固定桌位,桌上铺着苏瑶带来的浅粉色餐垫,餐垫上印着“熏香共享”四个烫金字,边缘绣着浅灰色的兔爪纹,每个爪垫都绣了颗小珍珠。林悦穿件浅紫色的连帽卫衣,胸前印着卡通兔子抱柏树枝的图案,兔子手里还举着个红辣椒,帽子上别着个小小的兔形发夹;她戴副黑色的圆框眼镜,镜片被餐馆的热气蒙上一层薄雾,她时不时用指腹擦一擦;帆布包挂在椅背上,包上的碳、氢原子挂件用银链连着,晃一下就响;手里攥着个银色的肉质鲜度检测仪,屏幕亮着“待检测”,探头对着门口的方向,显然是在等兔肉送来,时不时还踮着脚往门外望。
“房东老板!熏兔得腌多久啊?”林悦看见古月从后厨出来拿萝卜,立刻挥着检测仪喊,声音里带着点急不可耐,“我查了高分子材料相关的食品工艺,川味腌制得两小时,花椒八角得用温水泡十分钟出味,这样调料的分子才能更好地渗进肉里!熏制温度八十度最准,熏四十分钟,外皮脆还不柴,太高了会焦!”
苏瑶坐在旁边,手里整理着刚从城郊林场买的柏树枝,树枝装在个竹篮里,叶片上还带着晨露,翠绿翠绿的,沾在指尖凉丝丝的。她穿件米白色的碎花连衣裙,裙摆绣着浅灰色的兔爪纹,每只爪心还绣着颗小珍珠,走一步裙摆就晃一下,珍珠也跟着闪;她挑出带叶子的柏树枝,放在一边:“早上特意去林场挑的,带叶子的熏出来有清香味,光树枝太单调,等会儿我帮你夹在兔肉之间,这样熏的时候香味更匀。”
赵雪穿件浅灰色的加绒风衣,里面搭着件米白色的薄毛衣,领口别着枚珍珠胸针,胸针是去年她生日时朋友送的,上面刻着朵小梅花;她手里攥着本棕色的速写本,封皮上贴着片干柏树叶标本,是上次去爬山时捡的;笔尖已经勾勒出熏炉的轮廓,炉身上还画了只小兔子,正蹲在炉边,像在等熏兔好,“等会儿熏兔端上来,我要把大家吃兔的样子都画下来,肯定热闹,杨思哲抢熏兔的样子肯定很有意思。”
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