卢浮宫馆长让 - 吕克?马丁内斯在巡展开幕致辞中说：“《凌家膳堂全谱》全球巡展是东西方文化交流的重要事件。卢浮宫作为全球艺术的殿堂，一直致力于推动不同文明的对话与互鉴。中华古菜承载着千年的饮食智慧与文化内涵，它的技法、配方、典故，都是人类文明的宝贵财富。这次巡展让法国观众有机会近距离感受中国饮食文明的魅力，了解中华古菜‘以食载道’的精神内核，这对于促进东西方文化的相互理解与尊重，具有重要意义。”
巡展在卢浮宫展出期间，累计吸引超 10 万人次参观，法国《世界报》《费加罗报》纷纷刊发专题报道，评价道：“这是一次‘味觉与视觉的双重盛宴’，让法国观众看到了中国文化的另一种打开方式 —— 通过美食，读懂中国的历史、哲学与生活智慧。” 不少法国餐饮企业专程组织员工参观，希望借鉴中华古菜的技法与创新理念；还有法国高校与传承学校达成合作意向，计划将中华古菜文化纳入相关课程。
随着卢浮宫站的成功举办，《凌家膳堂全谱》全球巡展的后续行程备受期待。美国大都会艺术博物馆已完成展区布置，计划增设 “中美饮食文化对比” 板块；日本东京国立博物馆将邀请当地和食大师与中国传人开展对话论坛；非洲埃及考古博物馆则计划结合古埃及饮食文化，举办 “古代文明饮食对话” 特展。
当全球巡展在各大博物馆掀起中华古菜热潮时，凌姝团队已在筹备另一项更具规模的传承举措 —— 传承学校全球分校扩张计划。首批 10 所分校将在肯尼亚、法国、巴西、澳大利亚等国同步筹备，课程涵盖基础班、专业班、产业班，旨在为全球培养更多专业的古菜传人与从业者。中华古菜的传承，正从 “点” 的突破（传人与项目）走向 “面” 的覆盖（学校与体系），而一场席卷全球 50 国的 “古菜育人” 浪潮，即将正式开启。
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