张雪和丁晓曼已经像两只花蝴蝶般扑到了墙边的菜单前，对着那块油腻的小黑板指指点点。
江语希则很自然地拿起桌上那块颜色都快看不出来的抹布，仔仔细细地擦拭起来。
“哐！哐！哐！”
后厨再次发出沉闷有力的响声，每一次撞击都仿佛敲在人的心口上，带着一种粗犷的韵律感。
陈元侧耳倾听，眉头微挑。
这声音绝不是普通颠勺，寻常厨师的力道和频率都达不到这种程度。这更像是一种极其耗费体力的古法技艺。
“元哥，这声音……怎么跟打铁一样？”小李瘫在椅子上，终于匀上了一口气，好奇地望向后厨的方向。
陈元端起江语希倒的茶水，抿了一口，入口是廉价茶叶的苦涩，但回味中却带着一丝解腻的甘。
“或许，这就是这家店的秘诀。”他看向后厨那个被油烟熏得黝黑的门帘，眼中闪过一丝浓厚的兴趣。
很快，张雪和丁晓曼兴高采烈地拿着手写的菜单回来了。
“点好了！招牌的爆炒小草鱼，酸菜炒大肠，再加一个蒜蓉空心菜！”张雪把单子往桌上一拍，豪气干云，“我已经送去给老板了！”
“元哥，晓曼姐她们点的都是重口味的，你吃得惯吗？”江语希小声问道。
陈元笑了笑：“入乡随俗，况且……光听这声音，这家的味道就差不了。”
等待上菜的食客很多，但胖老板的效率却出奇的高。
没过多久，一个同样穿着背心的小伙计端着两盘菜，风风火火地冲了过来。
“让一下让一下！爆炒小草鱼，酸菜大肠！”
“砰”的两声，盘子被重重地放在桌上。
一股浓烈霸道的香气瞬间炸开，混杂着辣椒的干香、酸菜的咸香以及酱汁的醇厚，直冲天灵盖。
刚才还昏昏欲睡的小李，鼻子用力嗅了嗅，眼睛瞬间亮得像两颗灯泡。
那盘爆炒小草鱼，用的是本地河里捞上来的小草鱼，每条不过三指宽。经过猛火爆炒，鱼身微微卷曲，表面裹满了深红色的酱汁，点缀着翠绿的葱段和鲜红的干辣椒，光是看着就让人食欲大动。
而另一盘酸菜炒大肠更是生猛。大肠处理得极为干净，切成小段，和自家腌制的酸菜一同爆炒，酸菜的爽脆中和了大肠的肥腴，油脂被逼出，浸润了每一根酸菜，油亮诱人。
这家店的食客大多是上了年纪的本地人，说话嗓门极大，划拳喝酒，根本没人注意到角落里这几个外地来的年轻人，更别提认出陈元了。这种不被人打扰的氛围，反而让几人感到一阵轻松。
“快尝尝！”张雪第一个夹起一块小草鱼。
鱼肉入口，首先是酱汁浓郁的咸鲜香辣，紧接着，牙齿轻易地就破开了微焦的鱼皮，内里鲜嫩的鱼肉瞬间在舌尖化开。
“唔！好吃！”张雪眼睛一亮，含糊不清地赞道，“这鱼太嫩了！火候太绝了！”
丁晓曼也夹了一筷子酸菜炒大肠，酸菜的酸爽和嚼劲十足的大肠在口腔里完美融合，那股咸香酸辣的味道，让她幸福地眯起了眼睛。
“小师叔，你快试试！这个大肠一点腥味都没有，处理得好干净！配米饭绝对无敌了！”
陈元夹起一小块鱼肉，细细品味。
鱼肉的新鲜度毋庸置疑，但最让他惊艳的，是这道菜的火候。
“鱼是活杀的，猛火急攻，让酱汁在最短的时间内锁住鱼肉的水分。外层焦香，内里却嫩滑到极致，多一秒鱼肉则老，少一秒味道则进不去。”
他放下筷子，给出了极高的评价，“这厨师对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地步。这‘哐哐’声，果然名不虚传。”
他又看向那盘酸菜炒大肠：“大肠用碱和白醋反复搓洗过，所以没有异味。酸菜是自家腌的，酸度刚刚好，既能解腻，又不会抢了主料的风头。一家苍蝇馆子，能把这两道寻常小炒做到这个份上，不简单。”
听到到陈元都这么说，小李再也忍不住了，抄起筷子就加入了战场。他扒拉了一大口米饭，配上一大筷子酸菜大肠，塞进嘴里，腮帮子鼓得像只仓鼠。
“呜呜呜……好吃哭了……雪姐，我收回之前的话，为了这口吃的，走再多路都值了！”
“元哥，米饭不够了，我去添。”小李含糊地说着，端起自己的碗，又顺手拿过陈元的空碗，主动请缨。
“我跟你一起去。”陈元站起身。他的好奇心已经被那神秘的“打铁声”彻底勾了起来。这样的火候，绝不是寻常技法能达到的。
两人走到店中央的电饭煲旁，这里距离后厨的门帘只有一步之遥。
就在小李弯腰盛饭的瞬间，“哐！哐！哐！”的声音再次响起，比刚才在座位上听到的更加震撼。
陈元目光一凝，借着伙计进出的间隙，透过门帘的缝隙向里看去。
只见那个和店名一样壮硕的胖老板，正赤着膀子，浑身是汗地站在灶台前。他手中握着的，不是寻常的炒锅，而是一口看起来就沉重无比的特制厚底铸铁锅！
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