茖葱
（读音为“格”。《千金方》）
【释名】山葱。
【集解】韩保升说：茖葱生长在山谷中，不作为药用。
苏颂说：《尔雅》记载：茖，就是山葱。郭璞说：茖葱生长在山中，茎细而叶大。味道比普通葱更香美，适合入药使用。
李时珍说：茖葱，就是野葱，在山野、平原和平地上都有生长。生长在沙地的叫沙葱，生长在水边的叫水葱，民间百姓都食用它。开白花，结的籽像小葱头。世人没有辨明胡葱就是蒜葱，误将茖葱当作胡葱（详见“胡葱”条）。韩保升认为茖葱不能入药，苏颂则认为入药应该用山葱、胡葱。如今考证孙思邈的《千金食性》，其中记载了茖葱的功效，但其他本草书籍都遗漏了，现将其内容补充收录如下。
【气味】辛，微温，无毒。
李时珍说：佛家将茖葱列为五荤之一（见“蒜”条）。
【主治】能驱除瘴气和恶毒。长期食用，可以增强记忆力、壮胆气（孙思邈）。主治各种毒虫螫伤、狐尿刺毒，以及山涧溪水中的沙虱、射工等毒。煮汁浸泡或捣碎外敷，效果显着。通常与小蒜、茱萸等配合使用，不单独使用（苏恭）。
子
【气味】与葱相同。
【主治】治疗遗精（孙思邈）。
胡葱
（宋代《开宝本草》）
【释名】蒜葱（《本草纲目》）、回回葱。
李时珍说：按：《孙真人食忌》中写作“葫葱”，因为它的根像葫蒜。俗称“蒜葱”，正符合这个意思。元代《饮膳正要》中写作“回回葱”，似乎说明它来自胡地，所以称为“胡葱”。
【集解】马志说：胡葱生长在蜀郡的山谷中。形状像大蒜但较小，外形圆润，外皮红色，顶端细长而尖锐。五月、六月采收。
韩保升说：葱共有四种：冬葱在夏季枯萎；汉葱在冬季枯萎；胡葱的茎和叶粗短，根部像金灯（一种植物）；茖葱生长在山谷中。
苏颂说：胡葱类似食用葱，但根和茎都细而白。有人说：它的茎和叶稍短，像金灯。也有人说：它像大蒜但较小，形状圆，外皮红色，顶端细长而尖锐。
李时珍说：胡葱就是蒜葱，马志和韩保升的说法是正确的，它并非野葱。野葱名为茖葱，外形像葱但较小。胡葱是人工种植的，八月下种，五月收获，叶子像葱而根像蒜，味道如薤，气味不浓烈。江西有一种水晶葱，根似蒜而叶似葱，属于同类。李鹏飞在《延寿书》中说胡葱就是藠子，这是因外形相似而弄错了。如今民间常将野葱当作胡葱，因为不认识蒜葱，所以误将茖葱称为胡葱，这是错误的。
【修治】雷斆说：采得胡葱后，依照纹理掰碎，与绿梅子一起拌匀蒸一昼夜，去掉梅子，在砂盆中研磨成膏状，用瓦器晒干后使用。
【气味】辛，温，无毒。
李时珍说：生用时性味辛平，煮熟后性味甘温。
孟诜说：胡葱也属辛香之物。长期食用会耗损精神、伤及性情，使人健忘，损害视力，阻滞血脉，引发顽固疾病。患有狐臭或龋齿的人食用后会加重症状。
孙思邈说：四月不要吃胡葱，否则会使人气喘、易受惊。
【主治】温补脾胃，降气，助消化增进食欲，杀虫，调和五脏气虚（孟诜）。
治疗肿毒（韩保升）。
【发明】李时珍说：方术之士煮溪涧中的白石当粮食，以及煮软牛、马、驴骨时，都用胡葱，可见它也是能软化坚硬之物的东西。陶弘景说葱能化解五石之毒，将肉桂溶化为水，这说明各种葱都能软化石头。所以现在人们采摘茖葱来煮石头，称之为胡葱。
【附方】新方一则。
身体和面部浮肿，小便不畅，呼吸急促：用胡葱十根，赤小豆三合，硝石一两，加水五升，煮葱和豆至熟，待水干后，加入硝石，一起捣碎成膏。每次空腹时用温酒送服半匙。（《圣惠方》）
子
【主治】解除各种肉类中毒，吐血不止，面色萎黄憔悴者：取一升，加水煮，冷却后服半升，白天一次，夜间一次，待血止后停服（孟诜）。
薤
（音械《名医别录》中品）
【释名】藠子（音叫，或写作“荞”是错误的）、莜子（音钓）、火葱（《本草纲目》）、菜芝（《名医别录》）、鸿荟（音会）。
李时珍说：薤本字写作“?”，属于韭菜一类。所以字形由“韭”和“?”（音概）组成，是形声字。现在的人因为它的根是白色，称它为“藠子”，江南人误称为“莜子”。它的叶子像葱而根像蒜，采收种子时适宜用火熏，所以民间称为“火葱”。罗愿说：没有什么比灵芝更美好，所以薤被称为“菜芝”。苏颂又把莜子附在蒜的条目下，这是错误的。
【集解】《名医别录》记载：薤生长在鲁山的平地和沼泽。
苏恭说：薤是韭菜一类。叶子像韭菜但更宽，多为白色且不结籽实。有红、白两种：白色的滋补且味美，红色的味苦而无味。
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