在办喜事上，哪怕至今，人们的认识和做法也不尽一致。
有的人婚礼仪式要隆重，场面排场为主，搞得很热闹，甚至不乏别出心裁之举，但在席面上却不肯多花钱。
有的宁肯婚礼仪式简略些，也不能亏待来贺的亲友们，一定要将席面办得好些，让亲友们说不出什么来。
其实就咱们的国情和人情世故而言，只重面子不重里子的做法显然是最要不得的。
因为无论红白事，都不是给自家办的。
人家宾客凭什么来？冲的是人情。所以这种事儿本质上是亲族稳固、友情加深的机会。重点在于社会关系的走动和交际。
况且办红事还是办白事，本身也有区别。
白事往往是突如其来，办事几乎都是“暴攒”性质，何况主家又深陷悲痛之中。所以哪怕席面简陋些，像炒菜面之类的等外席，亲友往往也能体谅。
（注：“炒菜面”并不是“扁豆焖面”或“杂烩炒饼”之类的东西。而是口子厨操办的酒席类称。最简单的席面是由四个炒菜加打卤面或炸酱面组成。至于“等外席”，既为不入流之意。）
但反过来说，办喜事却应该是有充足准备的。
如主家把精力金钱都耗费排场上，请来诸多亲友仅为锦上添花，让自己乐呵，席面却相对简陋。那反而办事铺张得越大，邀请的人越多，越坏事儿。
因为别说背后让人为慢客生怨，耻笑主家是驴粪蛋表面光。弄不好还会有人交了礼而不坐席，带着愠怒拂袖而去。
即使到不了这种决裂的程度，如来宾敷衍几口，早早退场，让场面迅速转为清冷。那也是想体面反落了个没体面。何苦哉？
当然，谁都知道能两者并举是最好。
可这得要大笔银子啊。不但得量力而行，绝不能为这个拉饥荒。更为重要的是，即使有这个经济实力，也千万不能过了度。
还是那句话，办事是为了亲友们办的，自家满意居于其次。如富贵逼人，惹人疏离，一样是本末倒置。
所以说，怎么掌握好平衡性才是最重要的。
像洪家的喜事方方面面能办得这么体面，让个个阶层宾客都能满意的情况，还真是不多。
这要不是有李福这个内行操持，又有洪衍武倾注财力人力地配合帮衬，绝不可能做到。
甚至是他们俩在常人想不到的细微处都用了心，才会有如此良效。
比如说吧，为什么洪家的白酒、葡萄酒要用酒壶散打，这就是一例。
其实这是因为洪衍武不肯降低档次，他坚持要“赞助”最高规格的酒水。像几桌头席用的是茅台，其余用的是都五粮液。
可这样坏处就是太招摇了。露出来不但招人说嘴，那也是暴发户的作法。于是最后就按李福的主意，把酒放入壶内呈上桌了。
这样的好处是，层次高的人仍然能喝出来。还觉得文雅，含蓄。
像徐曼丽的父亲徐景顺，这位以前可是山西酒商，那一品就品出来了。老爷子自然颔首含笑，跟女婿打趣。
“行啊，看样子，你们洪家这是彻底缓过来了。舍得用这么好的酒来宴客？嗯，还放在酒壶里，好，这才是品，对得起这酒。”
洪衍争赶紧跟老丈杆子赔笑。
“这不是老二的人生大事嘛……嗨，其实我也没管，都是老三瞎张罗的。对了，家里还特意给您留了两瓶呢。回头您带上。”
而平常人虽不识货，只知味美，却能得以心安。
比如说东院儿的老丁，注意力就转移至其他方面，直跟边大爷念叨。
“瞧瞧，洪家是真够精明的啊。一瓶老白足够分出两三壶的，别看这么多桌子，其实用不了几瓶啊。你说当初我俩儿子办事的时候，怎么就没想出这个主意呢？难怪他们家有钱呢，还得会省。”
边大爷还是比较公道的。“看你说的，这喝完了人家还给你续呢。再说这酒多好啊，怎么也得三块的好酒，人家抠吗？尽量少些浪费也是应该的。还有那些红的、啤酒和汽水哪样你没喝啊？这些就便宜啊？”
除此以外，在李福按规矩给头席敬了碗海菜汤，借此宣告可以散席之后。洪家礼送宾客时，分发的回礼也有异曲同工之妙。
像早就按份儿分装好的喜字馒头和一些干果、喜糖、喜烟，洪家会打着“席上剩下的”名义给宾客们带走。
另外，还按人头给每位来宾一人一张当天傍晚七点半，菜市口电影院《喜盈门》的票子。
这不但能讨个吉利，也让人觉得惠而不费。同样能让宾客们心安理得，欣然接纳。
像水婶儿就属于比较糊涂的，她真信了洪家的客气话，回家之后打开红纸包一看竟叫起来了。
“嗨，敢情剩了这么些好东西呢。我早知道再找小武多要一包儿了。哎呀，亏大了。”
水清是明白人啊。
“别逗了。您还真以为这些东西是剩的呢？这都是人家诚心诚意单备好的。茶桌上那些东西不早让大家伙分了，能剩下什么呀？再说了，就您还亏呢？吃得直撑还吃。酒也没少喝吧？那东西是人家的，肚子可是您自己的。”
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