人群顿时炸开了锅,有人兴奋地搓手,有人愁眉苦脸对着“辣子鸡“念叨:“这名字听着就不靠谱……”
可谁都没走。灶火噼啪作响,锅铲陆续响起,整个农庄,第一次飘出了八种不同风味的烟火气。
接下来的三天时间里,在玄岚国皇家农庄那片宽敞的空地上,李家俊、李静怡和李悦三人轮番上阵,亲自上阵传授厨艺。他们面前站满了农庄的厨子们,还有特意被管事请来学习烹饪技巧的学徒们。
李家俊一边熟练地处理着猪肉,一边大声说道:“大家看好了,这东坡肉啊,讲究的是肥而不腻,入口即化。记住口诀——‘慢着火,少着水,火候足时它自美’!” 他一边说,一边将处理好的肉块放入砂锅中,加入调料,动作一气呵成。
李静怡则在一旁准备着佛跳墙的材料,她笑着对大家说:“这佛跳墙可是个精细活儿,得把各种山珍海味都汇聚到一起。口诀是‘坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来’。大家可别小看这汤底,得熬上好几个时辰呢!” 她一边说着,一边将海参、鲍鱼等食材小心翼翼地放入坛中。
李悦则开始演示如何制作开水白菜,他解释道:“别看这菜名字简单,做起来可不容易。关键在于汤底的熬制,要做到清澈见底,味道鲜美。口诀是‘清汤如水,味浓似汤’。” 他将熬好的清汤缓缓倒入装有白菜的碗中,白菜在汤中显得格外鲜嫩。
接着,李家俊又开始教大家做蟹粉狮子头,他边做边说:“这狮子头啊,讲究的是松而不散,入口即化。记住口诀——‘细切粗斩,肉嫩味香’。” 他将剁好的肉馅团成大丸子,放入锅中慢炖。
李静怡则开始准备剁椒鱼头,她对大家说:“这剁椒鱼头,辣味十足,特别开胃。口诀是‘鲜辣可口,鱼肉鲜嫩’。” 她将剁椒均匀地铺在鱼头上,放入蒸锅中。
李悦接着教大家做毛豆腐,她解释道:“这毛豆腐啊,得经过发酵,表面长出白毛才算成功。口诀是‘白毛生,豆腐香’。” 她将发酵好的毛豆腐放入锅中煎至金黄。
最后,李家俊开始演示如何制作鲍汁扣辽参,他边做边说:“这鲍汁扣辽参,讲究的是鲍汁浓郁,辽参弹牙。口诀是‘鲍汁浓郁,辽参弹牙’。” 他将辽参放入鲍汁中慢炖,直至入味。
李静怡则开始准备一品锅,她对大家说:“这品锅啊,汇聚了各种美味,象征着团圆和美。口诀是‘一锅汇聚,百味俱全’。” 她将各种食材整齐地码放在锅中,加入高汤,慢火细炖。
在这三天里,农庄的空地上香气四溢,欢声笑语不断。李家俊、李静怡和李悦三人不仅传授了烹饪技巧,还分享了许多关于美食的故事和心得,让在场的每一个人都受益匪浅。
大家学得越来越顺手,连一向笨手笨脚的二愣子都能做出一盘像样的糖醋排骨了。
第四天傍晚,李家俊宣布:“明天,咱们换个口味——来点外国菜!”
“外国菜?洋人吃的不是面包树皮吗?”老张叔一脸疑惑。
“那都是瞎说!”李悦笑着摇头,“人家吃的东西可讲究了。”
第五天一早,他们搬出了几个新家伙——平底锅、搅拌碗、打蛋器,还有从“神奇淘宝”买来的进口橄榄油和黑胡椒。
“今天第一道,番茄肉酱意面!”李家俊拿着一包意面晃了晃,“面条煮八分钟,酱料我来炒。”
他先把洋葱、胡萝卜、芹菜切碎,放进锅里炒软,再加入牛肉末翻炒,最后倒入番茄酱和红酒慢炖。
“红酒?是什么酒?还能吃?”阿强瞪眼。
“当然!这叫烹饪酒,去腥增香。”李悦解释,“不过喝多了可不行,咱们农庄可不许酗酒啊。”
酱料炖好后,拌上煮熟的意面,撒上芝士粉,香气扑鼻。
“来,试试。”李家俊递过去一碗。
大家尝了一口,纷纷咂嘴。
“这面条滑溜溜的,酱又酸又香,怪好吃!”王婶点头,“比咱家的手擀面还带劲!”
“这叫西餐的魅力!”李静怡笑道。
接下来他们又教了法式煎鹅肝(用猪肝代替)、美式奶油蘑菇汤、日式照烧鸡排,咖喱鸡,冬阴功……虽然材料有限,但味道居然有模有样。
第六天,重头戏来了——西式烘焙。
“今天教你们做牛排、汉堡、披萨、三明治,还有蛋糕这些糕点!”大家对这些新奇的包点名字非常好奇。
李悦指着那个专门在神奇淘宝上购买的柴火烤箱,“这可是我特别定制的,温度能控制在180度左右。”
她先教煎牛排。“牛排要提前回温,两面撒盐和黑胡椒,热锅冷油,大火封边,再转小火煎到你喜欢的熟度。”
她示范完,切开一看,中间粉嫩多汁。
“我的老天爷,牛肉还能这样吃?”管事老张叔惊了,“我们平时都煮烂了才敢吃!”
“这才叫嫩!”李家俊咬了一口,“七分熟,汁水都在嘴里炸开!”
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