苏沐橙眼睛瞬间亮起，三步并作两步跑到操作台边，裙摆扫过堆放的食材篮，带起几片飘落的菜叶，惊飞了趴在菜篮上的两只小粉蝶。她扯住古月的袖口轻轻摇晃，露出撒娇的小女儿姿态，嘴角还带着未干的泪痕：“要吃盐焗鸡！上次在剧组吃到的总差些味道，只有你做的最好吃。”她仰头时，发间的草叶恰好落在古月手背上，带着山野间清新的气息，手腕上的彩绳也随之轻轻晃动。不经意间，众人瞥见她裙摆内侧还别着一枚小小的枫叶书签，边缘已微微卷曲，叶脉间用铅笔歪歪扭扭写着“苏老师再见”，却被她保存得完好无损。
“没问题！”古月笑着应下，腕间银质的厨师手链随着动作轻晃，发出细碎的碰撞声。他脚步轻快地走到后院角落，手腕翻转间已掀开蒙着油布的竹笼。笼中三黄鸡受了惊动，扑棱棱振翅扬起细碎绒毛，一时间羽毛纷飞，在晨光中宛如飘雪。他却像经验老道的猎手般精准扣住一只羽翼，指节稳稳卡住鸡的双翅根部，动作利落又不失温柔，仿佛在安抚受惊的小兽。这还是前几日进货多囤下的，在笼中养了几日，倒把清晨沾的露水养得愈发鲜活。羽毛泛着健康的琥珀光泽，在阳光下流转着温润的光晕，鸡爪不安分地蹬着他的掌心，肉垫上细密的褶皱都透着生气，仿佛在无声抗议着这突如其来的“抓捕”。“做盐焗鸡，鸡要选肥瘦适中的。”他屈指弹了弹鸡腹，听着清脆的声响，又用手指沿着鸡腹轻轻划过，指腹能清晰感受到皮下那层薄薄的油脂，“太瘦了肉柴，太肥又腻，这种皮下带着薄油的最是合适，做出来的鸡肉鲜嫩多汁，口感恰到好处。”
林悦立刻凑过来，棒球帽险些滑落，眼镜也歪了几分，随着她急促的动作轻轻滴落。“从生物学角度讲，脂肪分布确实影响肉质嫩度！不过房东老板，这盐该怎么选？”她的指尖无意识地摩挲着玻璃杯壁，留下几道水渍，还在杯壁上画出歪歪扭扭的线条，像极了她此刻急切又好奇的心情。
古月举起粗盐罐，特意走到光线更好的地方，让阳光穿透颗粒粗大的盐粒，那些晶莹的晶体在光束中闪烁如碎钻，折射出五彩斑斓的光芒。“要用未加碘的粗盐，颗粒大才能均匀导热。”他抓起一把盐在掌心揉搓，沙沙的响声清脆悦耳，像是山间溪水流过鹅卵石，又似风吹过竹林，“听，好盐会发出这种带颗粒感的脆响，而且抓在手里，触感也是粗糙却均匀的。”
处理鸡肉时，他的动作行云流水，仿佛与案板上的食材达成了某种默契。古月先将刚宰杀的三黄鸡放入40℃的温水，水面立刻浮起层淡粉色血沫，像极了清晨薄雾中的云霞。指腹轻轻揉搓羽毛，水流冲过鸡身，泛起细小的泡沫，水面还漂浮着几根细小的绒毛。“温水能让毛孔张开，便于清洗杂质。”他一边解释，一边用清水反复冲洗鸡身，直到水面不再泛起血沫。拿起剪刀时，他的眼神变得格外专注，刀刃贴着肋骨弧度游走，动作轻柔得像在拆解一件精密仪器，每一下都精准而谨慎，生怕破坏了鸡肉的完整。清理内脏时，他特意用镊子夹出鸡肺的细管，又用棉签仔细擦拭胸腔褶皱，“鸡肺残留会有腥味，这些细节最容易被忽略。”最后用厨房纸仔细吸干水分，连鸡翅膀下的褶皱都反复按压，“水分一定要彻底擦干，不然会影响盐焗的效果。”
腌制环节，古月从橱柜深处拿出个古朴的陶罐，上面刻着缠枝莲纹，釉面已经被岁月磨得温润如玉，仿佛诉说着无数美食的故事。“八角、桂皮、香叶要提前碾碎。”他一边说，一边将香料放入石臼，木质臼杵撞击的咚咚声与香料的香气一同弥漫开来。他的动作沉稳有力，手腕随着捣动的节奏微微转动，不一会儿，香料就变成了细腻的粉末。“再加入海盐、花椒粉，最重要的是这味沙姜粉，是盐焗鸡的灵魂。”他将香料均匀涂抹在鸡身，指腹轻轻按摩，从鸡胸到鸡腿，每一处都不放过，还不时翻转鸡身，确保香料渗入肌理，“要让香料渗入肌理，至少腌制两小时。”说着突然停顿，从调料罐里捏起一小撮迷迭香碎撒在鸡腹，“偷偷告诉你，加这点西餐香草，能中和油腻感。”说完，他轻轻笑了笑，眼神中带着一丝狡黠。
这边鸡肉腌制着，古月已在灶台上支起大铁锅，锅底还残留着上次烹饪的焦褐痕迹，记录着曾经的美味。他倒入半袋粗盐，火苗“腾”地窜起，舔舐着锅底，发出噼里啪啦的声响。“炒盐是关键。”他用长柄木铲不断翻动，盐粒在高温下发出细微的爆裂声，仿佛在欢快地跳跃。他时不时用红外线测温枪测量温度，“温度要控制在180℃左右，太低香味出不来，太高容易焦糊。”随着翻炒，盐粒渐渐变成浅黄色，他适时加入八角、桂皮，整个餐馆顿时弥漫起浓郁的香料气息，那香气里还带着一丝焦香，勾得众人直咽口水。林悦突然指着锅边：“老板！那边盐粒颜色深了！”古月手腕轻抖，木铲精准将深色盐粒翻搅均匀，额角的汗珠却顺着下颌线滚进衣领，他却浑然不觉，全神贯注在锅中的盐粒上。
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