凌晨三点的街道还没亮透，阿澈骑着电动车往厂房赶，风刮在脸上有点凉。昨天群里大家答应得痛快，可七千盒的目标比平时多了近一千，他心里还是没底，得早点去盯着。
离厂房还有几十米，就听见里面传来机器声。推开门一看，所有人居然都到齐了，十个烤炉已经预热得发烫，暖风吹得人浑身舒服。小芳和小娟正抢着往案板上搬面粉，大强蹲在烤炉边调温度，老林拿着万用表测线路，昨天借发电机的地方还留着电线头。
“都来这么早？”阿澈把鸡蛋往桌上一放。大赵擦了擦手上的面：“老板说要补产量，我们合计着早来一小时，能多揉两盆面。”阿澈拿起包子分给大家：“赶紧吃，吃完开工，今天得盯着点质量，别光顾着快。”
大家三口两口吃完，立马各就各位。揉面的案板上很快堆起一个个面团，小芳手腕翻飞，面团在她手里转得飞快；大赵和陈阳把面团往压面机里塞，面片出来得又快又匀，边缘都不带毛糙的；大强和老林轮流往烤炉里放面片，十个烤炉全开着，热浪一波波往外涌。
阿澈在厂房里来回走，一会儿看揉面的硬度，一会儿翻烤炉里的脆片，时不时提醒：“别太急，面片厚度得匀，不然烤出来有的焦有的软。”小吴应着：“放心，我们都盯着呢，厚了薄了一眼就看出来。”
上午九点，已经烤出两千八百盒，比昨天同期还多了两百。阿澈正帮着小李搬箱子，张经理的车突然停在门口，他还带了个穿白大褂的人进来，胸口挂着“质检”的牌子。
“阿澈，这是超市的李质检，过来抽查样品。”张经理径直走到堆货的角落，“随便拿几盒，得符合标准才行。”阿澈心里一紧，赶紧递过刚打包好的盒子：“都是今早新烤的，肯定没问题。”
李质检拆开一盒，拿出一片脆片放在鼻尖闻了闻，又掰开来细看，突然皱起眉头：“你这脆片口感不对，还有点哈喇味，测下过氧化值估计要超标。”阿澈赶紧拿起一片尝了尝，果然有股淡淡的油腥味，心里“咯噔”一下凉了半截。
“不可能啊，油都是上周刚进的。”大强凑过来，也拿起一片尝了尝，脸色立马变了。老林蹲在地上翻装油的桶，突然指着桶底：“老板，你看这油桶盖子没拧紧，怕是进了潮气，油脂酸败了。”阿澈走过去一看，桶盖果然松垮垮的，边缘还凝着水珠。
张经理脸色沉下来：“这可不行，超市对过氧化值有明确标准，超标了根本没法上架，要是流出去还得被罚。”李质检在本子上记着：“这批货得封存，你们得重新烤，我下午再来复查。”
俩人走后，阿澈盯着那堆脆片发呆，两千八百盒全白费了，不仅完不成目标，还得倒贴原料钱。大强急得直跺脚：“这可咋整？重新烤的话，今天七千盒肯定没戏了。”小娟也停了手里的活，眼圈有点红：“白忙活一早上了。”
老林突然开口：“别慌，先把坏油换了，再把烤炉彻底清理一遍，不然残留的油还得坏事儿。”阿澈猛地回过神：“对，赶紧换油！老林你带大赵、陈阳清理烤炉，我去粮油店买新油，小芳你们把没烤的面片全作废，重新揉面，一定要用新油！”
话音刚落，大家立马行动起来。阿澈骑上电动车往粮油店赶，平时二十分钟的路，他十分钟就骑到了，扛着两桶五十斤的新油往回跑，汗水顺着脖子往下淌。回到厂房，老林已经把烤炉拆开了，里面的油垢刮了一地，大赵正用洗洁精擦烤盘。
“油来了！”阿澈把油桶放在角落，小芳立马过来倒油，新油清亮亮的，倒在盆里泛着光。小娟重新和面，这次特意加了点新采购的起酥油，面团揉得更匀了。大强盯着烤炉温度，把之前的二百二十度调到二百一十度：“慢点烤，多烘一会儿，口感能更好。”
阿澈蹲在地上捡废弃的脆片，心里算着账：坏了两千八百盒，原料钱就得一千多，还得赶在下午李质检来之前补烤出来。他抬头喊：“大家再加把劲，中午不休息，我订盒饭，咱们轮着吃，争取下午三点前把坏的补上！”
“没问题！”所有人都应着，手上的动作更快了。小芳揉面的速度比早上还快，额头上的汗滴在面团上，她随手抹一把继续揉；老周和小吴虽然年纪大，却一直没歇着，案板上的面团堆得像小山；打包的几个人也没闲着，把坏的盒子拆了重新折，一点不浪费。
中午十二点，盒饭送来了，两荤一素还有汤。阿澈让大家轮着吃，每人二十分钟。小芳先吃，扒了两口饭就站起来：“我吃饱了，换小娟去吃。”小娟摇头：“你再吃点，我不饿。”俩人推来推去，最后一起站在案板边，边吃边揉面。
下午一点，新烤的脆片出来了。阿澈拿起一片尝了尝，又香又脆，一点异味没有。他松了口气，赶紧让小李打包。老林趁机检查线路，这次换了粗点的电线，还加了个稳压器：“这下电流稳了，不会再短路。”
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