“这样就算有人拿到一份,也不知道整体是怎么做的。”她自言自语道。
做完电子版,她还特意把文档转成繁体字,打印了一份出来等会给两个妹妹看看是否需要修改。
李悦这边更忙。她不仅要整理调味料的制作流程,还要处理造纸技术的资料。她调出自己存档的《古法酱油酿造流程》《秘制辣椒油配方》《天然酵素调味汁》,一段段剪开重排。
“比如酱油,分成原料处理、发酵控制、取汁过滤、杀菌封装四个阶段,每阶段只给一个人看。”她自言自语,“造纸技术也一样,备料、蒸煮、打浆、抄纸、晾晒,五个人各管一环,谁也不知道全貌。”
比如“黄豆浸泡时间控制”“发酵温度监测”“过滤杂质方法”……全都分开记录。
同样,她也把所有文档转成繁体,打印出来一份,等姐姐们看过没问题再多打一些。
一个多小时后,三人再次在院子里集合。
“来来来,互相看看,提提意见。”李悦招呼道。
李欣怡把自己的饮食禁忌清单递过去:“我都问齐了,这是最终版,你们看看有没有漏的。”
李静怡翻了翻:“嗯,大伯不吃羊肉这条加得好,我差点忘了。不过表妹晓薇说她对坚果过敏,这个你也写了吗?”
“写了,在最后一页。”李欣怡指了指。
李悦接过来看了看,点头:“行,那我回头把这份交给厨房主管,让他们贴在备餐间。”
接着,李静怡和李悦也把自己的文档交换查看。
“你这个沐浴露的第三步写得太简略了,”李欣怡指着说,“应该加上‘需静置阴凉处三天,每日搅拌一次’,不然容易变质。”
李静怡笑了:“你说得对,我补上。”
李欣怡翻着李静怡打印出来的护肤品流程,皱眉:“这个‘加热至80度’是不是太现代了?他们哪知道温度计长啥样?”
“哦对!”李静怡一拍脑门,“改成‘大火煮沸后小火维持一刻钟’更合适。”
“还有这里,‘搅拌速度适中’也不准确。”李悦补充,“改成‘用木棍顺时针匀速搅动,每日三次,每次百下’,这样更容易操作。”
李静怡对李悦的资料也提出建议:“你把造纸的‘原料配比’单独列出来是对的,但最好再加一句‘比例由专人掌握,不得外传’,更保险。”
“好主意。”李悦立刻记下。
三人一边讨论一边修改,用红笔在纸质稿上圈画调整。改完后,又各自回房重新打印了几十份,分别装进文件袋,贴上标签:
【调味料-切割组】
【洗漱品-熬煮组】
【护肤品-灌装组】
【店铺培训-收银岗】
……
同时她们还在文件袋上备注绝密,仅限内部A、B、C、D、E、F组传阅,不得外传。
最后,她们发了条群消息:“都弄好了,来李悦房间集合,咱们整合店铺培训内容。”
三人迅速聚在李悦的房间,电脑屏幕亮起,灯光映在她们专注的脸庞上。最后一项任务正式启动——为即将开业的几家店铺制定一套完整、实用、可执行的员工培训体系。
“先查现代的标准。”李悦一边说,一边快速在浏览器里输入关键词:“餐饮店服务员要求”“百货店员工培训内容”“种子店岗位职责”。页面一条条跳出来,信息密集却清晰。
“咱们不能照搬,得改得接地气,让古代人也能听懂。”李静怡凑近屏幕,边看边分析,“比如‘服务意识’这种词他们不懂,得换成‘对客人要客气有礼,不看衣裳看人’。”
于是,她们开始逐条拆解、转化:
熟食店的小二,第一条就是卫生过关。手必须用皂角水洗干净,案板每天用沸水烫一遍,刀具定期用开水消毒。口罩、一次性手套、布帽全都要配齐,防止头发掉进食物里。李悦特别强调:“吃得干净,人才敢来第二次。”
“称重环节不能出错。缺斤短两是大忌,砸的是自家招牌到时拿几斤肉给他们做练习,还要教小二们怎么用电子秤,怎么看数字,怎么报重量和价格。连“0.5公斤”这样的单位都得从头教起。“李悦说。
“切卤味要有专用工具——生肉和熟食用不同的刀、不同的砧板,袋子也要分开装,避免串味或污染。谁要是混用了,轻则警告,重则扣工钱。“李静怡说。
“奶茶区的伙计不仅要会打包,还得能说会道,到时我们定制一批竹杯,带盖子、防漏设计,虽然比不上塑料杯,但在没电没机器的情况下已经是最佳方案了。奶茶统一在后院制作,前厅只负责分装和销售。每个伙计必须记住所有口味:原味牛乳茶、桂花乌龙、姜汁红糖奶……还要背得出卖点。“本店卤鹅,祖传十八味香料,慢火炖足四个时辰”,这话听着就有食欲;“我们的奶茶用新鲜牛乳加高山茶叶熬煮,香浓顺滑”,顾客一听就想尝一口。“李静怡几人边说边在电脑上打字。
小主,这个章节后面还有哦,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!
喜欢神奇手机之奇妙体验请大家收藏:(www.qbxsw.com)神奇手机之奇妙体验全本小说网更新速度全网最快。