“真火”锅底的烈焰还在后厨熊熊燃烧。
林小满的心却悬到了嗓子眼。
“巧妇难为无米之炊！”汤毅的大手拍在崭新的不锈钢操作台上，发出“哐当”一声巨响，震得冰柜门都嗡嗡响，“锅底再好，毛肚不脆，鸭肠不鲜，牛肉塞牙，那也是白瞎！‘鲜入为主’？主个屁！”
他瞪着林小满，眼神像两把烧红的剔骨刀。
“必须找到靠谱的‘粮草官’！”林小满咬着后槽牙，感觉像在刀尖上跳舞，“供应链！是‘满堂红’的命门！”
老赵的香料供应，在沈老那笔钱的加持下，暂时稳住了。
但肉！
菜！
水产！
这些每日消耗的“活物”，才是真正的挑战。
“毛肚、鸭肠、黄喉，这些‘水发重灾区’，必须找到源头！”林小满眼神锐利，“不能靠二道贩子！鬼知道他们泡过什么神仙水！”
他和汤毅，再次化身“食材猎人”。
目标：屠宰场，凌晨批发市场。
凌晨三点。
城市还在沉睡。
郊外大型屠宰场。
空气中弥漫着浓烈的血腥味和消毒水混合的、令人作呕的气息。
巨大的铁钩上挂着白花花的半扇猪。
穿着胶皮围裙、手持利刃的工人面无表情地分割着。
地面湿滑，混杂着血水和碎肉。
汤毅对这种环境习以为常，像回了老家。
林小满强忍着胃里的翻腾。
“找负责人！”汤毅拦住一个管事模样的。
“要啥？”管事眼皮都不抬，叼着烟，手里把玩着一把剔骨刀。
“鲜毛肚！鲜鸭肠！当天货！最好的！”汤毅开门见山。
“鲜的？”管事斜睨了他一眼，像看外星人，“现在谁要鲜的？麻烦！成本高！都拿泡发的！又大又白又脆！还便宜！”
“不要泡发的！”林小满斩钉截铁，“就要鲜的！冰鲜！凌晨宰杀，天亮前送到店里！价格好说！”
管事像听到天方夜谭，嗤笑一声：“鲜的？行啊！量小不伺候！每天至少五十斤毛肚，三十斤鸭肠起订！而且，只收现金！日结！爱要不要！”
“五十斤？！”汤毅倒吸一口凉气，“我们刚开业，哪吃得下这么多？！”
“那就别废话！拿泡发的去！”管事不耐烦地挥手，像赶苍蝇。
接连碰壁。
几个大型屠宰场，要么嫌他们量小，要么只做冻品批发，对“冰鲜当日达”嗤之以鼻。
“妈的！这帮孙子！”汤毅气得直骂娘。
“去批发市场碰碰运气！”林小满不死心。
转战城市最大的农副产品批发市场。
凌晨四点。
这里已是人声鼎沸，车水马龙。
空气中混杂着各种蔬菜的泥土味、水产的腥味、禽类的骚味。
他们挤在人群里，像两条逆流而上的鱼。
在一个相对干净的禽畜副产品摊位前。
一个穿着干净围裙、手脚麻利的中年女人正在整理冰柜里的货品。
冰柜里，毛肚颜色自然，带着原始的深褐色，鸭肠粉嫩，没有过度膨胀的惨白。
“老板，这毛肚鸭肠，鲜的吗？”林小满上前问。
“冰鲜的，凌晨一点屠宰场送来的。”女人声音爽脆，抬头看了他们一眼，“自己店里用？要多少？”
“刚开始，量不大，每天毛肚十斤，鸭肠五斤左右，以后慢慢加。”林小满实话实说。
女人没有像屠宰场管事那样不耐烦，反而笑了笑：“刚开店？理解。量是小点，不过……我看两位老板像是认真做事的。鲜货确实麻烦，损耗大，价格也高。”
“价格不是问题！关键要品质！要新鲜！”林小满赶紧说。
“我姓周，叫我周姐就行。”女人擦了擦手，“我家摊位小，但货都是从相熟的屠宰场拿的，保证是当天凌晨的鲜货，不泡药水！不过……”
她话锋一转：“鲜货娇贵，运输、储存一点马虎不得。你们店离这有点远，我得专门安排保温车送，这运费……”
“运费我们承担！”林小满毫不犹豫，“只要货好！准时！”
周姐看了看林小满认真的眼神，又看了看汤毅那内行人才有的、盯着食材的犀利目光。
“行！”周姐一拍大腿，“冲你们这份心！这单我接了！不过丑话说前头，鲜货不比泡发的，偶尔有点瑕疵，或者天气热损耗多点，你们得理解。”
“理解！只要不是品质问题！”林小满心中一块大石落地。
“还有！”汤毅补充，“每天送货，我要验货！不新鲜，当场退！”
“没问题！”周姐爽快答应，“我老周做生意，图个长久！坑蒙拐骗，做不了一辈子！”
拿下毛肚鸭肠！
蔬菜的难题接踵而至。
“带泥的活力”不是口号。
要新鲜，要安全，要稳定。
他们找到郊区几个生态农场。
要么规模太小，供应不稳定。
要么价格贵上天。
要么……所谓的“有机”，水分很大。
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