苗侃数了数人头，捞出九个大碗，每只碗底洒了一撮盐，再舀汤、捞肉、夹菜，一股脑儿装满。
最后撒一把翠绿的香菜末，淋上一勺金红亮堂的羊油辣椒油——整碗面，瞬间亮到让人咽口水。
海带绿得鲜，木耳黑得亮，黄花菜黄澄澄，辣椒油红得像晚霞，全泡在奶白浓汤里，像幅画。
面条软乎却不烂，稳稳地窝在汤里，吸饱了汤汁，几乎分不清哪儿是面、哪儿是汤。
光看着，人就饿得想把碗啃了。
那汤更是绝了，一闻就勾魂，像有双温柔的手，轻轻扯着你的心。
谁还忍得住？手比脑子快。
楚西南抄起碗，筷子一捞，面条“滋溜”一声滑进嘴里——满口都是羊肉熬出的浓香，香得他眼皮都颤了。
面条宽得刚刚好，筋道有嚼头，越嚼越有味，一点都不黏糊。
他最爱这种粗面，细的太弱了，没劲儿！
这碗面，又宽又韧，还泡在汤里像喝了一肚子金汤，吃一口，灵魂都在抖。
他连吃四五根，才想起还有肉没动。
那羊肉肥瘦相间，一咬就化，汁水顺着嘴角流，咽下去了，舌尖还绕着香味不肯走。
配菜也个个是高手——海带清甜，木耳脆生，黄花菜绵软，鹌鹑蛋一抿就爆浆。
最绝的是那勺辣椒油，辣得刚刚好，像个小火苗，点着了舌头，让整个汤的鲜味“啪”一下炸开。
汤不膻不腥，醇厚得像妈妈熬了一整夜的那锅。
吃完面，吃光菜，嚼完肉，楚西南直接把碗倾斜，一口干了汤，整个人像泡在温水里，从头暖到脚。
“绝了！”他喊。
“再来一碗！”
“没了。”徐若明冷冰冰打断他。
“一锅就这么多，人人有份，多一滴都没有。”
楚西南：……
“老板，啥时候上新啊？我想敞开肚皮吃！”
苗侃笑：“看你们学得快不快。”
学得快，明天就能上新。
学得慢……那就慢慢等吧。
不过这烩面不算太难，估计一天内，这群人就能摸到门道。
“汪汪！汪汪！”
窗外，柯基急得原地打转。
大橘猫也扒着窗台，喵得嗓子都哑了。
苗侃瞄了眼锅底，肉是没了，但几根羊腿骨还漂着。
他随手捞出来，装进饭盒，搁到门外。
两坨毛茸茸立马闭嘴，埋头啃骨，哼哼唧唧，幸福得冒泡。
梁欣羽是个面食狂魔。
十八岁一过，她一年必抽两次时间，不逛景点，不打卡古迹。
专挑全国各地的面馆跑。
兰州拉面、山西刀削、陕西臊子、四川担担、武汉热干、杭州片儿川、北京炸酱……吃了上百种。
可她目标是“吃遍全国所有面”，离这目标还差老远。
更烦人的是——哪碗面，都只有老家吃才够味。
你不可能天天搬去兰州、西安住吧？
只能旅游时多扒几口，回去就天天做梦，梦里都是那碗汤。
她甚至想过：干脆每去一个地方，就拜个师傅，学会手艺，回家自己做。
试过一次，立马放弃。
太难了。
她厨艺一般，炒个青菜还行，做面？面坨了、汤淡了、筋道没了……根本配不上那口“真味”。
她不想糟蹋记忆里的味道。
可谁知道呢？
家楼下的美食街一 reopening，她居然吃到了超正宗的鲜虾云吞面！
比她在广州排队三小时的老店，还香上三分！
别的面也一样，突然全冒出来，个个正宗得像从老家直接空运过来。
她激动得想哭，可转头一瞅——这街上有糖水、有卤味、有粥铺，就是没有一家面馆！
老板啥面都会做，还做得这么地道。
要是他开个面馆，那不就等于把全国面馆搬家门口了？
想想都爽到飞天。
可现实是——
“欣羽！发啥愣呢？”闺蜜戳了她一下。
“快走！前面新开家中原馆子，人家爱吃面，搞不好真有你要的烩面！”
梁欣羽猛一回头，眼睛亮得像灯泡：“真有？快！快过去！”
排队时老远就瞅见“烩面”俩字，她腿都软了：“来了！来了！烩面！我跟你说，这碗面……”
“闭嘴吧你，”闺蜜打断，“你念叨这碗面三年了，我都背下来了。”
“等我吃了，自己夸。”
十分钟，面端上来。
闺蜜低头一看，汤色奶白，配菜五彩，油星子亮得晃眼，还有糖蒜和红油——她咽了口唾沫。
“……欣羽。”她声音发抖。
“你特么……赢了。”
“这碗面，是神赐的。”
梁欣羽一坐下来，筷子一挑，面条直接吸进嘴里，滋溜一声，连汤带面全进了肚。
她吃面这事儿，那真不是吹的，从小吃到大，经验都快刻进DNA里了。
不管面条粗的细的，她都能一口全吞，吸得干干净净，连个汤花儿都不带溅出来的。
面劲道，裹满了羊肉汤的鲜味，再搭点萝卜片、香菜末，那叫一个香到脑门发麻。
她吃起来像风卷残云，一气呵成，脸上连一滴油星子都没有。
闺蜜就不行了，咬一口，嚼三下，面条剪成一截一截，吃得跟啃甘蔗似的，慢得让人着急。
可越吃，她越愣住：“欣羽，这面……咋越吃越有劲儿？我这都吃了一半了，怎么还没糊？”
梁欣羽点点头：“嗯，烩面经泡，从第一口吃到最后一口，口感都一样，不软不烂。”
“绝了！”闺蜜眼睛都亮了，“这简直是为我们这些吃面困难户量身定做的！”
“那你以后天天来。”梁欣羽顺嘴接。
“必须的！”
…………
后厨里，苗侃舀了一勺绿豆糊，轻轻倒进热锅里。
这糊糊是泡过水的绿豆磨成粉，加了点面粉和水搅出来的，不稀不稠，刚合适。
糊糊刚摊开，锅底一热，不到一分钟，底下就自动卷边儿了，薄得跟宣纸似的，看着像张小春卷。
楚西南凑过来，鼻子快贴上锅了：“老板，这玩意儿是绿豆脆片？”
“不翻。”
“啊？我没翻它啊？”他一脸懵。
锅铲都没动，他连碰都没碰一下。
“它叫‘不翻’，”苗侃笑了，“不用翻面，自己就熟了，这才叫不翻。”
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