这些方法工艺相对原始，生产效率较低，产量有限。
这些粗盐的质量很差。
杂质含量较高。由于生产技术的限制，粗盐中含有较多的杂质，如泥沙、氯化镁、氯化钙等。这些杂质会使粗盐的颜色偏暗，通常呈现出灰白色或淡黄色，外观不如现代精制盐洁白纯净。
口感和纯度欠佳：杂质的存在也影响了粗盐的口感，使其带有一定的苦涩味。同时，粗盐的氯化钠纯度相对较低，一般在80%-90%左右，与现代高纯度的精制盐相比有较大差距。
粗盐在夏国的普通老百姓那里也是一直沿用到二十世纪的八十时代。
尽管品质不如现代精盐，但粗盐仍是当时人们日常生活中重要的调味品。由于盐是维持人体正常生理功能所必需的物质，所以即使是品质较粗的盐，也在百姓的饮食中占据着重要地位。不过，对于一些贵族和富裕阶层来说，他们可能会通过一些方法对粗盐进行简单的提纯，以获得更好的食用体验。
钟鹏举介绍自己的制盐方法。
一蒸发结晶。将取得的海水、卤水或岩盐碎块处理后的溶液放入大锅和蒸馏塔中加热蒸发。随着水分的减少，盐分会逐渐结晶出来。当锅中出现大量盐晶体，水分基本蒸干时，停止加热，得到粗盐。
二溶解过滤。把粗盐放入清水中搅拌溶解，形成盐溶液。由于粗盐中含有泥沙、杂质等，溶液会比较浑浊。然后通过多层纱布或细筛等进行过滤，将不溶性杂质去除，得到相对澄清的盐溶液。
三化学除杂。加入适量的石灰乳（氢氧化钙），可以使镁离子形成氢氧化镁沉淀；再加入碳酸钠溶液，使钙离子形成碳酸钙沉淀，同时碳酸钠还能除去过量的石灰乳。之后再次过滤，除去生成的沉淀。
四重结晶：将经过除杂过滤后的盐溶液倒入锅中，再次加热蒸发浓缩。当溶液达到饱和状态，有少量晶体析出时，停止加热，让溶液自然冷却。随着温度降低，盐会重新结晶，且结晶出的盐纯度更高。最后将结晶出的精盐捞出，晾干即可。
杨不韦听完之后，很疑惑地说：“你的原料从哪里来，江西道既不靠海，也不象巴蜀那样有盐井，难道你是拿别人的粗盐来直接加工吗？虽然这样，利润也是很可观的。”
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