左右猪头、猪下水这些不管确不确定凉拌还是蘸酱，都要下锅烀。
陈丽便招呼了大叔起锅烧水，先烀上再说。
锅就这么大，烀个猪头，再加上猪下水就差不多一满锅。
秦巧梅往里面放了几根打好结的大葱，大蒜，八角。
还有干辣椒。
“还放干辣椒啊。”
“嗯，去腥。”秦巧梅点头，转身去拿菜板和菜刀开始切配菜。
白菜切丝，黄瓜切丝，辣椒切丝，蒜切蒜末，小葱切段，这个小葱是用毛葱平替的。
白芝麻供销社有卖，但一般只有过年的时候才有，有的人家炸煎饼条子会买上点。
正巧陈丽家有，去年剩的，正好拿来，陈丽递过来的时候还在说，“还没见过这吃法，拌凉菜还要用白芝麻。”
秦巧梅只是笑，“婶子，一会尝一下就知道啦。”
说话的功夫，猪下水煮好了。
这些猪下水好熟，捞出来放凉，然后锅里接着烀猪头。
猪心被秦巧梅切成了薄片，猪肺和猪肝也是。
跟切好的白菜黄花，一起放进了盆里。
等着一会浇料汁。
秦巧梅往锅里倒了两大马勺豆油，烧热之后炸了一大碗辣椒油。
等个十几秒，豆油炸好辣椒之后，温度降下来，秦巧梅把芝麻撒进了辣椒油里。
芝麻香气伴着辣椒油的香气瞬间溢出来。
“好香。”帮秦巧梅烧火的那个妇人吸了吸鼻子，忍不住说。
秦巧梅也有些惊喜的抬眼，看向碗里的芝麻辣椒油。
意料之外的成功。
接下来就简单了，其他配料都切好了，直接放盐、味精、白糖、陈醋拌就可以了。
秦巧梅先拌了一小盘，让大家分着尝尝。
最先伸筷子的是送肉的大叔，“好不好吃不说，但看着绝对有食欲。”
秦巧梅炸的红油辣椒，晶莹剔透的，凉菜的配料本就鲜艳，加上这酱汁，色香俱全了。
就差这味了。
大叔夹了一块猪肝放进嘴里，油辣子和芝麻的香味在口中炸开，猪肝入口干涩，秦巧梅的酱汁完全解决了这一点。
大叔又一筷子夹了一口菜，白菜黄瓜清脆可口，让人味蕾大开。
“好吃好吃。”大叔连连点头，视线跟着盘子一路转过去。
这盘凉菜大受好评。
“就拌这个凉菜！”
实在是太好吃了，猪下水的腥味一点没有，“你一定得你叔真传了，这手艺，做席都能找你了。”
秦巧梅听完摆手，“这可不行。”
平时做两个菜倒是还行，要是做酒席菜，那要求可就多了。
她对自己有自知之明，自己完全不行。
专业的人还是得交给专业的人做，她可不想抢秦富的饭碗。
况且，这大马勺，她拎着都觉得费劲。
还做席呢。
既然确定了，秦巧梅就开干了。
用盆都拌不开，得用桶。
秦巧梅觉得这比在大队上工还累。
一旁的大叔，吃了一口没吃够，把秦巧梅拌的剩下的半盘子给端走了。
陈丽看见了，睨了一眼，没说什么。
厨房本来就是油水大的地方，只要不偷不抢，倒是无伤大雅。
有句话说的好，水至清则无鱼。
那个大叔动作挺明显的，都没避着人，见陈丽望过来，还有些不好意思的挠挠头，“这太香了，我得拿回去好好品。”
凉菜里面大多还是菜，秦巧梅本来就是做的试吃的，也不多，就几片猪下水。
拿了就拿了。
那个大叔把连盘子都藏起来了，就放在拉肉过来的板车下头。
陈丽看着看着竟然都笑了，“至于吗，赵哥。”
原来这个大叔姓赵。
这凉菜一拌一大盆，反正是素菜，大白家家都有，其他菜不说，这个菜能管够。
“你想吃一会夹回去点不就得了，还连盘子都藏起来，怕是又要偷喝酒吧。”
老赵被陈丽说中了心思，撇着嘴啧了一声，“你这丫头，可不能跟我家老婆子告状。”
秦巧梅拿着铲子在木头桶里拌，闻言转头对老赵说，“叔儿，你想下酒回去再加点花生米，更香，保准让您今儿晚不醉不归。”
“唉唉唉，知道知道。”赵叔就惦记这一口小酒，听完连连点头，给一旁的陈丽看的直叹气，“老赵，你可不能喝多了，岁数大了，身体得注意。”
很少见陈丽这么无奈又满含关心的念叨别人。
“陈丽她爹跟老赵拜把子兄弟。”王楠的玉米面馒头已经切好剂子，等着水开上锅了，给秦巧梅解释了一嘴。
“那怪不得呢。”秦巧梅点头表示理解。
几个人干活都麻利，也没有什么龌龊想法，埋头就是做。
但做饭的活却是不算轻松，李江吹哨的时候，秦巧梅旁边那个锅才刚掀锅。
热气喷洒出来，让本来就热的她更热。
白菜的清甜伴着肉香味弥漫出来。
这锅炖的白菜土豆，里面切了大肥肉片子，一人能差不多分上两三片。
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