紫菜
（《食疗》）
【释名】紫?（音“软”）。
【集解】孟诜说：紫菜生长在南海中，附着于岩石上。新鲜时呈正青色，采下晒干后变为紫色。
李时珍说：福建、浙江沿海一带都有紫菜。叶子大而薄。当地人将其揉搓成饼状，晒干后作为干货，颜色呈纯紫色，属于石衣一类。
【气味】味甘，性寒，无毒。
陈藏器说：多吃会使人腹痛、胀气，口吐白沫。喝少量热醋即可缓解。
【主治】热邪壅塞咽喉导致烦闷，煮汁饮用（孟诜）。患瘿瘤、脚气的人适宜食用（李时珍）。
【发明】朱震亨说：凡是瘿瘤结块类疾病，应常吃紫菜，这是利用咸味能软化坚结的道理。
石莼
（《本草拾遗》）
【校正】从草部移入此处。
【集解】陈藏器说：石莼生长在南海，附着在石头上生长。形状像紫菜，颜色青绿。
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】利水，通小便（陈藏器）。主治风秘不通、五膈气，以及脐下结气，煮汁服用。胡人用它治疗疳疾（李珣）。
石花菜
（《食物本草》）
【释名】琼枝。
李时珍说：都是根据形状命名的。
【集解】李时珍说：石花菜生长在南海的沙石之间。植株高二、三寸，形状像珊瑚，有红色和白色两种，枝条上有细小的齿状突起。用沸水冲泡去除沙粒杂质，浇上姜汁和醋食用，口感非常脆嫩。它的根埋在沙中，能重新长出枝条。另一种稍粗大、形似鸡爪的，称为鸡脚菜，味道更佳。这两种菜长时间浸泡都会化成胶冻状。郭璞《海赋》中提到的“水物则玉珧海月，土肉石华”，指的就是这种东西。
【气味】味甘、咸，性大寒，滑利，无毒。
【主治】能清除上焦的浮热，但可能引发下焦虚寒（引自宁原《食鉴本草》）。。
鹿角菜
（出自《食性本草》）
【释名】猴葵。
李时珍说：按沈怀远《南越志》记载：猴葵又名鹿角。称“鹿角”是因其形状像鹿角，而“猴葵”则是因其性质滑利而得名。
【集解】陈士良说：鹿角菜生长在海州、登州、莱州、沂州、密州等地的海中。
李时珍说：鹿角菜生长在东南沿海的石崖间。长三、四寸，粗细如铁线，分叉的形状像鹿角，呈紫黄色。当地人采集后晒干，作为海味出售。用水洗净后用醋凉拌，会膨胀得像新鲜的一样，口感极其滑嫩鲜美。如果长时间浸泡，则会融化成胶状，妇女用它来梳理头发，能使头发黏结而不散乱。
【气味】味甘，性大寒，滑利，无毒。
孟诜说：有微毒。男子不可长期食用，会引发顽固疾病，损伤腰肾、经络和血气，使人脚部冷痹，面色苍白。
【主治】祛除热风邪气，治疗小儿骨蒸热劳。服用丹石的人食用后，能化解丹石的药力（陈士良）。缓解面部发热（《日华子本草》）。
龙须菜
（《本草纲目》）
【集解】李时珍说：龙须菜生长在东南沿海的石头上。丛生无分枝，叶子形状像柳叶，根须长的有一尺多，呈白色。用醋浸泡后食用，或与肉一起蒸食也很好。《博物志》中提到的“石发”可能就是指这种植物，与另一种叫“石衣”的石发同名。
【气味】味甘，性寒，无毒。
【主治】消散瘿瘤结热之气，通利小便（李时珍）。
睡菜
（《本草纲目》）
【释名】瞑菜（瞑读音同“眠”）、绰菜、醉草、懒妇箴（出自《记事珠》，具体含义不详）。
【集解】李时珍说：根据稽含《南方草木状》记载：绰菜夏季生长在池沼中。叶子类似慈菇，根像藕条。南海一带的人食用后容易犯困，因此称为“瞑菜”。段公路《北户录》提到：睡菜五、六月间生长在田间或池塘中。当地人采集其根腌制为咸菜，食用后会嗜睡。郭宪《洞冥记》中记载有一种“却睡草”，吃了能让人不眠，与睡菜作用相反。李时珍按：苦菜、龙葵都能使人不眠，所谓“却睡之草”，或许就是这类植物？
【气味】甘、微苦，性寒，无毒。
【主治】心膈邪热导致的失眠（李时珍）。
菜之五
（芝栭类一十五种）
芝
（《神农本草经》上品）
【校正】并入《神农本草经》所载青、赤、黄、白、黑、紫六种芝。
【释名】又称“苬”（读音同“囚”）。
李时珍说：“芝”字原本写作“之”，篆文字形像草生长在地上的样子。后人将“之”字借作虚词使用，于是添加草字头以区别。《尔雅》记载：“苬，就是芝。”注释说：“这是一种一年开花三次的祥瑞之草。”也有说法认为：生长在坚硬之处的叫“菌”，生长在柔软之处的叫“芝”。昔日商山四皓采摘芝草，众仙人服食芝草，可见芝也属于可食用的菌类，因此将其移入菜部。
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