管家连声应“是”，随后领着众人去了后院——将高淑梅、阿炳安排在西厢房，这西厢房坐西朝东，向来是招待先生、贵客的地方；老周、小周、阿二、阿凤等人则安置在东厢房，东厢房坐东朝西，多供下人居住。
安置好行李，老周便提议去厨房看看，管家又领着众人往厨房去。老周打量着厨房，里面是双眼锅台，放着两口大锅，内侧还搭着蒸笼，柴房里柴草堆得很足，他点点头，回头对管家说：“这些锅台只够蒸煮，煎炒爆溜的话，火力不够。”
管家急忙问：“那怎么办？”
老周沉稳道：“不着急，你找一口破缸、弄些山泥来，我带了两根炉条，这就给你做一个大煤炉。”
管家连忙应下，很快找来了破缸。阿福一看便懂，上前掏出腰间那把特殊的风钢剪刀，对着缸底刷刷几下就开了个洞口。老周见状，不由得一惊：“好锋利的剪刀！”
随后老周又指挥阿福，将洞口修整成指定的炉门大小，找了几块红砖架上炉条；管家很快让人背来一筐山泥，老周加了点水和好泥，麻利地糊在炉膛上，直到自己满意才停下。
做好煤炉，老周又向管家要了纸笔，坐在桌前细细写了一大串菜单。管家在一旁看着，见老周笔下毛笔字刚劲有力、笔迹工整，不由得连连称赞。
写好菜单后，管家接过来扫了一遍，连忙说：“我这就把菜单送给叶老板过目。”
众人这才得空，找地方坐下，天南海北地聊了起来。
管家急匆匆把菜单送到叶老板面前，叶老板接过仔细看了一遍，频频点头：“单看这菜单，就知道周师傅果然身手不凡，就按菜单采办食材，不得有误！”
管家又请示：“咱们厨房的灶台火力不足，周师傅做了个大煤炉，还得采购些上等烟煤。”
叶老板抬手一挥：“这事也交给你办。”
管家连连应下，转身忙着采办食材去了。至于他会不会趁机捞点油水，旁人也管不着了。
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