“九转大肠？”
萧晨挑了挑眉，这道菜可是鲁菜中的名菜，制作工艺极其复杂，对火候的掌控要求极高，非常考验厨师的功底。
就算是在前世的华夏，这也不是一道容易做的料理。
这个世界能有厨师做得好？
萧晨不相信。
“怎么？你怕了？”张志国见萧晨没有立刻答应，以为他怕了，脸上露出一丝得意之色。
“怕？我会怕你？”萧晨笑了笑，反正到时候又不是自己吃，“好，就做九转大肠！不过，我有一个条件。”
“什么条件？”张志国问道。
“既然是比试，那就不能没有彩头。”萧晨说道，“如果我赢了，你以后不准再来骚扰我，并且要向我道歉！”
“那如果你输了呢？”张志国反问道。
“如果我输了，我就退出这次比赛，并且从此不再做厨师！”萧晨淡淡地说道。
“什么？！”此话一出，所有人都震惊了。
“萧晨，你疯了？你怎么能拿自己的前途开玩笑？”叶琳佳急切地说道。
“萧晨，你别冲动啊！这个赌注太大了！”苏菲-艾米丽也劝道。
“萧晨……”陈舒砚的眼中充满了担忧。
“好！一言为定！”张志国却兴奋地大喊道，他觉得萧晨肯定是疯了，竟然敢跟他打这样的赌。
“一言为定。”萧晨面无表情地说道。
“评委就由在场的客人担任吧。”张志国指了指在场的食客。
刚刚还怕得要死的客人，一听可以免费吃到《世界厨王争霸赛》参赛选手的料理，也不害怕了，纷纷表示同意。
“那好，我们现在就开始吧！”张志国迫不及待地说道，“这家餐厅有厨房吧？厨房里有大肠吧？我们可以借用一下吗？”
餐厅老板早就被这边的动静吓得躲到了一边，听到张志国的话，他连忙跑了过来，点头哈腰地说道：“有有有，当然有！二位请跟我来！”
两人来到后厨，各自拿了一副猪大肠。
张志国将猪大肠翻看了一会儿，便开始烧水准备烹饪了。
萧晨有些诧异：“你不先清洗一遍吗？”
张志国不屑道：“你看不出来吗？这是已经清洗过的了的？”
萧晨有些不敢相信自己的眼睛，放在鼻下闻了闻，只觉得一股异味直冲鼻腔，差点吐了出来：“这味道你和我说是清洗过的？”
张志国更加不屑：“猪大肠不就是这个味道？你作为厨师，连食物的味道都不能忍受，我果然没有看错，你压根不配做一个厨师！”
听到这话，萧晨默默在心中为那些作为评委的食客默哀。
就算萧晨上辈子对这道菜并不算了解，但也知道猪大肠的处理方式。
他先将大肠翻过来，用刀将大肠内壁上的油脂刮去。然后用清水冲洗了几遍，然后用白酒、盐、醋、面粉反复搓洗，去除大肠的腥臭味。
“他在干什么？”苏菲-艾米丽她作为西餐甜品师，自然看不懂萧晨的操作，有些不解地问道。
“我又不是厨师，我不知道呀。”陈舒砚摇了摇头。
“按照萧晨教给我的理论，这么做能够去除食物的腥味。”叶琳佳这几天不算没白学。
“哼，装神弄鬼！”张志国不屑地说道，“吃猪大肠把这些最重要的味道都去除了，那和吃橡胶油什么区别？连这点都不清楚，还想赢我？”
张志国也不算完全放弃，他还是在炖煮前，将大肠放入锅中，加入葱姜蒜等调料，煮了一会儿，然后捞出来，切成小段。
萧晨也开始大肠焯水，在大肠中插入一颗大葱，焯水的时间比张志国要短许多，水一沸腾就捞了出来。
将大肠倒入冰水中，冷却30秒。
“食物加热之后快速冷却，成菜之后会有更加脆爽。”
这些道理萧晨都是教给过叶林佳的，她便担任起了“解说”，为其他两女解释道。
充分冷却之后，萧晨从冰水中取出大肠，抽掉大葱，切成小段。之后，用针在每段大肠上扎了几个小孔。
“扎小孔？这样可以让大肠更加入味，炖煮的时间也更短。可恶！我之前怎么没想到呢？”
看到萧晨的动作，张志国在心中暗自想着，只不过他得自尊令他不能学习对方的操作。
接下来张志国直接将大肠段放入了锅中，然后倒入料酒、酱油、醋、糖、花椒、葱、姜等佐料翻炒均匀。最后，没过大肠的水，大火烧开后转小火慢炖。
待大肠炖至软烂，就可以转大火收汁了。
做完这一切，他才有功夫转头看向萧晨，发现萧晨还在翻炒大肠，更加鄙夷。
看来对方不仅厨艺不行，连基本功也很差。
这种速度，若是在他之前工作的大饭店中，只配当个切菜小工。
可他很快就发现不对劲。
萧晨锅中的大肠似乎有点不同!
他锅中的大肠是酱油的红褐色，而且表皮的褶皱明显。
但萧晨锅中的大肠是枣红色的，外表更是晶莹剔透，如同琥珀一般。
他干了什么？
张志国百思不得其解，只能在心中安慰自己，料理最终还是要看味道的，这种花里花哨的技艺是没用的。
等到锅中的汤汁已经开始有些粘稠之后，张志国就知道火候差不多了。
他开盖，加入盐和胡椒调味，改大火，等待汤汁收紧之后，便出锅装盘。
老板赶紧招呼几名餐厅的服务员过来，将张志国的九转大肠分成若干小份，端给在场的客人品尝。
“嗯，好吃！”
“太好吃了！”
“不愧是张大厨，这九转大肠做的真是绝了！”
“虽然我不喜欢猪大肠的味道，但是这份我觉得还不错。”
客人们品尝了张志国的九转大肠后，纷纷赞不绝口。
“这个张志国确实有两下子。”
叶琳佳尝过之后也给给予了肯定。
这九转大肠质地软嫩，味道咸香。
不过，毕竟还是大肠，说不骚不腻是不可能的，但用了许多大料，都在可以接受的范围内。
“怎么样？你们现在知道谁才是真正的厨师了吧？”张志国得意洋洋地说道，“萧晨，你的九转大肠还要多久才能做好啊？不会是做不出来了吧？”
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