古月愣了愣，转头看了眼苏沐橙，刚好对上她眼里的笑意——她眼角弯着，像月牙，显然也想起了早上提的清炖狮子头。他又看向陆星河，注意到他攥着笔记本的手指泛白，指节都有些用力，眼神里满是期待，像个等着糖果的孩子，还带着点小心翼翼，生怕被拒绝，忍不住笑了，声音温和得像春风：“刚好能做清炖狮子头，用新鲜五花肉做馅，加马蹄和香菇提鲜解腻，炖得软嫩入味，咬一口能爆出肉汁，汤还鲜。你要是不介意等，我现在就准备食材，大概要一个小时，保证让你吃到软嫩不腻的丸子，不会像你说的那样硬或腻，让你吃到‘胜利的味道’。”
陆星河的眼睛瞬间亮了，像蒙尘的星星突然被点亮，原本紧绷的肩膀也放松下来，肩膀微微下垂，像是卸下了重担，连忙点头，帽檐都跟着晃动，差点掉下来，他赶紧用手扶了扶：“太好了！真的太好了！”他声音都有些发颤，带着抑制不住的兴奋，像个拿到心仪玩具的孩子，“我写的网游里，主角每次打赢BOSS，都会在酒馆点一大碗大肉丸，老板会在汤里加些青菜，说‘吃了这碗丸子，再难的仗都能打赢’，我就想找这种‘打赢仗后放松的味道’，等多久都愿意！而且我这次来港城，一是做旅游攻略，想逛逛老街找些烟火气，写进小说里；二是找新书灵感，最近卡在亲情线写不下去，主角总像个没感情的机器，说不定吃了这碗丸子，就能想出新剧情了！”
苏沐橙走过来，笑着补充，声音温柔得像春风拂过湖面：“你放心，他做的清炖狮子头，比我在江南吃的还好吃。上次我在剧组想这口，他特意视频教我做，步骤说得特别细，从选肉到炖制，每个步骤都讲得清清楚楚，可惜我手笨，剁馅的时候把肉丁剁成了肉糜，像泥一样；捏丸子时还散了一地，捡都捡不起来，最后只能做成肉沫汤，勉强能喝，还是得吃他做的才够味，软嫩得能入口即化。”
陆星河听得笑了，嘴角微微上扬，露出个浅浅的梨涡，梨涡里像盛着蜜，之前的紧张和腼腆少了大半，眼神也放松了许多：“那我更期待了！我奶奶以前也给我做过丸子，不过是炸的，外面裹着面包糠，咬着脆脆的，没这么讲究，但是很香。后来奶奶走了，我就再也没吃过那么香的丸子了，现在想起来，还是奶奶做的味道最香，带着家的味道。”
古月转身回后厨，开始准备食材。首先是处理五花肉，他将五花肉放在案板上，先用刀仔细去皮——猪皮韧性大，会影响丸子的软嫩口感，嚼着像橡皮筋，刀刃贴着猪皮轻轻滑动，动作轻柔却利落，白色的猪皮卷曲着落下，像朵小小的花，落在旁边的瓷盘里；露出里面淡粉色的肉，纹理更清晰，像层叠的波浪，还带着淡淡的肉香，是新鲜猪肉特有的、没有腥味的香气。
他将肉切成1厘米见方的小丁，刀刃与案板碰撞发出“哒哒”的轻响，节奏均匀，像首轻快的小夜曲，在安静的后厨里格外清晰。肉丁大小如骰子般整齐，没有一丝偏差，每颗肉丁都能清晰看到肥瘦相间的纹理：“切得太碎会失去肉的颗粒感，嚼着像泥，没嚼劲，吃着像在吃纸；太大会炖不熟，中间还是生的，咬着有血丝，1厘米刚好，咬着有肉香还不柴，能吃到肉的纤维感，每一口都有满足感。”
接着用两把刀交替剁馅，刀刃翻飞，在案板上划出一道道残影，刀光闪烁，肉丁渐渐变成细腻的肉糜，偶尔残留细小的肉粒——这些肉粒是特意保留的，大小约0.5厘米，能增加口感层次：“机器绞的肉馅太细腻，像棉花，少了手工剁馅的嚼劲，吃着没味道；手工剁能保留肉的纤维感，吃着更有味道，每一口都能感受到肉的质感，还有细小肉粒的嚼劲，不会单调。”剁好的肉糜泛着淡粉色，还带着细小的肉粒，看着就有食欲，肉香也更浓郁了，弥漫在整个后厨。
他从橱柜里取出提前泡好的葱姜水——葱段是新鲜的小葱，切成3厘米长的段；姜片是生姜，切成薄片，两者用温水泡了30分钟，期间反复挤压，用手抓着葱姜用力捏，让葱姜的香味充分融入水中，最后用纱布滤掉残渣，只留下清亮的葱姜水，水色呈淡淡的浅黄色，带着浓郁的葱姜香。他分三次将葱姜水倒入肉糜，每次倒完都顺时针搅拌至水分完全吸收，手掌贴着肉糜，力度均匀，像在揉面团，从底部向上翻拌，让水分慢慢渗透进每一丝肉纤维：“葱姜水去腥还能让肉质更嫩，一次加太多会让肉糜变稀，像泥水，捏丸子时容易散，不成形；必须分多次加，让肉糜慢慢吸收水分，这样丸子才会软嫩多汁，咬开时能爆出肉汁。”
加完葱姜水，古月开始调配调料。他在肉糜中加半勺盐、一勺生抽、少许白胡椒粉——盐是海盐，颗粒细腻，提味不发苦；生抽是酿造的，颜色呈琥珀色，鲜香味浓；白胡椒粉是现磨的，香味更浓郁，去腥效果好，用量都用小勺精准控制，每一勺都刮平勺面，避免盖过肉的本味：“调料要少而精，突出肉的本味，不能太咸或太鲜，不然会抢了肉香，让丸子变成‘调料味丸子’，失去本身的肉香。”
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