接着是汉堡。他们用自家种的小麦磨粉做面包胚,发酵后烤出来松软香甜。夹上煎蛋、生菜、番茄片和自制肉饼,一个完整的汉堡就完成了。
“这不就是夹肉的馍嘛!”阿强咬了一大口,“可为啥比我家的香?”
“因为层次感!”李静怡笑,“每一层都有味道,组合起来才绝!”
披萨更是让大家开了眼。面团揉好,擀成圆饼,涂上番茄酱,撒上芝士和蔬菜,送进烤箱十分钟,拉丝的芝士香气四溢。
“这玩意儿能当锅盖使!”二愣子夸张地说。
“少贫!”李悦敲他脑袋,“快吃,凉了就不脆了!”
第七天,他们开始教甜点。蛋糕、面包、糖水轮番上阵。
“蛋糕的关键是打发蛋白!”李悦拿着手动打蛋器,“要打到倒扣不掉才行。”
她示范完,把面糊倒进模具,放进烤箱。两刻钟后,一个蓬松香甜的戚风蛋糕出炉。
“哇!这白白胖胖的,像朵云!”王婶惊叹。
切开一看,内部细腻如棉。大家一人一小块,吃得眉开眼笑。
“这糖水呢?”老张叔问。
“红豆、莲子、冰糖,慢火熬两小时,清甜润肺。”李悦盛了一碗,“夏天喝最舒服。”当然还有其他糖水都教了一遍。特别杨枝甘露和奶茶也特别仔细教了他们如何做。
第八天,阳光刚爬上农庄的屋檐,李家俊就站在院子中央大声吆喝:“今天不种地,不喂鸡,咱们搞点‘舌尖上的生意’——教大家做小吃!以后这些可都得摆进咱们农庄的小店铺里卖钱!”
他一挥手,搬出一口黑乎乎的大油锅架在炉子上,底下柴火“噼啪”一响,锅底开始冒烟。“高温快炸,外酥里嫩!”他咧嘴一笑,“谁还没吃过香到掉渣的炸鸡?今天安排!”
第一个上场的是炸鸡。李家俊从篮子里抓起一块切好的鸡肉,先裹一层面粉,再滚上蛋液,动作利索得像练过千百遍。往油锅里一扔,“滋啦——”一声巨响,油花四溅,金黄的鸡肉在热油里翻滚,香味瞬间窜满整个院子。
“小心烫啊!”李静怡赶紧提醒,手里还拿着一双长筷子,“刚出锅的,第一口得轻轻咬,别急着啃。”
阿强早就等不及了,夹起一块就往嘴里塞。牙齿刚碰上外皮,“咔嚓”一声脆响,像是踩碎了一片秋天的落叶。再往里一咬,汁水直接爆出来,顺着嘴角流。“哇!这也太绝了吧!”他边嚼边喊,“比前两天烤的整鸡还香!外头脆,里头嫩,根本停不下来!”
旁边的人一听,立马围上来抢着尝。有人一边吹气一边咬,有人干脆掰一半分给同伴,笑声和赞叹声此起彼伏。
紧接着是炸薯条。当然土豆是李悦从她的时光链接手机的虚拟空间取出来的,土豆切成粗细均匀的条,下锅一炸,捞出来撒上盐粒和自家晒干磨碎的辣椒粉。红扑扑的一盘端上来,大伙儿你一根我一根,吃得满手油光。“这不就是城里酒楼里叫‘洋薯条’的那个?”有人认出来了,“原来做法这么简单!”
李家俊得意地笑:“原料咱都有,手艺一学就会,以后客人来了,主食管饱,零食管嗨!”
接下来换甜口的上场。李悦挽起袖子,端出一盆熬好的山楂泥。那果泥通红透亮,酸香扑鼻。她熟练地把泥糊在竹帘上,摊成薄薄一层,放在太阳底下晾晒。“等它半干,就能卷起来切段。”她说,“酸中带甜,开胃解腻,小孩最爱。”
另一边,麻花正在成型。面团加了糖和猪油,揉得光滑筋道,搓成长条,两根一组扭成麻花辫,再扔进油锅。炸到金黄捞出,一咬满口酥香,连牙都差点被硌一下。“这玩意儿能存好几天!”李家俊说,“出门干活揣兜里,饿了就来两根,顶饱又解馋。”
芝麻糖和麦芽糖也没落下。芝麻炒香拌进熬化的糖浆里,压平切条;麦芽糖则拉成丝,做成会拉丝的“糖泡泡”,孩子们见了眼睛都发亮。
沙琪玛用鸡蛋和面粉炸成小块,再用糖浆黏在一起,冷却后切成方块,软中带韧,甜而不腻。还有猫耳朵——面片捏成小耳朵状,炸得鼓鼓的,撒点椒盐,就成了下酒聊天的绝佳搭档。
各种口味的瓜子坚果也安排上了。葵花籽、南瓜子、花生、核桃仁,分别用盐水煮过,有的加点五香粉,有的抹点蜂蜜,晾干后再炒香。一簸箕一簸箕地晾在院子里,香气飘得老远。
“这些东西,平时看着不起眼,”李家俊一边擦手一边总结,“但只要做得好吃,客人愿意花钱买个‘嘴上痛快’。咱们农庄不光能种菜养猪,还能靠‘小零嘴’打出名堂!”
大伙儿听着,看着满桌金灿灿、红彤彤、香喷喷的各种小吃,心里都热乎了起来。谁说古代不能吃现代味?只要有想法,有手艺,土灶台也能炸出“网红爆款”。
“八天下来,该教的都教完了。”李家俊站在空地中央,看着满地狼藉却充满烟火气的厨房,“你们学会了多少?”
“全会了!”众人异口同声。
“那以后能不能自己做?”
“能!天天做!”阿强举着手里的汉堡喊。
“谢谢你们啊,俊哥、静姐、悦妹!”老张叔眼眶有点红,“我们一辈子都没想过,做饭还能这么讲究,吃得这么香。有了你们教的这些菜肴,农庄不愁没有客人来游玩。”
李悦笑着说:“只要你们爱吃,我们就开心。”
李静怡补充:“以后想吃什么,还可以写信给我们,我们再教新的。”
“对!”李家俊拍拍胸脯,“下次我带个冰淇淋机来,让你们夏天也能吃上冰棍!”
“真的?!”全场欢呼。
夕阳西下,炊烟袅袅,农庄里飘荡着各种美食的香气。八天的教学结束了,但属于他们的美味生活,才刚刚开始。
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