果之六
（含水果类六种）
莲藕
（《神农本草经》上品）
【释名】它的根叫藕（《尔雅》），果实叫莲（同上），茎和叶叫荷。
韩保升说：藕生长在水中，它的叶子叫荷。按《尔雅》记载：荷，就是芙蕖。它的茎叫茄，叶子叫蕸，根茎部分叫蔤，花叫菡萏，果实叫莲，根叫藕，莲子叫菂，莲子中的青心叫薏。邢昺注释说：芙蕖是总称，别名叫芙蓉，江东人称为荷。菡萏指莲花。菂指莲的果实。薏是莲子中的青色心芽。郭璞说：蔤是茎部埋在泥中的白色部分。莲是莲蓬，菂是莲子，薏是莲子中心苦味的青心。江东人称荷花为芙蓉，北方人把藕叫作荷，也有人把莲叫作荷，蜀地人把藕叫作茄，这些都是民间流传的误称。陆机《诗疏》说：它的茎叫荷。花未开时叫菡萏，开放后叫芙蕖。果实叫莲，莲的外皮青色，内里白色。莲子叫菂，菂的外壳青色，果肉白色。菂内有二、三分长的青色心芽，就是苦薏。
李时珍说：《尔雅》将“荷”作为根的名称，韩氏（指韩保昇）将“荷”作为叶的名称，陆机（指陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》）将“荷”作为茎的名称。按：茎是承载叶片的部分，有“负荷”的含义，应当遵从陆机的说法。“蔤”是初生的嫩茎，像竹子的地下茎（行鞭）一样。节上生出两根茎，一根长叶，一根开花，末端才生长藕，它是花、叶、根、果实的基础。显现仁德而藏匿功用，功成却不居功，可谓退藏于幽微之中，因此称为“蔤”。花和叶总是成对生长，不成对则不生，所以根称为“藕”。有人说藕善于在泥中穿行，故“藕”字从“耦”，“耦”即耕作之意。“茄”读作“加”，意为加在“蔤”之上。“蕸”读作“遐”，意为远离幽密。“菡萏”是含苞未放的意思。“芙蓉”是花朵舒展、容颜艳丽的意思。“莲”即“连”，指花与果实相连而生。“菂”即“的”，指莲子在房中点点的样子。“的”是对物体上点状之处的通称。“薏”如同“意”，指内含苦味。古诗说：“食子心无弃，苦心生意存”就是这个意思。
【集解】《名医别录》记载：藕实茎生长在汝南的池沼中。八月采收。
当之说：各地池沼都有生长，以豫章、汝南出产的品质优良。植株高五、六尺，叶子圆而色青，大如扇子，花为红色，果实黑色如羊粪。
李时珍说：莲藕在荆州、扬州、豫州、益州等地的湖泊、沼泽及池塘中都有生长。用莲子种植的莲藕生长缓慢，而用藕芽种植的最容易萌发。藕芽穿过淤泥形成白色的嫩茎，这就是蔤。长的可达一丈多，五六月间趁其鲜嫩时，潜入水中采摘，可作蔬菜食用，俗称藕丝菜。每个节上生出两根茎：一根是藕荷，叶子贴在水面，下面横着生长成藕；另一根是芰荷，叶子伸出水面，旁边的茎上开花。它的叶子在清明后长出。六七月间开花，花有红、白、粉红三种颜色。花心带有黄色花蕊，蕊长一寸多，花蕊内部就是莲蓬。
花朵凋谢后，莲房内结出莲子，莲子在莲房中的形态就像蜂巢中的幼蜂。六、七月间采摘嫩莲子，生食时口感脆嫩鲜美。到了秋季，莲房干枯，莲子变黑，坚硬如石，称为石莲子。八、九月时采收，削去黑色外壳，销往各地，称为莲肉。冬季至春季可挖取莲藕食用，藕身洁白有孔洞和丝络，粗壮者如人手臂，长六、七尺，通常有五、六节。一般来说，野生及开红花的莲，莲子多而藕品质差；人工种植及开白花的莲，莲子少而藕品质优良。白莲花香气清雅，红莲花色泽艳丽，重瓣品种则不结果实。另有合欢莲（双头并生）、夜舒荷（夜晚舒展、白天卷合）、睡莲（花朵夜间沉入水中）、金莲（黄色花朵）、碧莲（青绿色花朵）、绣莲（花朵如刺绣般精美）等，均属特殊品种，因此不作详述。《相感志》记载：用荷梗堵塞鼠洞可使老鼠自行逃离，煎煮荷汤擦拭锡器能使其焕然如新，这是物性相感的自然规律。
莲实
【释名】藕实（《神农本草经》）、菂（《尔雅》）、薂（读音为“吸”，同上）、石莲子（《名医别录》）、水芝（《神农本草经》）、泽芝（《古今注》）。
【修治】陶弘景说：藕实就是莲子，在八、九月采集坚硬如石的黑色莲子，晒干后捣破使用。
苏颂说：莲子到秋天变黑并沉入水中，称为石莲子，可以磨成粉作为粮食食用。
李时珍说：石莲子要削去黑色的外壳，称为莲肉。用水浸泡去除红色外皮和青色莲心后，生吃非常好。入药时需蒸熟并去掉莲心，然后晒干或焙干使用。也有一种方法是用一斤莲肉装入一个獖猪肚内，煮熟后捣碎焙干使用。如今药铺里有一种称为石莲子的药材，外观像土石且味道苦，不知道是什么东西。
【气味】味甘，性平，有涩味，无毒。《名医别录》记载：性寒。日华子说：莲子、石莲，性质都偏温。
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