现时社会上层对糖的需求较高，白砂糖作为纯度较高的糖品，在贵族阶层和富裕家庭中有一定市场。
他们对食品的品质和口感有较高要求，白砂糖的纯净和甜味能够满足其需求，可用于制作各种精致的糕点、甜品及药用等。
在一些大城市，如金陵、成都、广州等商业相对发达的地区，市民对新奇和高品质的食品有一定的追求，白砂糖可以进入这些城市的高端消费市场。
冰片糖具有独特的风味，既保留了红糖的甘蔗甜味，又有近似冰糖的纯净与清甜。这种独特的口感会受到一些消费者的喜爱，尤其是对传统风味有偏好的人群。
在民间，冰片糖可能会用于日常的烹饪调味、制作传统的糕点和饮品等。
钟鹏举带杨不韦去参观自己的食品厂，让其了解冰片糖和白砂糖的制作工艺。
冰片糖以甘蔗制糖过程中的废蜜为主要原料，通常不需要对原料进行破碎、榨汁等前期处理，直接利用废蜜中所含的糖分进行加工。
白砂糖若以甘蔗为原料，需要先将甘蔗进行破碎、压榨等处理，提取出甘蔗汁；若以甜菜为原料，则需经过切丝、渗出等工序得到甜菜汁。这些汁液还需进行澄清处理，以去除其中的杂质、色素和部分非糖物质。
其中，甘蔗糖是主要的白砂糖来源，甜菜做的砂糖在北方地区有一定的产量。
冰片糖的制作工艺就是先将废蜜加热浓缩，然后冷却结晶，再经过分蜜、干燥等工序制成。在制作过程中，不经过化学脱色处理，保留了较多的杂质和天然成分。
一熬制。将废蜜倒入锅中加热熬制，加热过程中要不断搅拌，使废蜜受热均匀，防止焦糊。熬制的温度和时间控制较为关键，一般温度在110℃-120℃左右，时间根据废蜜的质量和所需糖的浓度而定，通常需要数小时。
二结晶。将熬制好的糖液倒入浅盘中，让其自然冷却结晶。在冷却过程中，糖液中的糖分逐渐形成结晶核，并不断生长形成片状的冰片糖。这个过程相对缓慢，需要在较为稳定的温度和湿度环境下进行，一般需要几天的时间才能完成结晶。
三分离和干燥。结晶完成后，将冰片糖从浅盘中取出，不需要进行复杂的分离操作。然后将其放在通风良好的地方自然晾干，或者在低温下进行烘干，去除多余的水分，使其达到一定的含水量标准，一般含水量在2%-5%左右。
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