厨房内热气蒸腾，何雨柱独自一人，如同战场上的将军，沉稳地指挥着锅碗瓢盆。
先前四道菜的成功只是序曲，真正的硬仗还在后面。
他瞥了一眼旁边砂锅里煨着的肘子。
这东坡肘子最是耗时，讲究小火慢炖，才能软糯脱骨，肥而不腻。
换做寻常厨子，没个两三小时下不来。
但他有系统赋予的顶级烹饪技能，其中便包含了无数菜系的独家秘法。
此刻，他正用一种特殊的手法控制着火候与汤汁的循环，大大缩短了炖煮时间，却丝毫不影响其风味与口感的养成。
砂锅内，汤汁咕嘟作响，浓郁的肉香混合着香料的气息，已经开始弥漫。
不等肘子完全功成，何雨柱手脚麻利地开始处理其他菜肴。
灶台清理干净，热锅凉油。
牛舌、牛心、牛肚等食材早已提前卤制入味，此刻被他快刀切成薄片，大小均匀，纹理清晰。
淋上秘制的红油辣子、花椒面、花生碎、芝麻、香菜……
双手持两个大勺，如同翻飞的蝴蝶，快速而轻柔地将调料与食材拌匀。
动作行云流水，极具观赏性。
很快，一盘红油锃亮、麻辣鲜香的夫妻肺片便装盘待命。
接着是宫保鸡丁。
鸡腿肉切丁，码味上浆，滑油备用。
锅内留底油，下入干辣椒段和花椒，用小火煸炒出香辣味，直至辣椒呈棕红色。
随后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
倒入鸡丁，快速翻炒，再加入提前备好的黄瓜丁和酥脆的花生米。
关键的碗汁——由酱油、白糖、醋、料酒、淀粉、清水按精确比例调配而成——沿着锅边淋入。
“刺啦”一声，香气猛然爆发！
大火快速翻炒，让芡汁均匀地裹在每一块鸡丁和配料上。
出锅，装盘。
色泽红亮，鸡丁滑嫩，花生米香脆，入口咸鲜、微辣、带甜，复合的滋味妙不可言。
紧接着是酸菜鱼。
选用鲜活的草鱼，片成薄可透光的鱼片，用蛋清、淀粉抓匀上浆。
锅内热油，爆香姜蒜、泡椒、野山椒。
下入自家腌制的酸菜，煸炒出浓郁的酸香味。
冲入滚烫的高汤，大火烧开。
调入盐、胡椒粉、少许白糖提鲜。
将滑嫩的鱼片一片片下入沸腾的酸汤中，快速烫熟。
最后淋上热油，激发出花椒和干辣椒的麻辣香气。
一大盆汤色金黄、鱼肉洁白、酸香扑鼻的酸菜鱼便完成了。
就在这时，砂锅里的东坡肘子也到了火候。
何雨柱揭开锅盖，一股更为霸道的浓郁肉香瞬间充斥了整个厨房。
那肘子已被炖得皮肉酥烂，色泽红亮如同玛瑙，轻轻一晃，便能看到肉皮在微微颤抖，诱人至极。
小心翼翼地将整个肘子捞出，完整地放入一个大盘中，再将锅内收浓的汤汁，均匀地浇淋在肘子之上。
晶莹剔透的汤汁包裹着红亮的肘子，撒上几点翠绿的葱花。
完美。
………………
餐厅内。
领导夫人和汪秘书小心翼翼地将鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺四道菜端上了桌。
桌旁坐着大领导，以及另外三位气质不凡的中年男子，正是大领导的老同学，老赵、老周、老康。
“哟，好香啊！”
老赵率先开口，他性子最是爽朗，看着桌上色泽诱人的川菜，眼睛都直了。
“这菜色，看着就地道！”
老周推了推眼镜，他是搞研究的，说话带着一股严谨劲儿。
“红红火火的，看着就有食欲。”
老康也笑着点头。
大领导目光扫过四道菜，微微颔首。
“嗯，色香味，这‘色’和‘香’是到位了，不知道‘味’如何。”
他拿起筷子，却没有先夹那看着最刺激的毛血旺，也没有碰那名气最大的麻婆豆腐，而是直接伸向了那盘回锅肉。
灯盏窝状的肉片，泛着油润的光泽，碧绿的蒜苗穿插其间。
他夹起一片，送入口中。
肉片入口，首先感受到的是猛火爆炒带来的锅气，随即是豆瓣酱的醇厚咸香和豆豉的独特风味，肥肉部分被煸炒得焦香酥脆，肥而不腻，瘦肉部分则吸足了味道，嫩而不柴。蒜苗的清香恰到好处地中和了肉的浓郁。
咀嚼间，香、辣、咸、鲜、甜，各种滋味在口中层层递进，复杂而又和谐。
“嗯……”
大领导咀嚼的动作慢了下来，眼睛微微眯起，似乎陷入了某种回忆。
这味道……太正宗了！
让他想起了年轻时在四川工作的日子，更让他想起了……
他放下筷子，端起茶杯，轻轻啜了一口，目光悠远。
“回锅肉……回锅肉……”
他轻声念叨着，嘴角露出一丝笑意。
“这个好啊，寓意也好。”
“当年我们几个在海外求学，做梦都想回国。这‘回锅’，不就是‘回国’喽！”
他这话一出，老赵、老周、老康三人都是一愣，随即哈哈大笑起来。
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