酒庄总共有三十五公顷的葡萄园，要把所有的葡萄都摘完也不是件容易的事。酒庄的工人加上临时工，整整忙碌了一个多星期，才总算完成了今年的葡萄采收工作。
而在这十来天的时间里，加西亚绝对是酒庄里最忙碌的人。他不但要监督葡萄的采收工作，还要关注其他方面的事情，整个人明显瘦了下来。
不过加西亚和大家的努力也得到了回报。所有的葡萄都已经采收完毕，并且按照采摘时间分别放进几个发酵罐进行发酵，眼下大家也终于可以松口气，歇一歇了。接下来能做的事就只有等待，在初步发酵结束之后，就要把葡萄酒抽进橡木桶里进行二次发酵。只有在橡木桶里发酵完成后，葡萄酒才算是真正酿成了，然后就能装瓶销售了。
田原来到酒庄地下室的发酵车间，看着那几个高大的不锈钢发酵罐，也不免有些感慨。他伸出手按在发酵罐上，感受因为发酵而产生的温度，小声地喃喃自语：“这下红酒也有了，松露、鹅肝也有了，就差鱼子酱啦……”
把西餐的三大美味都囊括在宝鼎公司的产品目录里，向来就是田原的目标之一。眼下红酒的酿造工作也已经开始了，他自然而然地就把目光放到了鱼子酱上。
凭心而论，田原对这方面是个彻头彻尾的外行。为此他专门到网上查询了鱼子酱的信息，还打电话询问了奥利弗等内行，总算对这种食物有了一些了解。
鱼子酱并不是把鱼子搅碎而成的酱，其实就是加少许盐腌过的鱼子而已。据说上好的鱼子酱味道无以伦比，足以让人沉醉其中不能自拔，这也是鱼子酱为什么这么贵的原因。
虽然目前市面上各种鱼子酱不少，甚至还有橙色的鳕鱼、鲑鱼卵制成的鱼子酱，但严格来说真正意义上的鱼子酱，只有用三种鲟鱼的鱼子才能制成。
而且这三种鲟鱼的鱼子酱，并不是常见的橙黄色，而是黑色的。上好的鱼子酱颗粒饱满、色泽清丽透亮，最好配原味伏特加或者香槟，更能体现出鱼子酱的美味。
自从得到了神农鼎之后，田原的原则一直就是“要么不做，要做就做到最好”，所以他立刻就排除了其他种类的鱼，而是把注意力放在了鲟鱼上。
虽然世界上有几十种鲟鱼，然而能用来制作鱼子酱的却只有三种。因为过度捕捞和环境污染，其中一种已经近乎灭绝，在野外很难见到了。剩下的两种鲟鱼一种名叫大白鲟，另一种叫闪光鲟。
其中要数大白鲟的鱼卵制成的鱼子酱最好。这种鲟鱼能活到一百多岁，最大的有四、五，米长，体重接近一吨。而这么大的鲟鱼的鱼卵制成的鱼子酱，也是鱼子酱中的极品，完全可以说是有价无市——全都被那些最有钱的富人买去了，价格甚至堪比黄金。
田原锁定的目标，就是这种大白鲟。毕竟只有用这种鲟鱼卵制成的鱼子酱才是极品，其他品种的鲟鱼他根本就看不上。
不过眼下田原还面临着一个大问题，那就是虽然位于伊朗和俄国接壤处的里海，是最好的鱼子酱产地。但因为长期的滥捕和污染，那里的大型鲟鱼已经非常少见，一年能捕捞到几十条已经很不错了。而田原的时间有限，可没那么多工夫花在抓鱼上，所以他只能在其他地方去捕捉鲟鱼了。
而除了里海之外，鲟鱼的另一个活动区域就是黑海海域。这里也是目前鲟鱼最多的水域，田原打算去那里碰碰运气。
不过田原在那里人生地不熟的，一个外乡人要去捕捉鲟鱼，简直就是个不可能的任务。这让田原有些为难，觉得应该找个熟悉当地情况的人当向导。
而眼下还真有个合适的人选，这人就是田原从东欧小城带回来的俏护士安娜！
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