第二天清晨,天边刚泛起鱼肚白,柔和的晨光如同细腻纱幔,穿过薄雾,轻轻洒向大地。王岛、堂哥和叔叔早已撸起袖子,在院子里有条不紊地处理土猪。王岛站在猪内脏旁,眉头紧皱,眼睛一眨不眨地盯着那堆还冒着热气的内脏,双手带着迟疑与谨慎,小心翼翼地翻动着。内脏散发出的浓烈气味,让他忍不住捂住鼻子,脸上流露出嫌弃的表情,嘴里嘟囔道:“这猪内脏处理起来可真够麻烦的,味道也太大了。” 堂哥站在一旁,熟练地拿起刀具,眼神专注得如同正在进行一场神圣的仪式。他每一刀落下都精准无误,动作麻利流畅,切割声如同一首节奏明快的乐章。一边切割,堂哥一边耐心说道:“别嫌麻烦,这猪内脏处理好了,可都是难得的美味。你想想那炒得香辣入味的猪大肠,在锅里滋滋作响,香气四溢;还有鲜嫩可口的猪肝汤,煮得奶白浓郁,入口即化,到时候保准让你吃得停不下来。”
古月神色专注地踏入这熙熙攘攘的集市,那锐利如鹰隼的目光仿若两束精准且穿透力极强的探照灯,于琳琅满目的猪肉堆间细细地来回扫动。每一块猪肉,无论藏匿于何处,都决然逃不过他这双仿若能洞察一切的眼睛。只见他微微俯身,那修长且灵活的手指轻轻摩挲着猪肉的纹理,动作轻柔而又满含专业。他的眼神中透露出一种执着,不放过任何一处细节,精心地挑选着。与此同时,他也没忘了身旁正认真学习的王岛等人。
他嘴角轻扬,一边挑选,一边耐心地开口讲解起来:“诸位,制作这地道的杀猪菜,里头的门道可多着呢。就拿这五花肉来讲,得选那种肥瘦比例堪称完美、层次清晰分明的。肥的部分,质地软糯,入口便有香甜之感,仿佛能在舌尖上悄然融化;瘦的部分,肉质鲜嫩,丝毫不会柴口。如此巧妙搭配,入口之时,口感方能丰富多元,层次满满,每一口都似一场味蕾的奇妙之旅。猪血呢,重中之重在于新鲜,刚放出来不久,尚还带着温热的猪血才是最佳之选。只有这般新鲜的猪血,在烹饪之后,才能保留住那入口即化、鲜嫩无比的绝妙口感,如同丝绸滑过舌尖,细腻得让人陶醉。至于酸菜,酸味务必醇厚浓郁,够酸够味才行。它可是这道菜的灵魂所在,宛如一首乐曲中的关键音符,能为整道菜增添独特的风味,使其拥有令人难忘、极具地方特色的地道滋味,让人一尝便难以忘怀,深陷于这独特的美味之中。”
众人如同众星捧月般围聚在古月身旁,听得全神贯注,目光紧紧追随着古月的一举一动,眼神中满是虔诚与专注。时不时有人轻轻点头,那眼神里满是理解与领悟,仿佛已然将古月所传授的秘诀铭记于心。
回到餐馆,古月利落地走到后厨,伸手从墙上摘下围裙,动作娴熟地系在腰间。随着围裙带子一紧,仿佛宣告着一场美食创作盛宴的开始,他正式开启了准备配菜的工作。他抬眼扫过一旁的食材筐,目光瞬间被一把色泽微黄、叶片饱满的酸菜所吸引,那酸菜像是在筐中散发着独特的魅力,召唤着他。古月伸手稳稳拿起那把酸菜,将其放置在泛着暗光、带着岁月痕迹的案板上。古月深吸一口气,双手稳稳握住菜刀刀柄,手腕微微发力,菜刀在他手中如同灵动的舞者,上下翻飞。他的眼神专注而坚定,紧紧盯着手下的酸菜,每一下切割都精准无误。动作行云流水般流畅,眨眼间,酸菜便被切成了粗细均匀、根根分明的细丝。刹那间,酸菜特有的那股带着发酵气息的酸味,如脱缰野马般在空气中肆意弥漫开来。这股酸味迅速在整个后厨中蔓延,瞬间刺激着在场众人的嗅觉神经,引得大家不自觉地深吸鼻子,尽情感受这股独特的酸香,仿佛光是闻着这味道,就能预见到即将诞生的美味佳肴。
古月全神贯注,双手稳稳捧起切得粗细均匀的酸菜,仿若捧着稀世珍宝一般,缓缓放入一旁早已装满清水的大盆之中。他的手指修长而灵活,如灵动的鱼儿般穿梭在细密的酸菜丝间。古月的眼神专注且坚定,仔仔细细地冲洗着每一根酸菜丝,一遍又一遍,动作轻柔得仿佛生怕稍一用力便会将酸菜丝折断,可那股认真劲儿却又透着不容置疑的执着。他像是一位一丝不苟的工匠,每一根酸菜丝都被他悉心照料,不放过任何一处角落,只为将多余的盐分彻底去除,精准拿捏,让酸菜的口感达到最为恰到好处的微妙平衡。
洗净酸菜后,古月微微停顿,将双手在身前轻轻甩动,水珠飞溅。随后,他转过身,目光锁定在一颗饱满的白菜上,毫不犹豫地伸手握住白菜,只听 “咔嚓” 一声脆响,他干净利落地掰下外层的菜叶,那动作熟练得如同行云流水。紧接着,他把白菜稳稳地放置在案板上,眼神专注而坚定,依照精心规划的菜品需求,手中的刀上下舞动,不一会儿,白菜就被切成大小均匀、四四方方的大块,整整齐齐地码放在一旁,仿佛一件件精心雕琢的艺术品。准备好白菜后,他又迅速拿起葱姜蒜,刀光闪烁间,随着一连串急促而富有节奏的切菜声,这些食材纷纷变成细碎的末状。刹那间,葱姜蒜特有的辛辣气息迅速飘散开来,与酸菜那醇厚的酸味在空中交织缠绕,形成一股奇妙而诱人的气味,瞬间勾得人食欲大增。
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