初夏的长安，微风带着槐花的香气，吹拂着朱雀大街上的青石板路。逸品轩后院的小院内，李逸正小心翼翼地将西域带回的葡萄种播撒在提前翻整好的土壤里，苏瑶则站在一旁，手里拿着小铲子，不时帮他扶正歪斜的藤蔓支架。阳光透过院中的老槐树，在地面洒下斑驳的光影，空气中满是泥土与草木的清新气息。
“李逸哥哥，你说这些葡萄种，多久能发芽啊？” 苏瑶蹲下身，轻轻抚摸着湿润的土壤，眼中满是期待。自李逸从西域回来，将葡萄酿酒的想法告诉她后，她便一直盼着能早日种出葡萄，酿出属于长安的葡萄酒。
李逸站起身，擦了擦额头的汗珠，笑着说：“艾力村长说，只要温度适宜，半个月就能发芽。不过咱们现在种的，主要是为了试验，想尽快酿酒，还得从西域或中原产葡萄的地方购置现成的葡萄。我已经让人去凉州采购了，那里气候干燥，日照充足，葡萄品质与西域相差无几，再过几日，第一批葡萄就能运到长安。”
话音刚落，伙计阿福便匆匆跑了进来，脸上带着兴奋的笑容：“苏姑娘，李大人！凉州的葡萄运到了，足足有五十筐，都装在马车里，停在西市街口呢！”
两人闻言，立刻跟着阿福前往西市。刚到街口，就看到三辆马车停在路边，车上装满了竹筐，筐里的葡萄颗颗饱满，紫红色的果皮在阳光下泛着光泽，散发着淡淡的果香。李逸走上前，拿起一串葡萄，轻轻捏了捏，果肉饱满多汁，甜度也十分适中，满意地点点头：“不错，这葡萄品质很好，用来酿酒正好。”
接下来的几日，逸品轩后院热闹非凡。李逸按照在西域学到的方法，指挥伙计们清洗陶瓮、准备石臼，苏瑶则让人采购了干净的棉布、木勺等工具，还特意从城外的窑厂定制了十余个专用的酿酒陶瓮。一切准备就绪后，酿酒工作正式开始。
伙计们将葡萄蒂一一摘除，放入石臼中捣烂。随着木槌的起落，紫红色的葡萄汁不断渗出，混合着破碎的果皮与葡萄籽，散发出浓郁的果香。李逸亲自上手，将捣烂的葡萄混合物装入陶瓮中，用棉布封住瓮口，只留下一个小口透气，然后将陶瓮搬进提前整理好的地窖中。
“按照阿卜杜勒老人说的，现在气温高，二十天就能发酵好。” 李逸擦了擦手上的汁液，对苏瑶说，“咱们耐心等上二十天，就能尝到长安的第一桶葡萄酒了。”
苏瑶点点头，眼中满是期待：“希望能一次成功，要是能酿出好喝的葡萄酒，咱们的逸品轩又能多一项特色商品了。”
接下来的二十天里，李逸每天都会去地窖查看发酵情况。他按照西域的方法，每天打开棉布，用干净的木勺将浮在上面的葡萄皮按入酒液中，确保发酵均匀。地窖里的酒香越来越浓郁，从最初的果香，渐渐变成了醇厚的酒香，让人心生期待。
终于，到了开瓮的日子。李逸与苏瑶怀着紧张的心情，打开了第一个陶瓮。一股浓郁的酒香扑面而来，酒液呈紫红色，透亮清澈。李逸小心翼翼地倒出一碗，递给苏瑶：“你先尝尝。”
苏瑶轻轻抿了一口，脸上的期待渐渐变成了疑惑：“这酒…… 味道虽然不错，但总觉得比你从西域带回来的差了点什么，好像有点涩，甜度也不够。”
李逸也尝了一口，果然如苏瑶所说，酒液中带着一丝淡淡的涩味，酸甜度也不如西域的葡萄酒平衡。他皱起眉头，陷入了沉思：“难道是葡萄的品种不同？还是发酵的温度或时间有问题？”
一旁的老伙计周掌柜也尝了一口，说道：“李大人，苏姑娘，依我看，或许不是葡萄或工艺的问题，而是口味的差异。西域百姓常年吃牛羊肉，口味偏重，喜欢酸甜度高的酒；而咱们长安百姓，饮食清淡，可能更偏爱柔和、醇厚的口感，这酒的涩味，恐怕很难被长安人接受。”
李逸眼前一亮，周掌柜的话点醒了他。西域的葡萄酒是按照西域人的口味酿造的，若想在长安推广，必须根据唐人的口味进行改良。他立刻说道：“周掌柜说得对！咱们不能照搬西域的方法，得结合长安人的口味进行调整。明日开始，咱们分批次试验，调整发酵时间、温度，再试试加入其他辅料，一定能酿出适合长安人口味的葡萄酒。”
接下来的一个月里，李逸与伙计们开始了反复的试验。他们将葡萄分成若干批，有的缩短发酵时间，有的降低发酵温度，有的在发酵时加入少量蜂蜜，有的则在过滤后加入甘草汁调味。每一次试验，李逸都会仔细记录数据，然后邀请苏瑶、周掌柜、阿福等人品尝，收集他们的意见。
第一次试验，他们将发酵时间从二十天缩短到十五天，酒液的涩味果然减轻了，但甜度也随之降低，口感变得有些寡淡；第二次试验，他们在发酵时加入少量蜂蜜，甜度提升了，但蜂蜜的味道盖过了葡萄的果香，失去了葡萄酒的特色；第三次试验，他们将发酵温度控制在二十五度左右，过滤后加入少量甘草汁，酒液的涩味消失了，口感变得柔和醇厚，葡萄的果香也得以保留，终于得到了众人的一致认可。
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