就在众人热闹聊天的时候，门口传来一阵轻快的脚步声，还夹杂着孩子的笑声，像银铃一样清脆。大家抬头望去，只见一个穿深蓝色工装夹克的男人，牵着个穿浅蓝色校服的小男孩走进来——男人的夹克上沾着少许卡丁车机油渍，像淡淡的水墨画；袖口别着个银色的卡丁车钥匙扣，钥匙扣上还挂着个小小的轮胎模型，是他自己做的；鞋子上沾着点泥土，显然刚从郊外的卡丁车场回来。小男孩背着个卡通书包，书包上印着辆黄色的卡丁车，还挂着个卡丁车挂件，走路的时候一颠一颠的，挂件也跟着晃，像个小小的钟摆；校服的领口系着红色的领带，有些歪了，显然是自己系的。
“老板！能帮忙加工麻辣鱼头不？”男人走进来，声音洪亮，带着点刚运动完的活力，还喘着点气，显然走得有点急。他手里拎着个大号塑料袋，袋子是透明的，能看到里面装着半片二十斤重的花鲢鱼，鱼头占了一半，鱼身还带着点水珠，在灯光下泛着光，显然是刚买的。“这鱼是路过清塘鱼塘买的，养殖户说要清塘换鱼苗，便宜卖，我就买了半片，小宇就爱吃鱼头，说‘鱼头的肉最嫩’，今天特意带他来尝尝你做的麻辣鱼头，让他也解解馋。”
男人叫李伟，是港城卡丁车俱乐部的老板，开了五年俱乐部，对卡丁车了如指掌；身边的小男孩是他的外甥小宇，今年十岁，上小学四年级，平时最爱玩卡丁车，也最爱吃鱼头。小宇听到“麻辣鱼头”，眼睛瞬间亮了，像点亮了两盏小灯，他挣脱李伟的手，快步跑到秦宇身边，小小的身子撞了下秦宇的胳膊，还没等秦宇反应过来，就指着他手里的卡丁车构造图，声音里满是兴奋：“哥！你这图我看得懂！卡丁车转弯的时候要算角度，跟数学有关，我今天玩卡丁车的时候，舅舅跟我说，想把卡丁车玩得更溜，就得先学好数学和物理，不然连转弯角度都算不准，会撞墙的！我今天就差点撞，还好舅舅帮我调整了方向。”
秦宇笑着把构造图往小宇那边推了推，让他看得更清楚，还指着上面的发动机部分，用手指轻轻点了点：“小宇真厉害！你看，这是卡丁车的发动机，里面有很多齿轮，齿轮的转速就需要用数学来算，比如这个大齿轮和小齿轮，转速不一样，卡丁车的速度也不一样，要是学不好数学，就不知道怎么调整齿轮，卡丁车就跑不快，还容易出问题。”
林悦也凑了过来，手里还拿着鱼头鲜度检测仪，她蹲下身，把检测仪对着塑料袋里的鱼头，按下开关，屏幕上很快跳出“98%鲜度”的字样，她兴奋地把屏幕转向小宇，声音里满是骄傲：“小宇你看！这鱼头的鲜度高达98%，是顶级新鲜的！处理的时候把鱼鳃黑膜刮干净，就没有一点腥味，跟你学知识一样，把‘杂质’清掉，才能学得更好，记得更牢，就像你玩卡丁车要调整角度一样，把不好的地方改了，才能跑得更溜。”
李伟笑着走过来，伸手摸了摸小宇的头，动作轻柔，然后把塑料袋递给古月，语气里满是期待：“麻烦老板多放辣，小宇说吃辣能‘提神学知识’，今天他玩完卡丁车，回家就主动写了作业，还说‘以后要好好学习，把卡丁车玩得更溜’，我这做舅舅的，比谁都开心，比他考了满分还高兴。”
古月接过塑料袋，入手沉甸甸的，他笑着点头：“放心，保证辣得够劲，鱼脑也给小宇留着，让他吃得开心，学得更有动力。”他拎着塑料袋走进后厨，开始准备处理鱼头——这是做麻辣鱼头的关键第一步，去腥必须彻底，一步都不能马虎。
古月把鱼头放在老榆木案板上，先用水冲洗干净，水流过鱼头，带走表面的细小杂质，鱼皮变得更亮；然后拿起一把锋利的剪刀，剪刀的刃口闪着寒光，是他专门用来处理鱼类的，用了两年，依旧锋利。他小心翼翼地剪开鱼头两侧的鳃部，剪刀尖轻轻挑开鳃盖，露出里面暗红色的鳃丝，鳃丝上还带着点细小的水珠。他用手指轻轻捏住鳃丝的根部，手腕轻轻一拉，暗红色的鳃丝完整地脱离鱼头，没有一丝断裂，像一条小小的红丝带；他把鳃丝放进垃圾袋，又用清水冲了冲鱼头，确保没有残留的鳃丝，连角落都冲得干干净净。“鱼鳃是腥味的重灾区，必须一根一根拽干净，不然炖出来的鱼头会有土腥味，再香的料也盖不住，吃着就没胃口了。”他边说边继续拽另一侧的鳃丝，动作熟练，很快就把两侧的鳃丝都清理干净了。
接下来是刮鱼腹内侧的黑膜。古月拿起一把小巧的刀，刀身很薄，刀刃锋利，适合刮除薄膜。他将鱼头翻过来，露出鱼腹内侧，那里有一层灰褐色的黑膜，摸起来滑滑的，还带着点黏性。他用刀背与鱼腹呈45度角，轻轻刮过，灰褐色的黑膜像薄纸一样卷起来，落在案板上，很快就堆了一小撮；遇到顽固的黑膜，他就用刀尖轻轻挑起来，再用刀背刮，动作很仔细，连鱼腹角落的黑膜都没放过，很快就把鱼腹内侧刮得雪白，没有一点残留的黑膜。“这层黑膜不仅腥，还含有很多杂质，必须刮干净，这样炖出来的鱼头才鲜，没有一点腥味，吃着才放心。”
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