在一些甜品的制作当中，也有需要和面的步骤，有些甜品的味道和口感好不好吃，关键就在和面这一步上，如果和面和的不好，按照南田华的标准，那就相当于是失败了，不合格。
看着缘海如此认真专注的态度，南田华觉得等教缘海制作甜品时，可以教她一些这方面的甜品。
过了几分钟后，师徒两人将面团和好，盖了一层湿布，醒面三十分钟。
在醒面的这段期间，张民天和缘海处理了一下之后会用到的蔬菜和配料，顺便做了几道配菜，一会的午饭不能光吃凉皮，还要再吃些别的。
三十分钟后，面团醒好，张民天和缘海揭开湿布，将醒好的面团转移到了一个较大的容器当中。
“接下来往容器当中加水，记住，水不要没过面团，大概没过面团一半时就好，然后开始洗面。”张民天说道。
“嗯姆！”
师徒俩在容器里加入了适量的清水后，开始在容器里揉起面团，面团很快变得湿漉漉的，清水也很快变得浑浊起来，当面水变得非常浑浊后，张民天停止了揉面，提醒缘海接下来换一盆面水继续洗面，不过面水不要倒掉，用滤网过滤到另一个容器当中，备用，这面水也是大有用处的，是制作凉皮的关键。
“师傅，面团要洗几次才行呢？”缘海问道。
“要一直洗到面水不再混浊为止，大概洗五六遍就差不多了。”张民天说道。
缘海点了点小脑袋，继续和张民天一起洗面。
南田华在一旁看着，对于缘海的耐心点了点头，洗面这个过程可以说是很枯燥的，而且还要洗很多遍，不少人都没有这个耐心，一般会偷点懒洗四五遍就不再洗了，这样很影响面筋和凉皮的口感。
而缘海全程一直保持着专注和认真的态度，没有一点点的不耐烦，这对于一位十二岁的孩子来说，是很难得，要知道这个年龄的小孩子，还没有摆脱活泼好动的性格，除非他（她）天生就是耐得住性子的人。
时间一分一秒的过去，张民天和缘海重复着洗面，面水变浑浊了，就用滤网过滤到另一个容器中，重新换一盆清水继续洗，这个步骤持续了五六遍后，清水终于不再浑浊，结束了这洗面的步骤。
张民天拿着洗完后的面团，微笑着对缘海说道：“这有点发黄的面团就是所谓的面筋了，你应该吃过不少面筋做的食物吧。”
“嗯姆！上一次我和妹妹们一起吃过烤面筋！”缘海微笑着点点小脑袋说道，“原来这就是面筋的样子啊，制作起来很辛苦呢，不过，只要吃的人开心，做的再辛苦也是值得的！”
“哈哈哈！说的没错！”张民天笑着说道，“接下来，我们来处理一下这团面筋，让它变成美味的食物！”
“嗯姆！”
张民天抓了点发酵粉加入到面筋当中，用手将其抓匀，做好这一步后，架锅，上蒸屉，将面筋放入到蒸屉当中，蒸大约二十分钟即可。
“这面筋除了蒸外，还可以下锅油炸，然后炒着吃，味道也不错，有些菜品就是用炒面筋搭配着吃的，同样，也可以烤，就像你刚刚说的你和你妹妹们吃的烤面筋。”张民天说道。
“嗯姆！师傅，请问有空能不能教一教我烤面筋的制作方法呢？妹妹们很喜欢吃！”缘海说道。
“哈哈！好！有空我教你！”张民天笑着说道。
“嗯姆！阿里嘎多库赛以马斯！师傅！”缘海恭敬的说道。
“老张啊，你新收的这名徒弟可真是有礼貌。”南田华笑着夸赞了一句。
“哈哈哈！小海不仅有礼貌，还很懂事，学习也认真，我很庆幸我在上一年能收小海作为徒弟啊。”张民天微笑着说道。
南田华看得出，张民天对于缘海非常的喜爱，脸上的喜爱之情都已经满满的溢出来了，这比起以前张民天教导其他弟子时可要柔和多了。
南田华心里稍微有点同情张民天的那三位徒弟了，这教学的态度可真不是一个级别的啊，当初张民天教导他们时，可是非常严格的，那三人也是学得非常辛苦，不过他们也没有辜负自己的努力和张民天的教导，最终学成出师，都有了各自的成就。
当然，这还主要是因为缘海学习学的很快的原因，再加上缘海那温柔善良懂事的性格，很难让张民天发起脾气来，所以张民天一直庆幸自己在这下半辈子中收到了缘海这样的一位徒弟，如果其他老牌厨师知道了张民天的这位新弟子，肯定会羡慕的不行。
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二十分钟过后，面筋差不多整好了，张民天关火，和缘海一起取出蒸的面筋，放到一旁晾凉后，拿刀将面筋切成一小块一小块的。
“哦？刀工不错啊！”南田华看着缘海拿刀的手势，以及切刀的动作，都非常的熟练，他虽然不是厨师，但和张民天相识这么久，耳濡目染之下，他对于刀工也有了一定的深刻了解，而且他自己的刀工水平也很高。
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