其他人花了至少五分钟才品鉴完毕，并迅速写下自己的意见。
写完后，他们都有意无意地看向苗侃。
这让苗侃觉得自己像是班里第一个交卷的那个学生。
十分钟的时间差不多到了。
有人刚好把点评写完，长舒了一口气。
有人则全程紧锁双眉，仿佛在高考，甚至额头渗出了汗珠。
苗侃不禁疑惑：不就是尝个菜，能说多少就说多少，不行就不说了。
难道是怕这么多双眼睛看着，不找出点东西来说就没面子？
想了想，苗侃觉得好像还真是这样。
这时，餐厅经理费韵秋进来收走了十四份意见表。
随后，她带领众人来到厨房。
厨房已经清理干净，只留下中间的一张长桌，桌上放了十四块砧板。
每块砧板上放了一块猪肉。
苗侃原本以为还有其他菜肴需要品鉴，看到这情景，难道是要切肉？
方娅搞什么名堂？
一个工作人员拿了两台摄像机支架，分别放在厨房的对角，然后支起了两台摄像机。
苗侃顿时明白了，这是要录制切肉的过程作为资料？
是要炫技吗？
苗侃脑子里突然冒出这个念头。
果然，费韵秋接着说：“第二项考核，刀工。”
“你们面前各有四两猪肉，请展示你们的刀工水平。”
说完话，费韵秋走了出去。
苗侃扫视了一圈周围的人，每个人的脸色都很严肃。
平时测试刀工，可能会雕刻萝卜、切成土豆丝或是黄瓜片。
但切割肉丝则是一个非常具有挑战性的活。
既然要比试刀工，那肉丝肯定不是平时做饭时随意切的那种。
肉丝需要有特定长度和粗细标准，同时还需要刀法均匀，还有就是最终能够切出多少份肉丝，这都是考验。
有些人已经开始动手了，拿起菜刀检查一番后，在刀上淋了些水便开始操作起来。
罢了，既然答应帮忙……
苗侃也认真起来，准备展示自己的刀工。
通脊肉指的是猪腰旁的那一块区域，这部分肉质地柔软且纹理清晰，还带有一点脂肪和筋膜。
通常用来检验厨师刀工技巧的就是这类肉。
得益于满级厨艺的支持，苗侃切肉丝时轻松自如。
不出所料，他再次第一个完成任务。
当然了，成果也是显而易见地出色。
其他人又一次不约而同地看向苗侃的方向。
每次看到他这么迅速就完成了，大家都觉得压力山大。
当所有人都结束了各自的工作，各自将切好的肉丝放入面前的小钢盆里，肉丝在清水中漂浮。
质量好坏一比之下就立刻分出来了。
这时，费韵秋叫来两个人，让他们把摄像设备取下来并对准每一份作品做特写。
现场其他人都围过来互相观摩。
经过一番检查之后，费韵秋发现各位参与者之间水平参差不齐。
有的根本不是专门从事传统中式烹饪出身，缺乏足够的刀工训练。
有的号称融合了中西特色，实际上却是两边都不精通，尤其是基本功更是欠缺。
还有的人专注于创造新奇料理，并没有太在意传统刀工技艺。
所以呢，有的参赛者竟然只能从四两肉中削出二两合格产品，剩下一半成了废品；这样若是在酒店工作，老板非得亏本不可！
有人切得太厚实，结果出来的不是细丝而是肉条；
有的则是大小不一，碎裂情况严重。
面对这种情况，费韵秋不由得摇头叹息，显得相当不满。
掌握好刀法是成为一个真正优秀中式厨师的关键所在。
荣轩记想要争取到米其林三星荣誉，光靠创新不够，必须具备高难度的传统中式菜肴。
从今天的初步表现来看，这些人里面至少七成因为刀工问题会被淘汰，剩下几位也只是勉强过关而已。
最后，费韵秋走到最末位参赛者跟前。
此人给她留下了深刻印象——苗先生，那位最后一个到来的小伙子。
外表帅气，
长相很帅，看起来随和自在，但眼神中透着坚定，给人一种踏实可靠的感觉。
当费韵秋看到苗侃的不锈钢盆里装着的肉丝时，眼睛越睁越大。
仔细一看，这些肉丝粗细均匀，长短一致，非常规整。
透过水面清晰可见。
这刀功真是没得说！
费韵秋难得露出兴奋的表情。
她转头对身边的工作人员说：“去拿个电子秤过来。”
苗侃微微一笑说：“用了四两脊肉，去掉了二钱筋膜，剩下的肉丝是三两七。”
费韵秋不由得一愣，满脸震惊地看着苗侃。
你在开玩笑吧？！
从四两肉里切出三两七的肉丝，几乎没有浪费，怎么可能呢！
一般情况下，按照鲁菜的要求，四两肉去掉筋膜后，能切出三两四左右的肉丝就已经很了不起了！
三两七？！
这种级别的难度简直是地狱级，能达到这个水平的厨师恐怕还不到千分之一！
几乎不可能的事！
其他人也小声议论起来。
“四两通脊肉居然能切出三两七的肉丝，这也太夸张了吧，我剔除筋膜的时候就去掉了三钱！”
“我练了六年的刀工，极限也只能做到三两二！”
“说不准，我看他旁边的那个帅哥操作，手真的很稳，下刀飞快，当时我心里那个紧张啊！”
“再怎么快也不可能达到三两七，我认识一个大厨，有二十多年的经验，最多也只能切出三两五，绝对是有损耗的，刀刃上黏着的都不止二钱！”
……
电子秤拿了过来。
肉丝已经被捞起来沥干水分。
放在电子秤上一称，所有人都瞪大了眼睛。
不多不少，正好三两七！
四斤脊肉，去掉起码二钱的筋膜，还能切出三两七的肉丝！
厉害呀！
这简直就是神仙刀法！
这简直可以用变态来形容了！
费韵秋心跳加快，深深看了苗侃一眼，心里想：这家伙绝对是个人才啊！
刀功真牛！
其他所有人的目光都集中在苗侃身上，有的震惊、有的羡慕嫉妒、有的崇拜、有的疑惑……
这个人是个高手啊！
顶尖的高手啊！
喜欢路边摊很一般？他的美食馋哭全网请大家收藏：(www.qbxsw.com)路边摊很一般？他的美食馋哭全网全本小说网更新速度全网最快。