简单吃了点就又开始忙活。
两人忙活的时候,二宝就被放在院子里晾晒粮食的簸箕里玩,他爸之前给做了个简单的木头栅栏,一圈围着簸箕,二宝在里面随便爬着玩,反正翻不出来,也没危险。
玩累了睡着了,李清韵就把他放进小床里,然后继续忙活。
除了两缸酸菜,还有李清韵最爱的韩式辣白菜,她的方子也是后世学来的,清欢还有些纳闷她的做法,害怕糟蹋东西,后面做好以后尝了尝,简直惊为天人。
择去白菜外面粗的叶子,从中间切成两半,白菜放桶里,撒大粒盐,腌制四五个小时,洗干净控干水分。
腌制的时间,两人就开始准备配料,准备做泡菜的食材。
把白萝卜、梨切丝,姜、蒜切末,小葱切小段;然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱,腌料就做好了。
没有虾酱这些特殊调料,最后只放了家里有的调料,算简易版的辣白菜。
白菜腌制好了以后,把腌料均匀涂抹在白菜叶上,打开一层,涂抹一层,每一层都要抹到,大白菜全部变红就行了
最后把白菜均匀码进缸子里,盖好盖,开始发酵。两天后其实就可以吃了,长期保存就得放进阴凉的地窖里。
腌了三缸子辣白菜,把两姐妹累的直不起腰,看着屋子里码的整整齐齐的五个大缸子,充满成就感。
一看时间,已经是六点了,没顾得上休息,两人又开始做萝卜泡菜,这个简单,只需要往里面放,很快就能做好,食材和泡菜水之前腌制白菜的时候已经准备好了。
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