古月笑着点头，指了指黑板下方新增的小字：“盲盒按份算，每份一个竹筒，20元/个，七种口味随机分配，隐藏款概率30%。”他顿了顿，又补充道，“大家可以自由凑桌，开盒前能猜口味，猜对没物质奖励，但能收获‘盲盒预言家’称号！餐馆规矩不变：啤酒3L以内随便喝，其他酒类一杯（125ml），今天放开吃，不够再加，保证让大家吃够、玩够！”
“我年轻时在南洋吃过竹筒饭，”陈宇轩摇着檀香折扇走来，扇面上画着水墨竹画，与现场的楠竹相映成趣。他穿件墨绿色真丝衬衫，领口别着枚珍珠领针，在晨光下泛着温润的光；下身是黑色西装裤，裤线笔直，“南洋的竹筒饭多是椰香口味，今天倒要看看你的盲盒，能不能比南洋的更有惊喜！”
古月笑着应下，转身开始处理楠竹。他先挑出无虫眼、竹节均匀的楠竹，用卷尺量出20厘米长的段，用白色粉笔在竹身上做标记——标记处刚好避开竹节凸起，确保每段竹子都能均匀装饭。“竹段太长不好烤透，中间的饭容易夹生；太短装不下饭，不够一人吃，20厘米刚好，能装一碗半饭，分量正好。”他边说边架起手工锯，双手握锯柄，锯齿轻轻嵌入竹身，来回拉动时发出“沙沙”的轻响，像春蚕啃食桑叶。竹屑纷飞，落在铺好的牛皮纸上，像层绿色的细雪，轻轻一吹就能飘起来。
切割好的竹段码成整齐的堆，古月拿起细砂纸，从竹口边缘向内壁打磨。他的动作轻柔却有力，拇指按在砂纸背面，顺着竹纹的方向打磨，将竹口的毛刺磨平——那些细小的竹刺，不磨掉很容易划伤客人的手。打磨后的竹口泛着细腻的光泽，触感温润，像块打磨好的玉石，再也没有粗糙的颗粒感。
接着是去芯，古月从橱柜里取出特制的竹刀——刀身呈弧形，贴合竹壁的弧度，刀刃锋利却不会划破竹壁。他从竹段一端凿开1厘米宽的小口，竹刀轻轻转动，轻松掏出内壁淡黄色的竹芯。竹芯带着清甜的竹香，他将竹芯收集在小碗里：“竹芯有涩味，不掏掉会影响饭的口感，留着能泡水喝，清热解腻，夏天喝正好。”
掏完竹芯，古月用流动清水冲洗竹筒内壁，水流顺着竹纹流淌，带出残留的竹屑。他还特意用软毛刷擦拭竹壁褶皱处，刷毛轻柔地扫过竹壁，确保没有杂质残留：“内壁要擦干净，不然烤的时候竹屑会焦糊，粘在饭上影响口感，还会有苦味。”冲洗干净后，他用厨房纸吸干内壁水分，纸巾按压时能看到淡淡的竹痕，像给竹筒内壁印上了专属的纹路，“内壁擦干，装饭时不会粘竹，还能更好地吸收竹香，让饭里裹着自然的竹味，不是那种人工添加的香精味。”
最后一步是增香预处理，古月从橱柜里取出菜籽油和黄油，按3:1的比例倒入小锅加热。黄油融化后，与菜籽油混合，泛着淡淡的奶香味。他用毛刷蘸着混合油，在竹筒内壁均匀刷一层薄油——油层透明，附着在竹壁上，像镀了层保护膜，“黄油能增加奶香味，和竹香混在一起更特别，不会只有单一的竹味；菜籽油则能锁住水分，防止米饭烤的时候变干，还能防止米饭粘在竹壁上，烤好后竹筒内壁干干净净，方便客人掰开。”
处理好的竹筒整齐码在木质架上，竹口朝上，像一排翠绿的小桶。阳光透过树叶的缝隙洒在竹身上，泛着温润的光泽，竹香在空气中缓缓弥漫，像给整条老街裹了层清甜的滤镜。
接下来是七种口味馅料的制作，每种都要细致处理，才能保证盲盒的惊喜感。
先做经典的腊肉馅，古月取出川蜀寄来的腊肉——腊肉泛着琥珀色，肥瘦相间，纹理清晰，是用柏树枝熏制的，带着独特的烟熏香。他将腊肉切成0.5厘米见方的小丁，每颗都大小均匀，不会有大块的肥肉腻口，也不会有小块的瘦肉嚼不烂。切好的腊肉丁放进碗里，加一勺生抽、半勺白糖、少许蒜末，用手抓匀，指尖裹着腊肉的油香，连指甲缝里都沾着油光：“腊肉本身有咸味，生抽少放，主要是提鲜；白糖能中和油腻，让腊肉吃着不腻；蒜末提香，还能压住腊肉的烟熏味，不会太冲。”腌制10分钟后，腊肉的油分被激发出来，裹在肉丁上，泛着诱人的光泽。搭配的糯米提前泡了两小时，吸满了水，颗粒饱满，捏在手里能感受到明显的弹性，与腊肉丁混合时，糯米瞬间吸满了腊肉的油香，格外诱人。
排骨馅则选用新鲜的肋排，古月仔细挑选着——肋排要选带点肥的，这样烤出来油润，不会柴。他用刀将肋排剁成3厘米长的块，每块都带着一根骨头，肉附着在骨头上，不会有太多碎肉。剁好的排骨块放进碗里，加两勺料酒、五片姜片、一勺生抽、半勺蚝油，用手抓匀，确保每块排骨都裹上调料：“料酒去腥，姜片能让排骨更嫩，生抽和蚝油提鲜，调料要渗透进肌理，烤的时候才不会只有表面有味道。”腌制20分钟，排骨的肉质渐渐变软，调料的香味完全渗进去，隔着碗都能闻到浓郁的肉香。搭配的玉米段、胡萝卜丁切成1厘米见方的块，与大米混合，甜咸交织，能解排骨的油腻。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢小巷食堂请大家收藏：(www.qbxsw.com)小巷食堂全本小说网更新速度全网最快。