迪拜的晨光穿透沙漠薄雾，将知味小馆的中阿风格建筑镀上一层金边。朱红飞檐下，阿拉伯彩色灯笼与 “膳心传天下” 的烫金阿文匾额相映成趣，门口的波斯地毯上，两盆翠绿的椰枣树生机勃勃。阿联酋《国民报》、中东通讯社等 20 家主流媒体的记者早已架好摄像机，镜头对准店门 —— 这里即将迎来中华古菜非遗走进中东的里程碑时刻：迪拜分店正式开业，“中华古菜中东传承中心” 同步揭牌。
试营业期间 300 人单日客流、皇室同款套餐预约排至 2 个月后的热度，让这场正式开业备受瞩目。凌姝身着融合中阿元素的白色套装，与迪拜文化与青年部部长谢赫?纳赛尔并肩站在揭牌台前，身后是全球中华古菜传人联盟的中东代表、本地厨师团队与数字化博物馆的技术支持人员。“从预制菜热销到传承中心落地，中华古菜用‘守正创新’的姿态，在中东找到了文化共鸣。” 谢赫?纳赛尔握着凌姝的手，语气恳切，“传承中心的成立，将成为中阿文化交流的新纽带。”
揭牌仪式的掌声未落，媒体记者们便蜂拥而上。《国民报》记者率先提问：“凌女士，中华古菜在中东的本土化已初见成效，但如何确保传承的可持续性？中东传人的培养能否真正留住古菜的核心技法？” 这个问题直击要害，也正是凌姝团队筹备传承中心的核心考量。
凌姝微笑着示意记者看向店内的电子屏，上面正播放着中华古菜数字化博物馆的 VR 技法拆解视频：“我们的传承，始终以‘科技赋能 + 标准护航’为支撑。中东传承中心的培训课程，将全面接入数字化博物馆的学术资源 —— 学员可通过 VR 学习宋代蟹酿橙的精准技法，用 AI 智能手环矫正切菜力度与熬汤火候，所有核心技法都有量化标准可循。” 她进一步补充，“中心计划每年培养 50 名中东传人，课程分为‘基础技法 + 本土化创新 + 文化讲解’三大模块，既确保凌家卤料配方、九转回魂汤工序等核心技法不跑偏，又鼓励学员结合中东香料特性进行适配创新。”
谢赫?纳赛尔接过话头，强调了迪拜政府的支持：“文化与青年部将为传承中心提供政策扶持，包括学员奖学金、研发补贴，还将推动中心与迪拜餐饮协会、职业技术学院合作，让古菜传承融入本地教育体系。” 他透露，已有 12 家迪拜本地餐饮企业提交了合作意向，希望选派厨师参与传承中心培训，将古菜技法融入自家菜单。
开业现场的菜品展示区，成为媒体与食客聚焦的核心。除了试营业期间的爆款 “藏红花鸡汤”“椰枣粥”，团队还推出了传承中心研发的首批本土化新品 ——“鹰嘴豆版八珍煲”“香兰叶卤羊排”。“鹰嘴豆版八珍煲” 沿用八珍汤 “先药后肉” 的古法，用中东常见的鹰嘴豆替代部分药材，降低药膳苦味，适配本地口味；“香兰叶卤羊排” 则将中华卤味的 24 小时腌制技法与迪拜香兰叶结合，卤汤中加入少量椰浆，中和羊肉腥膻。
迪拜华人张女士带着家人专程赶来，一口气点了三份皇室同款套餐：“试营业时就爱上了藏红花鸡汤，现在正式开业，带着父母再来尝尝新菜品。预制菜平时在家吃很方便，到店能吃到现做的，味道一样正宗，还能感受氛围。” 本地食客阿米娜则对鹰嘴豆版八珍煲赞不绝口：“鹰嘴豆是我们日常吃的食材，没想到和中华药膳结合这么美味，温润不油腻，适合全家食用。”
中东通讯社的记者现场拍摄了藏红花鸡汤的制作过程，镜头聚焦在厨师手腕上的智能手环 —— 这正是传承学校 AI 课程的核心设备。“这款手环能实时检测熬汤温度，确保 85℃恒温，和数字化博物馆的标准数据完全一致。” 厨师卡里姆向记者展示手环上的参数，“我是传承中心的首批学员，通过 VR 视频和 AI 矫正，只用了 3 个月就掌握了 10 道核心菜品的技法，现在已经能独立带教新学员了。”
开业当天，最动人的场景出现在传承中心的体验区。10 名来自迪拜职业技术学院的学生，在传承学校高级传人林小雨的指导下，体验了椰枣粥的制作。18 岁的迪拜女孩拉伊拉戴着智能手环，小心翼翼地搅拌粥品，AI 系统实时提示：“搅拌速度偏慢，建议加快至每分钟 30 次，确保椰枣泥均匀融合。” 拉伊拉笑着调整节奏：“以前觉得中华古菜很难，现在有了智能工具，跟着视频就能学，还能了解背后的养生故事，太有趣了。” 她表示，已经报名了传承中心的长期课程，希望未来能成为一名古菜传人。
媒体报道的热度在当天迅速发酵。阿联酋《国民报》以《中华古菜非遗落地迪拜，中阿文化交流添新章》为题，称分店开业 “是中华古菜走向全球的重要里程碑，其‘技法标准 + 本土化创新 + 官方合作’的模式，为非遗跨文化传承提供了新范本”；中东通讯社则聚焦传承中心，强调 “每年 50 名中东传人的培养计划，将让中华古菜在中东落地生根，实现长期传承”。社交平台上，# 迪拜中华古菜开业 #话题快速登上阿联酋热搜，相关视频播放量破千万，不少网友留言 “周末要去打卡”“想报名传承中心课程”。
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