听筒那头顿了顿,切菜声停了两秒,接着又响了起来,古月的声音清晰依旧,带着点专业的笃定:“要正宗的潮汕风味?那得用老菜脯才行。新菜脯太冲,咸得发苦,泡完还有股生涩味,没那股发酵后的回甘。我这儿有普通菜脯,是昨天从市场进的,用来炒鸡蛋还行,做蒸肉饼就差远了,出不来你要的家乡味。”他的声音里带着对食材的敬畏,“这菜的魂就在老菜脯上,差一点都不行。”
“老菜脯我家有!”陈默猛地提高声音,又赶紧压低,生怕打扰到仓库里的人,“我妈腌了五年的,埋在院子的瓦罐里,味道特别正。我现在就让我妹从揭阳寄过来,快递快,大概两天就到,到了我马上给您送过去,您看您能帮我做吗?”他的声音带着急切的期盼,像小时候盼着母亲掀开蒸笼的瞬间。
“没问题。”古月的笑声从听筒里传来,像落在温水里的石子,漾开一圈暖意,“老菜脯到了给我打个电话,我提前去王屠户那儿订后腿肉,保证新鲜。你放心,味道差不了——我做这菜的手艺,还是跟潮汕同学学的,当年抢着吃他妈妈寄的肉饼,现在想起来都流口水。”
挂了电话,陈默感觉黏在身上的暑气都散了大半,连走廊的白炽灯都显得没那么刺眼了。他立刻掏出手机,点开和妹妹陈瑶的视频通话。屏幕刚亮起,就看到陈瑶穿着粉色卫衣,扎着高马尾,趴在铺着卡通床单的书桌上追偶像剧,嘴里叼着一根草莓味的棒棒糖,手机支架旁边还堆着半袋薯片。“哥,是不是良心发现,要给我打这个月的零用钱了?”她吐掉棒棒糖棍,眼睛弯成了月牙,露出两颗小虎牙。
“先别想零用钱,”陈默无奈地笑,指尖在屏幕上点了点她的薯片袋,“家里那罐五年的老菜脯,就是妈埋在西墙根瓦罐里的那个,帮我寄到港城来,地址我马上发你。”他顿了顿,补充道,“包装好点,别摔碎了,那是妈特意给我留的。”
陈瑶立刻坐直身子,把薯片袋往旁边一推,挑眉道:“寄可以啊,额外加两百块辛苦费。”她晃了晃手里的棒棒糖,“你想啊,那瓦罐沉得很,我得搬个小板凳去西墙根挖,还得找泡沫纸包,明天还要跑邮局排队,多累啊。不然我就跟妈说,你把她宝贝的老菜脯拿去喂楼下的流浪猫了,让她给你打电话‘教育’你。”
“你下个月的演唱会门票我包了,内场前排,位置随便挑。”陈默捏住眉心,强忍着笑,“再闹,这个月零用钱全扣,演唱会也别想去了——我记得你偶像的票,抢都抢不到吧?”他太了解这个妹妹了,吃软不吃硬,用演唱会门票准能拿捏她。
陈瑶瞬间蔫了,鼓着腮帮子把剩下的棒棒糖塞进嘴里,含糊不清地说:“小气鬼哥哥。行吧,明天一早就去挖瓦罐,保证给你寄过去,记得把门票钱打给我。”挂了视频,她气鼓鼓地从床底下拖出小板凳,跑到院子西墙根——瓦罐埋得不算深,挖了没一会儿就露出来了,褐色的陶罐上还沾着湿润的泥土。她擦了擦罐口的灰,掀开油纸,一股醇厚的香味飘出来,“妈真是偏心,这么好的老菜脯,就给哥留着。”嘴上抱怨着,手上却动作轻柔地用泡沫纸把瓦罐裹了三层,生怕寄的时候磕碰到。这罐老菜脯,是妈去年特意从瓦罐里挖出来的,说哥在外打拼不容易,吃点家乡味能踏实。
小巷食堂里,古月挂了电话,把手机放在操作台上——上面还沾着点面粉,是早上揉馒头剩下的。他转身走到前厅的黑板前,拿起白色粉笔,在角落工工整整地写下“菜脯蒸肉饼(预订)”。粉笔划过木板的“吱呀”声很轻,却还是惊飞了落在窗台上的麻雀,它扑棱着翅膀,撞在挂着的红灯笼上,灯笼轻轻摇晃起来。苏沐橙提着一篮新鲜的油麦菜走进来,鹅黄色的连衣裙裙摆扫过门槛,带来一阵栀子花香——那是她早上从院子里摘的,别在了领口。“阿月,写什么呢?这么专注,我进来都没听见。”
“一个揭阳来的工程师,要点菜脯蒸肉饼。”古月把粉笔放回粉笔盒,接过她手里的菜篮,指尖碰到她微凉的手,“刚打电话来,说让家里寄老菜脯,两天后到。”他翻开放在收银台的食材记录本,笔尖在“五花肉”那栏打了个勾,旁边备注“后腿肉,3:7肥瘦”,“明天一早去王屠户那儿订,他的肉新鲜,都是当天现杀的,做肉饼口感才好。”
苏沐橙凑到黑板前,指尖轻轻碰了碰那行刚写的粉笔字,粉笔灰沾在她的指尖,像一层细雪。“潮汕菜啊,要不要我查下做法?我之前拍《潮汕往事》的时候,跟当地的大厨学过两手,他说这菜要加少许鱼露提鲜。”她眨了眨眼,“不过我那时候光忙着记台词,没怎么学好,你别笑我。”
古月笑着揉了揉她的头发,把她领口的栀子花扶了扶:“不用。我在鹰翼国留学时,同宿舍有个潮汕同学,叫阿明。他妈妈每个月都会寄一罐菜脯蒸肉饼过来,我们一群留学生抢着吃,他总说我抢得最凶。”他走到后厨,打开最里面的储物柜,从底层翻出一个小小的玻璃罐,罐身上贴着泛黄的标签,写着“阿明送 鱼露”,“你看,这就是他当年送我的潮汕鱼露,一直没舍得用,刚好派上用场。关键在老菜脯的泡发和肉馅的上劲,这些我都记得——阿明妈妈说,泡老菜脯的水要换三次,肉馅要顺时针搅到粘筷子,这些细节我都没忘。”
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