122章 山本悟对决湘菜
下午场的比赛还未开始，国家会议中心的气氛已经如同煮沸的油锅般热烈。观众席挤得水泄不通，媒体区的摄像机全部对准了中央对战台——南宫世家VS泉盛集团山本悟，这场对决的热度甚至超过了上午的比赛。
杨龙一行人坐在选手观赛区，豆苗不停搓着手："南宫月说他们准备了秘密武器，你们猜会是什么？"
"湘菜最拿手的当然是剁椒鱼头。"砂时计嚼着口香糖，"不过对付山本悟这种级别的..."
她的话被骤然响起的欢呼声打断。主持人高声宣布："下午场对决即将开始！请长沙南宫世家与泉盛集团山本悟入场！"
南宫兄妹并肩走上对战台。南宫月今天扎了个高马尾，一身火红的厨师服格外醒目；南宫原则穿着深蓝色立领装，沉稳如常。两人身后跟着三名助手，每人手里都捧着一个密封的陶罐。
对面的山本悟依旧一身黑衣，独自一人站在操作台前。他面无表情地擦拭着那把细长的刺身刀，对周围的喧嚣充耳不闻。
"比赛题目——'鲜'！"主持人宣布，"90分钟限时，现在——开始！"
南宫兄妹立刻行动起来。南宫原打开陶罐，取出几条活蹦乱跳的鳜鱼；南宫月则掀开另一个罐子，里面是红艳艳的自制剁椒，香气瞬间弥漫开来。
"现杀活鱼..."杨龙眯起眼睛，"他们要用最新鲜的食材。"
南宫原的手法干净利落，鱼在他手中转眼去鳞去内脏，刀尖轻挑，整副鱼骨完整剥离。南宫月则将剁椒与蒜末、豆豉等调料混合，加入少许米酒发酵，现场调制酱料。
山本悟依然不紧不慢。他从水槽中捞出一条金枪鱼，放在砧板上，然后——拿出了那个小太鼓。
咚。
一声轻响，金枪鱼猛地一颤。
咚、咚。
鼓点节奏加快，那条鱼竟然像被催眠般不再挣扎。山本悟趁机一刀刺入鱼鳃，动作快得几乎看不清，鱼血顺着特制的导流槽流入容器，整个过程干净利落。
"他在用鼓点节奏控制鱼的神经反应..."陆子浮推了推眼镜，"这样宰杀的鱼，肌肉不会因挣扎而产生乳酸，肉质更鲜美。"
南宫月冷哼一声，将调好的剁椒酱均匀铺在鳜鱼上，放入特制蒸笼。与此同时，南宫原开始准备第二道菜——"姜辣蛇段"。活蛇现杀，去皮切段，与老姜、紫苏爆炒，火候掌控得恰到好处。
山本悟的金枪鱼已经处理完毕。他取下最肥美的腹肉，切成薄如蝉翼的片状，在盘中摆成牡丹花形。最令人称奇的是，他不用任何调料，仅仅在鱼片旁边放了一小碟现磨山葵和特酿酱油。
"最后十分钟！"
南宫兄妹的"双味鳜鱼"已经出锅——一半是传统的剁椒蒸，一半是创新的柠檬椒麻。鱼身下垫着现做的米粉，吸收多余汤汁。香气霸道地占据了大半个会场。
山本悟的作品则极简至极——三片金枪鱼刺身，一小撮现磨山葵，一碟酱油。但镜头拉近时，观众席发出惊呼：那鱼肉的纹理如大理石般美丽，脂肪分布均匀如雪花。
"时间到！"
两队的菜品同时呈上评委席。
南宫月的"双味鳜鱼"色香味俱全，剁椒的鲜辣与柠檬的清爽相得益彰，鱼肉嫩得几乎不用咀嚼。
而山本悟的"金枪鱼刺身"看似简单，但当评委将鱼片蘸上山葵酱油送入口中时，所有人的表情都凝固了——那鱼肉入口即化，鲜甜味如同海浪般层层涌来，最后留下淡淡的山葵辛香，完美衬托出鱼的本味。
计分板闪烁良久，最终定格：
泉盛集团 93.8分
南宫世家 92.5分
"怎么可能？！"南宫月猛地站起来，"我们的鱼明明..."
南宫原按住妹妹的肩膀，摇了摇头。胜负已分。
山本悟收好刀具，转身时目光扫过观赛区，与杨龙四目相对。他缓缓抬起手，做了个拇指向下的手势，嘴角勾起一抹冷笑。
会场一片哗然。
"混蛋！"砂时计差点冲出去，被猫头鹰一把拉住。
杨龙面色如常，但握紧的拳头已经泛白。他起身走向垂头丧气的南宫兄妹："还有败者组。"
南宫原苦笑："山本悟比想象中更强。他的'原味哲学'正好克制我们的'复合味型'。"
"不是克制，"杨龙摇头，"是评委今天偏好简约风格。败者组调整策略，还有机会。"
南宫月红着眼眶："一定要赢他...为了湘菜..."
杨龙郑重地点头。明天，他将亲自面对那个嚣张的黑衣厨师。
回到酒店，团队立刻召开战术会议。
"山本悟的弱点是调味单一。"陆子浮调出比赛录像，"他只依赖食材本身鲜味，几乎没有复合味型的运用。"
豆豆若有所思："所以开水白菜的'清中见鲜'正好克制他？"
"不仅如此。"杨龙指着屏幕上金枪鱼的特写，"他的'竹荚打鼓'技法只能用于鱼类，对其他食材无效。"
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