不过随着气温的逐渐回暖，食材保鲜的问题不得不考虑了，在部落里还好，有山洞，咸肉和肉干也不会坏的那么快，总能保存一段时间；但在野外旅行途中，天气炎热很容易就会变质，即便是肉干和咸肉，也会因为保存不当而产生一些轻微的变化，影响口感，甚至危害族人的身体健康。
针对这种情况，最好的办法就是带上粟米这种方便保存、运输并且营养丰富的食材，肉食的话可以沿途打猎来补充一些。
理想情况下的食物补充很是简单，可是实际中仍旧产生了很多问题：比如这次雪地中的捉马行动，由于充满了不确定性，再加上天寒地冻的天气情况，部落根本没有时间花在狩猎上，那族人只能吃事先准备的咸肉和菜干，包括一些粟米。虽然勉强能吃饱，但做法还是很复杂，部落急需一种能够在运动途中就能补充热量和营养的食物。
好在族人不经意间发现了奶酪的制作方法。
要说大部分华夏人都认为奶酪起源于西方，可是关于奶酪的起源迄今没有定论，没有人知道第一块奶酪是在什么时候、什么地方制造的。但是，很多人想不到，全球现有的历史最悠久的奶酪，在华夏。2014年，中国新疆罗布泊小河墓地，科学家发现了公元前1615年的奶酪实物，距今已有3600多年，是目前发现的世界最古老的奶酪。这比罗马文献中出现的奶酪足足早了1600多年，充分证明了中国人在夏末商初就开始制作、食用奶酪了。
熊部落得到奶酪的制作办法纯属偶然。
熊叶，是部落里专门收集牛乳和羊乳的族人，因为之前部落里的野牛有不少带牛犊子的，张洪一度产生了让部落也喝牛奶的念头。
当时他想要给族人们增加营养，故而让几个族人专门负责收集，但因为野牛的乳汁分泌的太少，远远比不上后世专门生产牛奶的奶牛，并且部落对小牛犊子更是看重，所以挤牛奶这个事情也就暂时搁置了，张洪便计划等部落里牛足够多的时候，再继续这个工程。
工程停了下来，原本挤牛奶的这几个族人，陆陆续续也都被其他工坊要走了，只留下她一个刚刚能够干活的小姑娘，继续着对这些牛犊子的照顾，偶尔挤一些出来尝试着喂一些其他动物的幼崽。
秋季的时候，正式部落开始挤牛奶的时候，不过因为产量太少，而且喝下去之后就拉肚子，让族人们失去兴趣。有一次盛放牛奶的桶里还剩一些牛奶，没有刷，而挤奶的族人那几天恰好去帮助制作羽绒服了，等她几天后回来，发现里面残存的牛奶底部结成了一些干硬的东西，吃起来味道还不错。
这种东西原本张洪以为是奶酪，但更应该称呼奶干。奶干一度让族中的小孩子们很是欢迎，但没几天挤奶的工作就被暂停了，这件事就不了了之了。
而熊叶在之前挤奶时，也听那个族人说过可以把牛奶放放，等干了之后就好吃。
她挤了一大桶的牛奶，放在锅中加热了一小会就给盛了出来，听族长说什么高温消毒什么的。然后将盛出来的牛奶放在房间里，从麻布坊那边要来一块麻布，盖在上面，防止灰尘落入；等过上几天，水桶里的牛奶自然分层，用干净的麻布过滤一下，将上层的清澈一些的给倒掉，然后把剩下的给收集起来。
收集起来的凝乳，跟没有凝结的豆花一样，熊叶做过豆腐，也按照做豆腐的办法，将这些凝乳放到模具中压成型，并挤出多余的水分。
跟点豆腐一样，熊叶也尝试了用各种材料来点，只不过最终还是用盐水泡效果最好。
做好的奶酪，熊叶吃过之后便吐了出来，太难吃了，恐怕部落里没有人会喜欢这个东西的。
于是做好的十几块奶酪，就这样被放在了房间里，冬日房间里火炕一直烧着，温度温暖，而这些奶酪也就扔在房间角落的竹筐里，被盖上盖子放在一旁。
同房间的族想劝她把这些散发着异味的东西给扔掉，被她拒绝了，好在异味持续的时间不长，放在角落里的时间一长，包括她自己，都忘记有这种东西的存在了。
好在在过年时的大扫除中，熊叶把这个东西给清理了出来。
由于之前尝过这个东西的味道，熊叶并没有鼓起勇气再次去尝试，并且这个奶干的表面居然有些地方有霉菌出现，这一度让她以为是放坏了，正准备扔掉的时候，正好碰到了来居住区检查炕的熊木等人。
熊木接过去，翻来覆去地查看着。
原本白色的奶块变成了淡黄色的硬块，手摸上去，有一种光滑的质感。
用小刀切下一块放到嘴里细细嚼着，品尝着白色奶块散发出来的味道，虽然怪怪的，但没有什么难以接受的味道，口感居然还不错，于是熊叶和奶酪就这样出现在张洪的视线里。
张洪自然知道奶酪的作用，后世横扫欧罗巴大陆的上帝之鞭阿提拉和成吉思汗，他们的部队就会随身带着这些东西，当做干粮，用来补充作战时的体能消耗。
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