在海鲜摊前，咸腥的海风裹着碎冰的寒气扑面而来。古月将竹篮搁在膝盖上，竹篾纹路硌得大腿发麻。他用镊子夹起干贝，对着天光转动，观察贝肉纹理走向：“这批干贝是新晒的？”指腹摩挲着干贝粗糙表面，感受海风留下的盐粒结晶。摊主笑着竖起大拇指：“古师傅好眼力！刚从舟山运来的，还带着凌晨四点的海风呢！”古月没接话，眯起眼睛将干贝举到与视线平齐的高度，透过贝肉边缘观察阳光的折射角度。他的指尖在竹篮里反复翻拣，每一粒干贝都要在阳光下反复查看，连贝壳内侧的暗纹、边缘细微的破损都不放过，直到凑齐二十颗大小均匀、色泽通透的干贝才罢手。
回到厨房，古月将裹着湿布的嫩豆腐轻轻托出木盒，放在镶着金边的白瓷盘里。竹制饭勺落下的瞬间，豆腐发出“噗嗤”轻响，仿佛被戳破的云朵般碎成细腻絮状。他手腕翻转如拨弦，小臂肌肉随着筛动微微隆起，乳白色的豆腐泥顺着筛网缝隙缓缓流淌，在下方瓷碗积成绵软的雪堆。筛网上残留的粗渣，被他用镊子逐粒剔除——那镊子尖细如鹭喙，动作轻得如同修补一幅千年古画，连呼吸都不自觉放轻。窗外的阳光斜斜照进来，在他专注的眉骨投下阴影，每一个动作都像是在进行一场神圣的仪式。
调制豆腐糊时，古月特意将高汤加热到68℃——那是他在无数次实验中记录的，能最大程度激发豆香的黄金温度。木质搅拌勺在碗中划出优雅弧线，蛋清倒入的瞬间，细密泡沫如春日湖面泛起的涟漪。当鸡油滴入时，他倾斜碗身的角度精确到15度，看着金黄色的油脂沿着碗壁缓缓渗入，宛如画家调配最珍贵的颜料。随着搅拌节奏加快，混合液泛起丝绸般的光泽，他轻声数着圈数，确保每一丝蛋白都与豆泥交融。
制馅环节，古月将冰鲜鸭脯肉放在椴木案板上，那案板表面被岁月打磨得温润如玉。菜刀起落间，发出有节奏的“哒哒”声，每一刀都精准避开筋膜，肉末颗粒大小误差不超过0.5毫米。干贝泡发后，他戴着老花镜，用镊子将贝肉撕成发丝般的细丝，连贝柱的纹理都保持完整。玉兰片切成的细末落在白瓷碟里，在阳光下泛着温润玉色。他不时停下来，用放大镜查看食材的细节——放大镜的镜片边缘还沾着上次雕刻时留下的胡萝卜碎屑。
“颜色还不够鲜亮。”当番茄酱加入馅料时，古月眉头微蹙，取出冰箱里现榨的柠檬汁。那支透明滴管上标着刻度，他精准控制着滴数，红色的馅料在勺子里翻滚，渐渐呈现出如朝霞般的光泽。酸甜香气混着肉香，引得在后厨偷吃零食的林悦探头张望。小姑娘踮着脚，伸长脖子，眼睛直勾勾地盯着馅料，嘴里还嘟囔着：“好香啊，古老板这是在变魔法吧。”她马尾辫上的粉色发绳随着动作轻轻摇晃，像只好奇的小松鼠。
豆腐蒸熟冷却后，古月取出那把刃口仅有0.3毫米的特制薄刀。刀刃贴着豆腐表面，他屏住呼吸，手腕发力的力度精确到克。随着刀刃缓缓推进，豆腐被均匀切成两片，断面平整得如同镜面，连一丝碎屑都没有，仿佛被时光凝固的艺术品。他的额头沁出细密的汗珠，却全然不顾，全神贯注地完成每一个切割动作——此时厨房的挂钟正指向下午三点十七分，秒针的滴答声在寂静中格外清晰。
造型阶段，古月的银色耳机线在耳朵上绕出利落的弧线，耳机里循环播放着古琴曲《流水》。泠泠琴音裹着松涛般的韵律流淌而出，在他耳畔织成一道隔绝喧嚣的屏障。他戴着黑色橡胶手套，指尖灵活地转动镊子，腕间的动作轻柔又精准，仿佛在雕琢一件传世珍宝。
锋利的刀刃在翠绿的黄瓜皮上游走，不过片刻，黄瓜皮便化作螃蟹钳子，钳子上绒毛的纤毫都雕刻得栩栩如生，仿佛下一秒就能张合舞动。香菇被切成竹叶形状，边缘还保留着自然的褶皱，仿佛带着晨露的清新；竹笋片雕成的竹节，每一道纹路都与真竹别无二致，仿佛能听见风吹过竹林的簌簌声。
他屏息凝神，将这些精心雕琢的食材在豆腐表面拼出蟹竹图案，每摆放一块都要用卡尺测量间距，误差不超过半毫米。周边码放焯熟的油菜心时，菜叶的朝向精确到10度角，宛如等待检阅的士兵方阵，整齐划一，气势非凡。鲜蘑被摆成绽放的花朵，樱桃点缀其间，红与白的搭配恰似水墨画中的点睛之笔，为整个造型增添了一抹灵动的色彩。
他不时摘下耳机，后退几步，眼神锐利地审视整体造型。窗外的阳光斜斜洒入，在操作台上映出明暗交错的光影，他的身影被拉得很长，轮廓却愈发清晰。稍有不满意的地方，他就立刻调整，连窗外飞过的麻雀，都能看见他紧锁的眉峰，和眼中执着又专注的光芒。
此时的餐馆已热闹如春日庙会。玻璃橱窗折射着午后的阳光，将木质桌椅染成蜜糖色。林悦戴着印有化学元素周期表的遮阳帽，帽檐被汗水浸出深色痕迹，她整个人几乎趴在原木餐桌上，鼻尖距离黑板菜单只剩三厘米。镜片后的眼睛突然亮起：“一品豆腐？这道菜的蛋白质凝胶化过程，和我研究的高分子材料聚合反应有异曲同工之妙！”她激动地推眼镜，金属镜腿在指间打滑，差点飞向邻桌。慌乱中扑空的手撞翻了薄荷水杯，淡绿色的液体在木纹间蜿蜒成河，她抓起手边的实验报告纸就按，沾湿的图表上“流变学数据”几个字晕成墨团：“可惜了我的数据，不过这豆腐更有意思。”沾着水渍的纸张边缘，还能隐约看见她用红笔标注的“凝固点对比”公式。
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