乐阳公主在一旁听得津津有味，忍不住插嘴：“那酱油鸡和酱油鸭呢？是不是光用酱油煮就行？”
“那可不行！”李家俊摇头，“酱油只是主味，还得加糖提鲜，加酒去腥。火要小，慢慢收汁，让酱汁裹满整只鸡。最后淋点热油，香气‘滋啦’一下就出来了。”
“哎哟，说得我都饿了。”乐阳公主笑着拍手，“你们这一讲，我仿佛已经闻到香味了。”
“那咱们加快速度！”李悦一挥手。她让工人们拿起荷叶，让它们泡进水里。
“这个荷叶要先泡水，软了才不容易破。”
“腌鸡至少两刻钟，时间越长越入味。”
“土窑封口一定要严实，漏气就不好焖了。”
期间，李静怡还特意教大家如何判断鸡肉是否熟透：“用筷子戳大腿根，能轻松插入，流出的水是清的，就熟了。如果带血水，还得再焖。”
“原来做鸡还有这么多门道！”一个小伙子感慨，“以前杀完就煮，哪知道还能做出五种味道。”
“饮食之道，讲究的就是用心。”李家俊笑着说，“同样的食材，不同的做法，味道天差地别。”
两个时辰后，各项准备终于完成。十来只鸡被分别处理：有的裹上荷叶黄泥，扔进土窑；有的埋进热盐中；有的放入酱汁慢炖；有的清水浸熟后过冰水；还有的直接上锅收汁。
空气中渐渐弥漫起浓郁的香气。
“哇！这味儿……绝了！”
“我这辈子都没闻过这么香的鸡！”
“叫花鸡是不是真的能吃出‘花’的味道啊？”
众人围在土窑旁，眼巴巴等着。李悦看了看日头：“再等两刻钟，让余温把最后一点肉焖透。”
终于，开窑时刻到了。李悦戴上厚布手套，小心撬开泥壳。随着“咔”的一声，焦黄的泥块裂开，一股混合着荷叶清香与鸡肉鲜香的热气扑面而来。
“出锅啦！”
众人屏息凝神，只见一只完整的鸡显露出来，外层的荷叶已被熏成深褐色，剥开后，鸡肉金黄油亮，香气四溢。
“来，尝尝！”李静怡切下一块，递给张叔。
张叔颤抖着手接过，咬了一口，眼睛瞬间睁大：“这……这肉怎么这么嫩？还带着荷叶的清香！太好吃了！”
“盐焗的也好了！”李家俊掀开盐堆，取出一只金黄的鸡，“来，试试这个。”
乐阳公主尝了一口，惊喜道：“外皮微咸，内里却鲜甜多汁，这做法太妙了！”
白切鸡皮爽肉滑，酱油鸡酱香浓郁，酱油鸭醇厚回甘……每一道都引来阵阵赞叹。
“我们农庄以后要天天做这些菜！”张叔激动地说，“客人肯定抢着来！”
李悦笑得眼睛弯成了月牙，一边点头一边说：“等你们把这些技法都掌握了，做鸡只是个开始！鸭子、鹅、兔子，全都能照这个路子来。咱们这农庄啊，以后就是吃货的天堂——香气一飘，谁来了都不想走。”她顺手拿起一只刚腌好的土鸡比划着，“明天接着教，不光有卤的、烧的，还有炭火慢烤的鸡鸭，外皮焦香酥脆，咬一口直冒汁儿。再加上几道拿手家常菜，比如山笋炖腊肉、野菌炒蛋，全是地里现摘、山上现采的食材。客人在这儿，吃的不只是饭，是味道，是烟火气，是放松。等他们尝过一回，保准回头就约朋友再来！”
阳光洒在笑脸上，炊烟袅袅，香气弥漫。一场关于味道的传承，正悄然开始。
做完白切鸡、盐焗鸡、荷叶鸡、叫花鸡、酱油鸡鸭这些熟食，太阳已经爬到了头顶，正是午饭时间。农庄那片空地上，几张长桌拼在一起，饭菜的香味早就把人勾得肚子咕咕叫。
李家俊擦了擦手，看着灶台边还剩下些鸡肉、猪肉和几块牛腩，转头对李静怡说：“静怡，材料还有不少，别浪费了，咱们再教他们做点别的？”
李静怡掀开锅盖闻了闻，笑着说：“行啊，反正大家也学得挺快。红烧鸡鸭来一份？再做个卤肉，叉烧也安排上，甜口咸口都得有。”
“对！”李悦跳起来，“糖醋排骨必须安排！我刚刚看那边还有萝卜和牛腩，炖个牛腩萝卜，暖胃又下饭。猪杂也别闲着，搞个猪杂煲，香得很！”
张叔找来的几个帮工围在边上直点头，一个小伙子咧嘴笑：“悦小姐，你们的想法还真多。今天的饭菜比我们过年吃的还好。”
“那就干起来！”李家俊拍拍手，“你们几个跟我去切肉，静怡管火候，小悦负责调酱料，咱们分工合作，快点上菜！”
这片空地顿时热闹起来。刀声、炒锅声、笑声混成一片。李静怡一边翻炒红烧鸭，一边回头喊：“老刘，火小点！这鸭皮嫩，火大了就焦了！”老刘赶紧调小柴火，憨憨地笑：“哎哟，记住了记住了，这火候比赶牛还难拿捏！”
李悦端着一碗蜜汁叉烧出来，得意地晃了晃：“尝尝我调的蜜汁！蜂蜜加酱油加点五香粉，绝了！”旁边小姑娘立马夹了一块塞嘴里，眼睛一亮：“哇！甜而不腻，比我娘做的还香！”
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